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如何看懂食品配料表?避开这些“健康陷阱” 一、配料表的两个核心规则 1. 排序规则:配料按添加量从多到少排列。排在前几位的通常是主要成分。例如,如果一款“全麦面包”中,全麦粉排在白砂糖之后,那它的全麦含量可能并不高。 2. 警惕“别名”:许多不健康的成分会以不同的名字出现。例如: - 糖:可能标注为果葡糖浆、麦芽糖浆、蜂蜜、浓缩果汁等。 - 反式脂肪:可能标注为人造奶油、植脂末、氢化植物油、起酥油等。 二、重点避开的“健康陷阱” 1. 陷阱一:糖分过高 - 如何识别:除了直接写“白砂糖”,注意各种“糖浆”、“蜂蜜”、“浓缩果汁”等。 2. 陷阱二:隐藏的反式脂肪 - 如何识别:查看配料表中是否含有上述“别名”。即使营养成分表标注“反式脂肪为0克”,若配料中有“氢化植物油”等,仍可能含有少量(按规定每100克含量≤0.3克可标为0)。 3. 陷阱三:过多的钠(盐) - 如何识别:查看营养成分表中的“钠”含量。一些尝起来不咸的食品(如面包、饼干、挂面)也可能含钠很高。 4. 陷阱四:虚假的“健康”宣称 - 例子:“零脂肪”但可能糖分极高;“高钙”饼干可能同时是高糖高油食品。 三、快速检查四步法 1. 看顺序:前三位是什么?它们决定食品的基本属性。 2. 看长度:配料表越长,通常代表添加剂越多,加工程度越高。 3. 找关键:快速扫描有无需要警惕的“别名”。 4. 对数据:结合营养成分表,关注能量、脂肪、糖、钠这四项核心指标。
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