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没有20个鸡蛋我都不敢做这个蛋糕,真的用好多鸡蛋! 虎皮蛋糕真的是一不小心就翻车的一款蛋糕,但其实用对方法,调整好温度,绝对可以做出超成功的纹路! 🟩古早蛋糕部分: 玉米油70克 低筋面粉 93克 牛奶70克 鸡蛋6个 白砂糖70克 烘烤温度:135度烤65分钟 🟩虎皮部分: 蛋黄8个 白砂糖40克 玉米淀粉15克 烘烤温度:一定要提前210度预热 200度烤7分钟 🟩奶油部分: 淡奶油250克 白砂糖20克 🥒注意事项: 古早蛋糕: 1.制作古早蛋糕一定要在模具内部放上油布或者油纸,方便蛋糕长高,也更好脱模。 2.古早蛋糕的蛋清一定不要打发过度,如果打发过度会导致蛋糕体表面开裂。软软的弯钩状态即可。 3.玉米油不能加热过度 4.模具如果是活底的,一定要在底部裹两层锡纸防止水进入模具。 虎皮蛋糕: 1.制作虎皮的蛋黄一定要是常温的蛋黄,不能使用冰蛋黄。 2.烤箱一定要提前20分钟就用210度开始预热,让烤箱得到充分的预热,很多家人之所以失败就是因为烤箱温度还没达到200度就把面糊放进去了,表面直接就被低温烤干了,虎皮自然出不来。 3.虎皮面糊我是打了五分钟,才打到粘稠且纹路停留了几秒还不消失的状态。所以面糊一定要达到视频的状态,才能加入淀粉,大家可以拿手机在一旁计时,再观察面糊状态酌情打蛋黄。 #烘焙人的日常 #甜品治愈一切 #甜品控 #烘焙新手 #动手自己做美食
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