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研旧所1年前
复刻《红楼梦》美食茄鲞，原来是一个高端的咸菜做法？ 这道《红楼梦》呼声最高的美食茄鲞，口感丰富、层次分明，好吃是好吃的，但做这道菜太烦琐了，用料也太考究。即使在清朝最盛世时期，像茄鲞这样的菜也只有达官贵人家才会做，所以，大家想自己挑战一下么，把高端的食材做成咸菜！！#抖音美食推荐官 #抖音美好食光 #红楼梦美食复刻#内容启发搜索
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张春不作农1年前
复刻红楼梦菜-茄鲞，九蒸九晒才完成一次太难了！#新农人计划2024 #三农 #红楼梦 #茄鲞 #乡村生活家
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烟台金海岸希尔顿酒店—餐饮宠粉号5月前
在《红楼梦》中，茄鲞是一道精致的菜肴，由茄子、鸡脯肉、香菌等多种食材精心烹制而成，口感丰富，味道浓郁，象征着贾府的奢华生活。
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太极食萌主4月前
红楼梦美食·茄鲞 挑战红楼第一富贵菜！这碗茄鲞味道果真不一般！#美食复刻 #红楼梦
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碧蝉衣4年前
【红楼梦美食复刻】听说有朋友想看茄鲞，这是我做的第一个视频，现在来看有些粗糙了。之前抖音没有发过，现在补上。 茄鲞这道菜其实做了很久，包括查阅资料整整差不多两个星期。 这道菜到底存不存在争议一直都有，但我相信是存在的，至于新下的茄子和新笋不可能同时出现这个疑惑，或许是曹公在制作上用了一种艺术的加工吧。（这里我用的笋是卤水泡的，夏季是茄子成熟的季节，但确实没有新笋） 曹公当年吃过茄鲞吧，他吃的是哪个做法呢，或许已经无从考证了。 和红楼梦中的女子一样，然闺阁中本自历历有人，不过都成了纸上的字字珠玑罢了。
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椰子不加冰11月前
红楼梦中的美食制作
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红楼宴2周前
红楼梦最狠一道菜！茄鲞竟用十只鸡来配？ 刘姥姥，是低到尘埃里，也能让自己开出花的侠义化身 当刘姥姥笑着说出“倒得十来只鸡来配他”时，她咽下的何止是一道茄鲞。那是贾府用繁复工艺构筑的味觉幻境——茄子失去了自己的本味，在鸡油、鸡汤、鸡脯肉与各色山珍的簇拥下，成了贵族餐桌上最精致的谎言。而刘姥姥的赞叹，是她低到尘埃里却依然开花的生存智慧：她看穿了这场以食材堆砌的炫示，却选择用最朴素的幽默成全他人的体面。这声赞叹里，有乡下人初入侯门的惶恐，有对奢靡本能的惊叹，更有一种通透的慈悲——她明白这桌盛宴如同贾府的繁华，终究是茄子非茄子、鸡非鸡的虚空。后来贾府倾颓，唯有她踏着泥泞冲进狱神庙，那伸向巧姐的手，比所有茄鲞里的鸡肉都更真实有力。
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千寻读书4年前
#红楼梦 #红楼食谱#美食#茄鲞#烤鹿肉#牛乳蒸羊胎
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吃不完的世界10月前
从茄鲞看曹雪芹的反向美食写作法 #美食 #茄鲞 #曹雪芹 #红楼梦 #饮食文化
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红楼食记2周前
红楼美食系列第一期：茄鲞，茄子配鱼干是什么美味？ #红楼梦 #美食 #抖音精选 #抖音精选美食
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杨枪枪10月前
《红楼梦》里的一道美食茄鲞，为贾府后来的破败埋下了伏笔 茄鲞背后的奢靡：从一道菜看贾府的衰败命运。#红楼梦 #影视解说 #87红楼梦
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杜对对4天前
刘姥姥吃的茄鲞怎么做？ 上周日26年1月24日，对对书场（大观园店）继续开展了袁派评书《红楼梦》专场演出，冬日天气寒冷但是观众热情不减，多场演出爆满甚至加座，很多观众都是慕名而来并且连听数场，临走时还感觉意犹未尽。演出内容继续围绕刘姥姥醉卧怡红院的相关情节所展开，杜对对老师以袁派评书“帅、漂、快、脆”的独特风格，生动演绎《红楼梦》经典桥段，讲述间兼顾情节的跌宕起伏与红楼文化知识的科普，将书中人物刻画得惟妙惟肖，让观众仿佛穿越进红楼世界，共同沉浸在这场雅俗共赏的文化体验中。#红楼梦 #评书 #袁派评书 #对对书场 #杜鑫杰
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小女吴才3月前
《红楼梦》里的茄鲞，在你心中是什么样子的呢？ 红楼梦里二进贾府的刘姥姥为之一惊的茄鲞，它来了，他带着香香的米饭来了 #25年新米#五常大米 #6步鲜 #红楼梦
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白总喜欢白相相8月前
江南夏天最受欢迎的美食，红楼梦里出场过3次，历史悠久清凉好吃 在堪比美食宝典的红楼梦里，这道江南美食至少出现过三次。老无锡一到端阳节，都会到百年老字号的三凤桥买只糟高头吃。#美食 #无锡 #糟卤 #文化旅游 #三凤桥
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一斤桃小北1年前
还原365道剧中美食 | 《红楼梦》—— 茄鯗 #红楼梦美食 #茄鯗 #下饭神器 #美食教程 #美食推存官
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鲜锋剧场1周前
把茄子做成奢侈品！古代贵族的精致生活，看完想穿越！#茄鲞 #红楼梦 #美食 #文化传承 #舌尖上历史
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书文细拟4天前
红楼经典名场面：一样的喂吃茄鲞，不一样的凤姐、好几样的刘姥姥 #红楼梦 #红楼梦中人 #王熙凤 #刘姥姥
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杨楼和爸妈的上海生活10月前
今天买了火龙果，爸爸没有吃过，妈妈吃过，我还做了茄鲞，拌着香油就馒头吃，太香了！！妈妈也是神了，今天手挺灵活，第一个飞镖就射中了烟雾病，三个飞镖射中了两次，厉害#带着残疾的爸妈沪漂 #吃好吃的东西 #记录真实生活 #康复肢体 #创作灵感
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z张振国2年前
#关注我每天分享不同的故事
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新思想（魔都小薇）6月前
《红楼梦》和《西游记》中都有描写过茄子，茄子在上海话中叫“洛苏”，我还挺爱吃的，所以特别做一期视频谈论四大名著中的茄子，喜欢的话，可以关注我，我们一起畅游文学的世界，让生活更美好，让心灵更丰富！视频最后有彩蛋哦[调皮][调皮][调皮]#分享 #日常生活 #女生必看 #女性力量 #抖音小助手@dou+小助手
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北岛恋一2周前
读书时翻到《随园食单》，记住了那个有趣的细节：太守宴客，厨人追打小猪至毙再烹，只为一口紧实肉香。 后来读《红楼梦》，王熙凤的茄鲞更是惊艳，繁复工序里，藏着中式饮食的极致讲究。 而我最偏爱家里的那道茄子煲，没有名贵配料，没有复杂步骤，却凭着各种食材的巧妙搭配，成了我的拿手私房菜。 ##北岛恋一 #这手艺如今很少见了快失传了：
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冬青草3月前
2025年10月21号，王冬青与你分享朗读者味道。
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绛红宝鉴1年前
你跟我说它只是一碗白粥？？ #一碗白粥为何卖200元 #上海 #红楼梦 #一碗小米粥不能卖9块钱 #万万没想到
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巴黎小情歌2月前
喜欢吃茄子，所以给自己鼓捣了个茄子馅儿的饺子🤭，结果非常的好吃😋，而且我好馋红楼梦里那道著名的茄鲞啊，真想用里面的配方做一个尝尝😂…
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小能手4月前
9月28日全国首家红楼梦主题大型沉浸式餐秀开业啦#全国首家红楼梦主题大型沉浸式餐秀
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莲藕之子4月前
9月28日，赴一场古典绮梦！全国首档红楼梦主题大型沉浸式餐秀盛大启幕，美食伴着红楼故事，邀您入戏，体验别样雅致时光。#全国首家红楼梦主题大型沉浸式餐秀
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茉莉奶绿14月前
9月28日开业啦，全国首家红楼梦主题沉浸式餐秀，带你走进红楼美食的梦幻世界。 #全国首家红楼梦主题大型沉浸式餐秀
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娥哥家41姨夫3天前
会做饭的男人谁不爱 #娥家班#娥哥家41弟 #娥哥家41姨夫 #美食 #家常菜 @娥哥 @娥嫂 @娥哥家41弟
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风车车相遇奥特曼4月前
9月28日，一场别样的文化盛宴开启。全国首推红楼梦主题大型沉浸式餐秀来袭，带你穿梭古今，品美食、赏红梦，领略独特文化体验！#全国首家红楼梦主题大型沉浸式餐秀
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文至1周前
秋久义点点做菜全过程（1月27日） 去掉了开场感谢和结尾 #秋久大王#义点点大王#致歉
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陈派豫菜老爷子5天前
这天冷的吃『熬菜』是最得劲了，今天给老伴做个高档的，大家自己家的熬菜都啥样？发出来咱们一起交流交流！#抖音美食#抖音年味争霸赛 #地方特色美食#陈进长#家常菜
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小美看美鞋4月前
探秘红楼幻境，品味古风雅韵。全国别具一格的红楼梦主题大型沉浸式餐秀，将于9月28日惊艳开业，邀您共赴一场穿越时空的文化盛宴。#全国首家红楼梦主题大型沉浸式餐秀
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明熙在记录9月前
这个初夏我真的会记很久很久 昨天刚坐大巴从实习学校回来， 在中心花园幸运遇到， 师大正在举办的， 五四青年节阅读交流会。 安娜老师介绍了 《红楼梦》里的一道菜，印象深刻。 这道名为“茄鲞”的菜肴， 它以茄子为主角，却需辅以十几只鸡的精华。 （鸡油炸茄丁、鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果，再用鸡汤煨干、香油收汁、糟油封存，最终以炒鸡腱子肉拌食。） 耗费十余鸡、数日工时， 明明这些些辅料都比茄子贵， 但是这道菜的主角却是茄子。 除了感慨古人的匠心与耐心， 我想到的是， 我们都在用自己的方式“烹制人生”， 能否像茄子一样集百家之所长， 借万物丰盈自己， 像只海绵一样去汲取生命里的营养， 然后成人——成为自己想要成为的人。 蓝天白云，绿叶青葱， 微风鸟鸣，师生传道， 这个初夏真的好美好美， 我真的会记很久很久。 #记录 #记录生活 #大学生
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笛笛在无锡日常4天前
##家常饭做法 #家常饭做法 #美食 #味道好极了你们想吃吗 #做早餐简单又好吃 你知道我逞强背后的脆弱，我明白你忙碌之下的牵挂，彼此懂得，便是心安。
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郭大厨教做菜6天前
你提到的这道能把普通茄子做成“招牌菜”的菜，确实在网络上流传很广。虽然这个说法很吸引人，但需要说明的是，我未能在可靠的米其林官方信息中核实到“桌桌必点的招牌茄子菜”这一具体描述。 搜索到的相关菜谱大多来自个人分享平台，而米其林指南官网推荐的茄子菜肴，做法和风味与你描述的有明显不同。 为了帮你更全面地了解，下面将几种来源中提到的茄子做法整理如下，方便你对比参考： 网络流传的“米其林”茄子肉卷 这道菜流传很广，但来源多为个人或美食自媒体。 · 核心做法：将长茄子削成大片，卷入调味的肉馅，煎炸定型后，淋上以蜂蜜、蚝油、生抽等熬制的浓稠酱汁。 · 主要特点：外酥里嫩、酱香浓郁，属于家常宴客可操作的做法。 米其林指南中的茄子菜肴 在官方渠道中，茄子通常是作为富有创意的特色菜出现。以下是两个例子： 1. 柚香紫苏芝麻米茄 · 餐厅：云川水月 (台湾米其林必比登推介餐厅) · 做法与风味：茄子炸至外酥内润，搭配绿紫苏叶、柚子醋和芝麻调成的酸香酱汁，风味清新独特。 2. 香草羊架配茄子黑蒜 · 餐厅：庭园意大利餐厅 (澳门米其林一星餐厅) · 做法与风味：这是主厨的招牌菜之一，茄子在这里很可能作为配菜，与羊架、黑蒜等食材组合，构成一道层次丰富的意大利风味主菜。 如何在家尝试与辨别信息 如果你想在家复刻类似风味，可以参考网络菜谱，但需要注意： · 辨别来源：对于宣称“米其林同款”的菜谱，可以尝试反向搜索菜名，核对是否出自米其林指南报道或餐厅官方介绍。 · 调整预期：餐厅菜肴的精妙往往在于食材品质、细节处理（如酱汁平衡、火候）和独特创意，家庭复刻主要追求神似和美味。 如果你对某一种具体的风味（比如酸香清新或是酱香浓郁）更感兴趣，我可以为你提供更具体的烹饪要点。哇塞，这个真的是太好吃了，你呢，一定想不到一个米其林餐厅啊。竟然把一普通的茄子做成了招牌菜，并且是桌桌必点呢。
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宝藏剧场4天前
仅才1ฺ ฺ ฺฺ่s。仅才1ฺ ฺ ฺฺฺ่s。仅才1ฺฺ ฺฺ่s。。
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真情故事3天前
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搞笑三巨头3天前
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情感人生2天前
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@冬瓜仔1周前
冰川茄子很简单，但细节多，跟着我这样做，不好吃我带茄子去你家做#美食教程 #冰川茄子
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小石有个厨师老爸（乡村小厨版）6天前
#日常vlog 家人们评论区打出想要的菜教程 我给家人们拍出来#真实生活分享计划 #美食家常菜分享 #乡村小店 #新年就要红
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🍒6月前
#复刻红楼梦美食 #红楼梦 今天一大早刷到一道红楼梦中的经典美食:茄鲞。 那是什么？不重要！立刻开始复刻它。美食的意义不就在制作和探索的快乐嘛！ 🤺💨成功了就是我赚到！✌🏻
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梦似苍井，心似空5天前
#会做菜的男人最帅 #团圆
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幸福🌹4天前
#助手抖音 #美食 #助手抖音
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