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买的椰蓉到了,今天做椰蓉吐司。又成功了,话不多说,给大家分享下椰蓉吐司的配方。 先按照屏幕上配方做出这个粗糙的面团,喷点油放冰箱冷冻15分钟。面团拿出来后从四周往中间折两圈,再摔打一会儿再送回冰箱冷冻15分钟。第二次拿出来,重复上一次动作,再送回冰箱,仍然是15分钟。随便揉几下放到揉面垫上,把面团按压开或者擀面杖擀开,包入20克黄油。进入揉面地狱模式,先切碎再推拉,越揉越粘是正常的,别急着扔,太粘就借用刮板手拢,或者手上抹一点油,不停的揉和摔打几分钟,就能得到光滑的面团,表面有小气泡。盖上保鲜膜进行第一次发酵。 这时候我们先做椰蓉馅,按照屏幕的配方搅匀就可以了,黄油没有化开可以在容器下坐一盆热水。 发酵到两倍大,开始包椰蓉馅。差不多一个小时,面团发酵好了,按压排气,然后把面团擀成长方形,铺上椰蓉馅儿压实。对折压压平再卷起来,再压成长条对折,切成四条卷起来,整理一下表面放进吐司盒。放进烤箱进行第二次发酵,我是40度发酵了60分钟。一般是发酵到八分满就可以开始烤了。表面喷点水放入烤箱,170度30分钟。中间随时观察面包上色情况,满意了就盖上锡纸,以免表面焦了。时间到了,一个香喷喷的吐司就出炉了,出炉需要震一下排掉热气。虽然没有长得特别高,跟我发酵不足有关,下次可能要换后酵母法试试。面包蓬松,回弹性不错,奶香奶香的,美味 #每天学习一点点 #椰蓉吐司 #吐司面包 #早餐吃什么 #吐司
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