您是不是在找：

小酒窝爱美食3月前
挑战徒手打发蛋清#手工零食 #创作者中心 #创作灵感 #美食 #蛋清
00:00 / 01:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞1933
Sz的烘焙日常5月前
超详细教程！新手如何打发稳定的蛋白霜？ 超详细打发蛋白教程， 请结合文字与视频食用哦！ - 适合新手的【6寸戚风】 鸡蛋 3个（单个约重60g） 牛奶 35克 玉米油 30克 低筋面粉 55克 细砂糖 30-35克 - 打发状态： 1. 刚刚起泡： 提起打蛋头会拉丝，盆里的蛋白立不起来且粗糙。 2. 湿性发泡： 提起打蛋头是一个大弯钩，弯钩比较长， 富有弹性，会轻微晃动，适合做蛋糕卷。 3. 中性发泡： 像一条尖尖的舌头，舌尖还带有一点弯弯的弧度， 弯钩弧度比较短。适合做古早蛋糕。 4. 干性发泡： 提起打蛋头尖角短而直，支撑性很好， 适合做戚风蛋糕。 - 打发技巧： 1. 鸡蛋的选择 -选自重55-60克的就不用另外称克数， 3个蛋对应1个6寸戚风 -蛋清不一定要冷冻出冰碴， 常温打发速度更快，但低温下打发更稳定 2. 打蛋器的选择： -尽量选大功率的，打发蛋白或者全蛋液都快一点。 -多档位调节可以自由切换低中高速， 我一般是高速打发+低速整理。 3. 糖量的选择 一个鸡蛋至少匹配10克糖， 新手不要盲目减糖！老手随意 4. 入模量： 控制在7分为佳， 太多烤出来：蘑菇顶/💥 #青年创作者成长计划 #打发蛋白 #蛋白打发 #烘焙新手 #打蛋器
00:00 / 02:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞1416
荔子食记5月前
#创作者中心 #创作灵感 🍬✨蛋白糖新手一次成功！0失败教程来啦～💖 手残党也能轻松搞定🔥 一口一个 入口即化 像云朵一样柔软☁️ 宝宝超爱吃 健康无添加！ 📌有图有步骤 记得收藏慢慢看#手工美食 #家庭烘焙 #甜品
00:00 / 01:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞16
Risale 美食梦6年前
蛋清加白砂糖就能做出一种#甜点
00:00 / 00:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞7521
響躎2月前
蛋白打发教程
00:00 / 01:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞45
风鑫紫3月前
做蛋糕的关键 真的一步都不要错哦 #蛋糕甜品 #好好吃饭大赛
00:00 / 01:31
连播
清屏
智能
倍速
点赞67
顺然电器Sunatur7月前
循规蹈矩做蛋糕一定失败 没有那么多讲究，其实只要了解逻辑，做10次也会成功10次#做蛋糕 #烘焙教程 #烘焙新手 #打发蛋清
00:00 / 02:07
连播
清屏
智能
倍速
点赞20
蛋挞芯芯6月前
电饭煲蛋糕一次成功的秘诀在这里，学会这招，从此告别翻车～趁着周末赶紧做起来！你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#家庭烘焙 #电饭煲蛋糕
00:00 / 01:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞2654
栗子的小厨房3周前
后续又来了，这次一言难尽😣要跟这个坎过不去 #电饭煲蛋糕 #抖音美食创作者 #在家做蛋糕
00:00 / 01:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞1440
吴昭阳2月前
#甜品制作 #烘焙教程 #跟我学烘焙 #烘焙培训#蛋糕制作
00:00 / 01:22
连播
清屏
智能
倍速
点赞32
几西鱼的厨房乱玩日记4月前
一分钟学会做云朵舒芙蕾 我们邪修就是快！ #我的厨房日记 #舒芙蕾 #烘焙教程 #烘焙新手 #几西鱼的厨房乱玩日记
00:00 / 01:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞237
厦门乐堂烘焙培训1月前
1分钟教会你怎么搅打蛋白 #烘焙 #蛋清 #蛋白 #烘焙培训 #烘焙教程
00:00 / 01:06
连播
清屏
智能
倍速
点赞90
Ding+私房烘焙1月前
一、常见问题与解决 · 表面严重开裂：通常是起始温度过高或蛋白打发过度所致。请坚持使用分段烘烤法。 · 内部湿黏：未完全烤熟，或蛋白消泡导致组织支撑力不足。确保按时间温度烤透，检查蛋白打发状态和翻拌手法。 · 塌陷回缩： 1. 未烤熟。 2. 蛋白消泡（翻拌过度或打发不足） 3. 没有彻底冷却。 · 组织粗糙有大气孔：面粉未过筛、翻拌不均匀或入模后未震出大气泡。 二、创意变化 · 风味变化：在蛋黄糊中加入5-8克可可粉（等量替换面粉）做成巧克力味；加入抹茶粉、咖啡粉等。 · 口感升级：在面糊中拌入少许巧克力豆、耐烤果干或坚果碎。 · 夹心惊喜：蛋糕冷却后，用裱花嘴在中心注入果酱、巧克力甘纳许或卡仕达酱。#私房烘焙 #生日蛋糕#蛋糕#附近蛋糕店
00:00 / 01:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞11
是阿房呀4月前
#我的美食日记 #创作者中心 #创作灵感 蛋白打发#蛋白打发 #打发蛋白
00:00 / 02:48
连播
清屏
智能
倍速
点赞35
晨子的烘焙日常4月前
毛毛虫夹心奶油，万能奶油视频教程#烘焙人的日常 #抖音美食推荐官 #烘培 #烘焙教程 #面包🍞
00:00 / 02:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞493
是诺澜呀🐟4月前
湿性?中性?干性?时间分享给大家 之前发的蛋糕类，很多交作业的宝宝失败的原因大部分都是蛋白打发的问题，今天把具体档位和时间分享给大家，希望可以帮到你们哦，有不专业的地方多包涵，只是我自己的经验总结~ #蛋白打发 #蛋糕 #烘焙 #蛋白打发技巧
00:00 / 01:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞934
乐乐的小厨房日记3周前
详细的戚风打蛋白全过程，戚风总是不成功的可以看看这个，或许就能有所收获哦#打蛋白 #我的烘焙日常 #真实生活分享计划
00:00 / 02:26
连播
清屏
智能
倍速
点赞64
小白大厨4天前
看到这个蛋糕，第一感觉是简单，看到好多翻车的🤭，它是蒸出来的，立刻试了一下，很成功#港荣蒸蛋糕 #蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕教程 #在家做美食#真实生活分享官
00:00 / 01:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞961
西点师翔龙5年前
戚风蛋白不会打发？烘焙师教你6个阶段鉴别方法，收藏好
00:00 / 02:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞541
懂营养的魏老师3月前
#手把手教学 #大厨教你学做菜 #美食教学
00:00 / 00:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞100
一粒大米6天前
自制马卡龙 #马卡龙 #抖音美食创作者 #新年就要红
00:00 / 00:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞336
🌈彤瑶手作工作室1月前
零失败棉花蛋糕教程✅ 手残党也能拿捏！ 秘诀就是蛋清打发到湿性发泡，水浴法低温烤！ 出炉后duangduang的，凉了也不会塌， 口感轻盈像棉花，比外面买的还好吃！ @Hauswirt海氏官方旗舰店 #海氏烘焙日常 #烤箱选海氏烘焙更省事 #我家的治愈系角落 #好物攻略 #棉花蛋糕
00:00 / 01:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞31
大美烘焙7月前
云朵般的古早蛋糕来啦 今天带来的是六寸古早的教学，这款蛋糕烤出来抖动的效果，像云朵一样，快来跟我学起来吧！这次用的烤箱是长帝猫小易pro，表现怎么样效果说话，现在入手还有国补哦
00:00 / 01:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞1069
梦晴（优选）5月前
#荣事达打蛋器 #家用 #烘焙 #大功率 #小型 荣事达电动打蛋器家用烘焙蛋糕工具大功率小型打蛋器电动家用小型
00:00 / 04:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
拾贰_5月前
锁住这个配方，水光肌纸杯蛋糕保姆级教程。 #烘焙教程 #抖音美食创作者 #烘焙人的日常 #纸杯蛋糕做法
00:00 / 01:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞185
是钱钱吖！（蛋糕主理人）6天前
保姆级蛋糕胚教程好吧0基础教会你！#烘焙新手
00:00 / 02:03
连播
清屏
智能
倍速
点赞10
黑嘿的美食日记～7月前
今日美食分享蛋白糖，还记得小时候的小糖豆吗，打虫的那种😂#蛋白糖教程 #烘焙教程
00:00 / 02:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞2
周周✨8月前
我一定要搞明白矿泉水瓶能不能打蛋白#在家做的小甜品 #甜品烘焙 #矿泉水瓶 #矿泉水瓶打发蛋清 #电饭煲蛋糕失败
00:00 / 02:02
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
妍熙Mami～5月前
戚风这样做 小白也能成功🤞 重点总结几点常见的问题： 1.蛋白打发：戚风的蛋白，一定要打硬一点，正常应该打至硬性发泡，打蛋器垂直提起是小尖尖，同时蛋白光滑也有光泽。如果呈现豆渣状态，那就是打过头了 2.面糊过多，蘑菇顶：面糊过多，会yue，呈现蘑菇顶。所以正常6寸戚风面糊是265g左右，8寸是490g左右。多余的面糊用纸杯装着即可 3.放的烤层不对：戚风烤制需放入最下面一层或倒数第二层，这样就能一定程度上避免蘑菇顶和布丁层 4.柠檬或白醋去腥：蛋白里的柠檬或醋可以增加蛋白的稳定性，而且可以去腥，一定不能少 #蛋糕🍰 #戚风蛋糕 #跟着抖音做蛋糕 #打蛋清 #宝宝零食自制
00:00 / 01:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞36
在哈尔滨做烘焙的海燕9月前
 戚风蛋糕总失败？这份黄金比例教程快收好。新手必学！绵密戚风蛋糕配方，蛋白打发在制作戚风蛋糕过程中非常重要，视频中有详细的蛋白打发方法和打发过程，及注意要点。#戚风蛋糕#抖音美食推荐官
00:00 / 01:26
连播
清屏
智能
倍速
点赞68
妮桑1周前
尝试做蒸蛋糕 魔法小厨娘在此！！！
00:00 / 04:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
曦月爱烘焙4月前
瑞士卷又双叒叕失败了？但味道绝了！😂 这次虽然没出毛巾面、卷儿还裂了，但总结了3条血泪教训，帮你们避坑！👇 1️⃣ 蛋白千万别打过头！硬性发泡是开裂元凶。 2️⃣ 烤盘务必放中层！放下层底火太猛，蛋糕容易干。 3️⃣ 时间严格按配方！多烤5分钟，真的会变“卷饼”🌮 下次再战！期待我的成功卷吧～～ #瑞士卷 #烘焙新手 #抖音小助手dou上热门 #创作者中心 #创作灵感
00:00 / 02:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
一粒甜4月前
零基础小白 都能一次成功🏅 我看还有谁不会‼️#烘焙教程 #戚风蛋糕#零基础 #烘焙
00:00 / 01:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞87
顺然电器Sunatur3周前
打发蛋白一定要无水无油吗？？？ 👀打蛋白要无水？无油？ 其实水和油这两样东西并没有你想象的那么可怕。 ❗️❗️在很多小伙伴的认知里，要想蛋白顺利打发必须将打蛋盆擦拭得没有一滴油，没有一滴水，分蛋的时候一滴蛋黄也不准溜进去，不然就前功尽弃了 但是实际上并不是这样哦，看完这个视频，你的传统认知就要接受挑战咯！ #我的烘焙日常 #烘焙干货 #顺然打蛋器 #有趣的知识 #干货
00:00 / 02:07
连播
清屏
智能
倍速
点赞33
糊柴兄弟👬1周前
#谁教的娃这么优秀 #你们的孩子也是这样吗😂😂😂😄 #我的小吃货 #就怕吃货飙演技 #你的孩子也是这样玩吗😂😂
00:00 / 01:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
明辉2周前
蛋糕胚制作过程#何少烘焙#何少烘焙线上课程 #何少烘焙教程群#何少烘焙线下课程
00:00 / 02:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
宁宁妈的烘焙日常6天前
#热门美食 6寸戚风蛋糕教程，没有布丁层，不塌陷，不回缩#戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙
00:00 / 02:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞32
桃子美食记1周前
还记得小时候喜欢吃的老式鸡蛋糕吗，松软香甜，每次赶集都让爷爷奶奶买着吃，原来它的做法是如此简单#日常美食分享#老式鸡蛋糕#儿时的味道
00:00 / 01:36
连播
清屏
智能
倍速
点赞978
茂名吖咪烘焙2周前
戚风蛋糕操作问题帮你解决 非常详细的戚风操作步骤 细节问题不懂可以问我哈#戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕 #烘焙教学 #茂名生日蛋糕 #茂名蛋糕
00:00 / 01:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
敏敏1周前
戚风蛋糕#烘焙
00:00 / 00:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞16
阿琴的碎碎念1周前
记录第一次做生日蛋糕#美食 #蛋糕 #自制蛋糕 #生日蛋糕
00:00 / 04:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞35
华姐姐烘焙日常1月前
戚风翻车退退退！记住这3点稳了👇 1. 蛋清打发到硬性发泡 2. 翻拌手法要轻柔，别消泡 3. 出炉立刻倒扣放凉 学会的宝子，交作业啦📝#烘焙 #甜品烘焙 #我的vlog日常
00:00 / 00:08
连播
清屏
智能
倍速
点赞36
菲妈妈爱美食4周前
超详细保姆级电饭煲蛋糕教程来啦，如果你的蛋糕出锅不是塌陷就是回缩，那么一定要看完这个视频，给大家总结了经验，只要按照比例做，把视频里讲的细节注意下，做一次成功一次的，姐妹们记得点赞收藏加关注，评论区打卡哦，加油！#电饭锅蛋糕 #电饭锅美食 #电饭锅蛋糕教程 #电饭煲蛋糕做法
00:00 / 01:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞81
洛阳商业中专尚善烹饪专业4月前
#烘焙分享 #制作过程 #手工美食 #职业教育 #中职教育
00:00 / 03:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞15
🐷🐷的甜味转运站1周前
从0开始学烘焙 今天我也做出了漂亮的小蛋糕🍰拉 #烘焙新手 #纯手工制作美食 #烘焙小白 #家庭烘焙美食制作 #舌尖上的味道
00:00 / 02:55
连播
清屏
智能
倍速
点赞1
海南新东方技工学校老师1周前
一款简单易学的手指饼干,快来动手吧！ #海南烘焙学校 #饼干培训 #糕点培训#面包培训 #海南西点学校
00:00 / 01:47
连播
清屏
智能
倍速
点赞1
沉默～是金6月前
#上热门🔥 #在家做美食 #烘焙新手
00:00 / 01:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞4
终情🌈　　 ╲4周前
戚风蛋糕#戚风蛋糕
00:00 / 02:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞29
💭1周前
#港荣蒸蛋糕 #蛋糕教程 #蒸蛋糕 #蒸蛋糕教程 教程来了宝子们
00:00 / 01:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞29
王derful2周前
蛋糕邪修--料理机也没想到会有一天要打蛋清😂 配料、设备全糊弄，依然能做出戚风蛋糕[破涕为笑]实践是检验真理的唯一标准！
00:00 / 01:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
马老师的厨房3周前
第一次做金枕蛋糕，有一点点小瑕疵，总结了几个关键点，大家可以看一下避坑！🎯 📌 核心：蛋白打发 & 翻拌手法 这两步直接决定蛋糕成败。 1. 蛋白霜状态：一定要打到硬性发泡！提起打蛋头是短小直立的尖角（鸡尾状小弯钩在这里不够）。这是支撑蛋糕不塌陷的“钢筋骨架”。 2. 翻拌手法：像炒菜一样从底部轻柔翻起，切拌均匀。切忌画圈搅拌，会导致蛋白消泡，蛋糕塌成饼。（我画圈圈了，有点塌） 👩🍳 第一次做建议流程（简版） · 蛋黄糊：牛奶+油乳化均匀→筛入低筋面粉+玉米淀粉（Z字拌匀）→加蛋黄（Z字拌匀）。 · 蛋白霜：蛋白+柠檬汁（去腥稳定），糖分3次加入，用电动打蛋器打到硬挺、有光泽。 · 混合：先取1/3蛋白霜入蛋黄糊，大致拌匀。再全部倒回蛋白霜中，快速且轻柔地翻拌均匀。 · 烘烤：面糊从高处倒入模具（助消泡），震出大气泡。中间挤一条软化黄油（帮助裂口美观）。烤箱提前预热，放下层，用水浴法（烤盘加热水）或中下层，参考温度150度，55-60分钟（请以自家烤箱脾气微调）。 · 出炉：立刻震出热气，倒扣在瓶子上或晾架上，彻底晾凉（约2小时）再脱模。#金枕蛋糕 #烘焙 #蛋糕 @抖音小助手
00:00 / 00:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞25
主厨河马7月前
🍰电饭煲蛋糕丨0失败！不开火！保姆级教程 学生必会‼️ 不开火🔥不加油⛽️！一个电饭煲，在宿舍里也能做出好吃又简单的美食 电饭锅蛋糕成功的3个㊙️决，教给你们 1️⃣ 蛋白打发加点糖粉→发泡提起来要有直立小尖勾✅ （💣失败重灾区：湿性发泡塌成蛋饼！） 2️⃣ 翻拌手法→像炒菜一样兜底翻！忌疯狂搅拌消泡❌ 3️⃣ 防粘关键→内胆刷油后再倒蛋糕糊！ 做完记得用手拍拍Duang~Duang~的☁️云朵软蛋糕喔~成就感满满！ Et voilà～ Bon appétit！ #美食vlog #外国人在中国 #烘焙 #电饭煲蛋糕 #电饭锅蛋糕
00:00 / 01:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞157
果儿食记1年前
为什么你的蛋白霜总是打不好❓戚风失败的主因就是蛋白霜没打发好。本期视频主要是教大家如何把蛋白霜打到硬性发泡。 主页有戚风制作的详细教程❗️❗️❗️ 小贴士：🍓 1、蛋白不加入任何东西的情况下打发起尖勾，然后加入第一次细砂糖，蛋白霜加入细砂糖后手感会变硬，再次打发到起尖勾后加入第二次细砂糖，直至加完所有细砂糖为止。 2、最后一次加入细砂糖的时候把玉米粉一起加入，蛋白霜加入玉米粉目的在于吸收蛋白的水分，使得蛋白霜的气泡更加稳定，而且还能使得蛋糕的口感更柔软，所以配方中的玉米粉最好不要省略。 3、初学烘焙者用蛋抽检查蛋白霜的这个步骤不能少，检查的同时让气泡均匀后，可以使它和蛋黄糊更好的混合在一起。 为什么用蛋抽检查？因为每个电动打蛋器头的形状不一。带出来的蛋白霜也形状不一。 4、蛋白霜和蛋黄糊混合时要快速翻拌。不是搅拌哦。白色的蛋白霜若混合均匀不见之后，还需要继续翻拌一下，直到面糊具有某种柔软度。多做就知道我说的是什么了。 5.每个打蛋器功率不同，打发时间也就不同。所以只看蛋白的状态，不看打发时间。 6. 每个烤箱的脾气不同。温度时间只是参考。多做几次，就摸索出来了。 大家有问题可以在下方留言哦！#蛋白霜 #戚风蛋糕#蛋白打发 #烘焙日常
00:00 / 01:53
连播
清屏
智能
倍速
点赞39
এ博学多才的芊雅℡3年前
应粉丝们的要求，戚风蛋糕做不好，你的蛋清是否打发到干性发泡了？详细的打发蛋清教程来啦，大家认真看#戚风蛋糕 #芊雅美食 #分享美食分享快乐
00:00 / 03:07
连播
清屏
智能
倍速
点赞1668
广州萌货职业技能培训有限公司4年前
详细解析戚风蛋糕失败原因，打发蛋白为什么不能一次性加入糖 #烘焙培训 @抖音小助手
00:00 / 00:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞53
一个毛球 记录生活版1月前
家庭版黑森林蛋糕，0翻车秘籍。#抖音美食创作者 #在家做蛋糕 #烘培 #美食 #黑森林蛋糕
00:00 / 02:31
连播
清屏
智能
倍速
点赞30
芯宝儿家常菜5天前
大年三十必吃的家常菜美食教程#美食#美食教程#抖音美食推荐官#家常菜#抖音美食创作人
00:00 / 08:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞30
黑哥有点料2周前
#生日蛋糕#生日蛋糕坯#生日蛋糕胚#生日蛋糕胚做法 #生日蛋糕做法
00:00 / 04:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
小樊不要胖.1月前
香香软软的戚风蛋糕 🍰#戚风 #烘焙人的日常 #甜品制作
00:00 / 01:27
连播
清屏
智能
倍速
点赞18
艺酥匠4年前
蛋糕好不好，问蛋清片知晓#蛋糕 #糕点 #收学员 @抖音小助手 @江鹰信天下糕点（教学）
00:00 / 02:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞283
阿白的美食日记3周前
入口即化的戚风蛋糕原来这么简单好做🍰 #真实生活分享计划 #治愈系美食 #家庭美食
00:00 / 01:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞16
脆冻梨2周前
挑战用绞肉机打发蛋白霜，350瓦打了十几分钟，你猜成功了没有？#打发蛋白霜 #绞肉机打发蛋清 #手动打发蛋清 #做蛋糕
00:00 / 00:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞160

简介:

您在查找“蛋清和糖怎么打不了发泡”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-02-03 06:36

最新推荐:

相关推荐:

热门推荐: