00:00 / 21:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞292
00:00 / 00:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞896
00:00 / 01:54
连播
清屏
智能
倍速
点赞137
00:00 / 04:22
连播
清屏
智能
倍速
点赞86
冲出的咖啡甜感爆棚的手冲技法-日式河野流 河野流的底层逻辑是高浓低萃,比较适合深烘咖啡豆。 粉量:30g 研磨度偏粗:粗海盐状 水温:85度 滤杯:尽量选择低流速滤杯,比如kono滤杯,没有的话,可以用常见的v60滤杯平替。 传统河野流有个两个特点: 1、不打湿滤纸,直接倒入咖啡粉(冲煮时需要观察滤纸状态)。 2、抛弃电子秤,全凭经验去冲煮。(推荐新手把电子秤用上,能更精准的把控味道。) 第一阶段:在中心点的位置,有节奏的点滴注水闷蒸。 水的延展性和毛细现象,能缓慢的润湿所有咖啡粉,进行持续性的闷蒸。这个过程比较漫长,一般需要持续1-2分钟。 等到下壶有了一层咖啡液后,就进入到第二阶段:降低注水高度,用小水流去绕圈注水。 水流冲刷咖啡粉时,就能带出甜感和风味。而且小水流比较柔和,不会有太多的扰流,可以较少苦味的析出。 滤纸全部湿透时,就开始第三阶段:用更大的水流绕大圈注水,调整整体浓度。 目标是粉液比1:10,就是下壶中有300克咖啡时。 就移开滤杯截流,防止出现过多的苦涩杂味。 最后的出品,口感圆润浓郁,有明显的黑巧、焦糖风味。 甜感特别高,甚至有点齁嗓子的感觉。 最重要的是,虽然用的是深烘豆,但并不会有多太多苦味。 喝起来非常颠覆认知,很推荐大家去尝试尝试。 #咖啡 #今天你喝咖啡了吗 #手冲咖啡 #咖啡教学 #手冲咖啡新手入门学习
00:00 / 02:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞452