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彭程西点课堂10月前
蛋清死活打不发？99%的人都忽略了这些细节… 有没有过这样的崩溃瞬间， 疯狂搅拌半小时依旧软塌塌的？ 为什么你的蛋清有时打！不！发！ 蹲住！看看是哪个问题？ 烘焙创业 来彭程西点 ——专注创业者培养14年 ◆裱花蛋糕综合班 长沙校区：4.14-5.2 上海校区：5.26-6.13 了解课程 1、评论区扣【1】 2、后台戳我 #蛋清打发不起来 #蛋清打发失败 #彭程西式餐饮学校 #彭程课堂 #学蛋糕
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三木佳蛋糕西点张老师4月前
在减肥的路上，也记录一下来看看蛋清的打法怎么操作#烘焙 #减肥 #烘焙人的日常
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这面包保熟吗（刚买厨师机版）4月前
血泪教训！蛋清混一丢丢蛋黄都打不发！好在芝士奶酪蛋糕超绝，冷吃热吃配咖啡都香#蛋清蛋黄分离 #芝士奶酪蛋糕 #烘焙新手 #美食趣胃计划 #蛋糕甜品
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芝士汉堡4月前
今天是一期保姆级的蛋白打发教程，当你的蛋糕做出来还是有塌腰 回缩 布丁层等问题的话不妨看看这期视频 6寸戚风蛋糕配方： 牛奶40g 玉米油30g 低粉55g 鸡蛋3个 白糖40g 柠檬汁几滴 烘烤温度：145度50分钟 注意事项 ⚠️打蛋器功率最好不要选太小的，建议200w以上功率，如果你平时打蛋清总是要打个十几二十分钟的话，那就要看一下手里的打蛋器是不是功率太低了。 ⚠️鸡蛋选择：最好是冷藏过的新鲜鸡蛋，冷藏能更好的分离蛋清蛋黄，避免蛋黄破裂导致蛋清打不发，新鲜鸡蛋吃起来味道也香一点。 ⚠️糖量选择：能不能减糖或者无糖呢？如果你是新手，最好还是先做有糖的，糖能稳定蛋白状态不易消泡 一次性加糖还是分三次加糖？这个影响不大，看自己的喜好 ！翻拌手法：只要你不是非常用力的去搅拌蛋白基本上都不会太容易消泡，前提是你的蛋白打发到位了。 打发好的蛋白打好了就要用，不要放一边很久不用，时间久就会容易消泡。 还有什么问题可以评论区一起讨论哦～#蛋白打发技巧 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #烘焙教程 #家庭版蛋糕
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煮妇周周。9月前
我真服了，就我这一顿乱揍，不按套路出牌，没规律的揍法还有姐妹没看会，今天就把详细的教程再发一次，简单来说就是两部分，10分钟拿捏戚风蛋糕，哪有什么必须得分开搅拌，必须得Z字型，一字型翻拌，必须得用低筋面粉，必须得用玉米油，必须得用白醋，都是套路，你们瞅我这简单粗暴的方法，真挺好用，关键一揍一个准。#我的生活日记 #跟着抖音做美食 #我的厨房日记 #戚风蛋糕 #日常vlog @抖音小助手 @DOU+小助手
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是你的大晴天呀🌼1月前
一条视频教会你可以duangduang的电饭煲蛋糕是怎么做出来的！#电饭煲蛋糕 #跟着抖音做美食 #电饭煲蛋糕教程 #日常vlog
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饼干爸爸7月前
烤蛋糕 哪里出错啦？ #甜品 #面包 #家庭烘焙 #美食制作 #抖音美食创作人
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迷鱼酱3周前
#纸杯蛋糕 #美食制作 #吃货讨论区 。蛋清中千万不要混入蛋黄！！！千万不要抱有一点侥幸，我之前一直都是用这个温度和时间烤的，出来很蓬松不会塌陷
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韩什么梅1周前
看到你们的蒸蛋糕 电饭锅蛋糕都翻车了 我就放心了 毕竟我也翻车了3次才成功 出锅就成饼 还有一股蛋腥味 快来看看你是不是也是这样 #自制戚风蛋糕 #蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 #电饭锅蛋糕 #电饭锅蛋糕翻车现场
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是诺澜呀🐟4月前
湿性?中性?干性?时间分享给大家 之前发的蛋糕类，很多交作业的宝宝失败的原因大部分都是蛋白打发的问题，今天把具体档位和时间分享给大家，希望可以帮到你们哦，有不专业的地方多包涵，只是我自己的经验总结~ #蛋白打发 #蛋糕 #烘焙 #蛋白打发技巧
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可可妈的日常6月前
蛋糕卷不开裂、不掉皮、没有布丁层的秘密 ㊙️。#强烈推荐 #美食 #dou上热门 #日常分享 #蛋糕卷
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憨憨美食记10月前
电饭煲蛋糕 蓬松暄软#爱生活爱美食
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脏兮兮2周前
#真实生活分享官 苦思冥想了一夜也不知道是哪一步出问题了，别人做的是港荣蒸蛋糕，为什么我的是港荣蒸饼啊，谁能给我看看哪里出问题了#烘焙新手 #港荣蒸蛋糕 #跟着抖音做美食 #家庭自制蛋糕
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晨晨妈美食分享7月前
空气炸锅复刻出巨好吃的戚风蛋糕，蓬松柔软，一点不塌腰不回缩，做法也是贼简单#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #空气炸锅戚风蛋糕 #金牌育言家 #空气炸锅美食
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乐妈东东的烘焙日记8月前
8寸戚风蛋糕，全网最详细保姆级教程❗️ 戚风蛋糕总是做不好，消泡，布丁层，不蓬松，今天详细解锁戚风蛋糕的完成教程，看完以后再也不翻车啦#自制蛋糕做法 #戚风蛋糕 #8寸戚风蛋糕 #自制生日蛋糕 #家用烤箱
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暖妈烘焙记6年前
很多人打蛋液的方法都是错的。难怪蛋糕发不起来。
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MHrBan1周前
#家庭版蛋糕
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小婉爸爸美食日记1月前
童年的味道，老式鸡蛋糕保姆级教程，一起找回童年吧。 评论区交作业哦。#老蛋糕 #老式鸡蛋糕 #家庭烘焙
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福仔3天前
港荣蒸蛋糕，总结了两次失败了原因，这次终于成功了，不塌陷、不回缩，胖乎乎软绵绵的，很好吃#真实生活分享官 #港荣蒸蛋糕#在家做蛋糕#蒸蛋糕 #蛋糕@DOU+小助手 @DOU+上热门
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荔枝煮清露5天前
蒸蛋糕的教程和注意细节来咯，上次有网友提出宝贵意见说面粉少，牛奶多，这次重新调了下量，其实不敢说什么教程，只是分享出来希望更多朋友也能享受到做成功的快乐。#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕 #创作者中心 #创作灵感 #内容过于真实
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是👉霜👈呀2月前
买烤箱一年多，自从用了这个配方，做戚风蛋糕就没有失败过。鸡蛋从冰箱里拿出来的话，蛋白就不用冻 只需要注意3点 1、分离蛋清的盘一定要无油无水无蛋黄，不然打发不起来 2、蛋白一定要打好，这一步决定蛋糕会不会出现布丁层、消泡等等问题 3、温度一定要掌握好，烤的时间不够就会塌，烤太久的话蛋糕就老了 配方多一两克，少个一两克影响不大
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肆玖（事久则顺，如意常随）4天前
#dou上热门 蛋糕卷烘烤总是鼓包！烤完一卷就开裂！2分钟，我帮您解答为什么蛋糕卷会鼓包？为什么一卷就开裂？看完解决你所有痛点，下次烤出心仪蛋糕卷！#蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #抹茶夹心蛋糕 #创作者扶持计划
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Miss王学烘焙5天前
戚风总是失败的姐妹们一定要试一下这款#棉花蛋糕 成功率99％，都快去做吧！#海绵蛋糕 #创作者中心 #创作灵感 #青年创作者成长计划
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蓬蓬爱美食2周前
为什么你的蒸蛋糕总塌陷发不起来？告别烤焦的担忧，享受百分百成功的松软，学会这样做，厨房小白横着走#蒸蛋糕 #亲手制作美食 #蒸蛋糕教程#充能小事叫吃饭 #真实生活分享官
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甜时sweet time4天前
今天做一个不开裂不塌陷的戚风蛋糕cidi#烘焙新手
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乐乐妈妈1周前
#烘焙新手 蛋白打发不起来怎么拯救#在家做蛋糕 #芝士奶角
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能吃就赢3周前
完全按照步骤做的，为什么做出来会那么紧实，一点都不蓬松#电饭锅蛋糕 #蛋糕粉电饭煲做蛋糕 #蓬松的蛋糕 #自己做蛋糕的家常做法
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营养私厨彭姐1周前
这个蛋糕蓬松暄软，非常适合宝宝吃#健康美食亲手制作 #饮食技巧 #蒸蛋糕
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南村群童欺我老无力（除了温温）3周前
真诚求助友友们，为什么我的蛋糕体积没那么膨胀？#真实生活分享官 #港荣蒸蛋糕 #美食制作
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肆玖（事久则顺，如意常随）1周前
#dou上热门 原来踩了坑才知道！为什么戚风蛋糕糊要倒入7分满？为什么要把油和牛奶提前充分乳化？为什么要一字搅拌？为什么配方比例很重要？为什么成品会回缩，会塌腰？一分钟视频，帮您解惑，我把我踩过的坑一一分享给您！#烘焙教程 #戚风蛋糕 #烘焙细节 #创作者扶持计划
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小茗同学的烘焙日记3月前
超级详细保姆戚风蛋糕全过程 从蛋白打发到烤箱出炉，每一步都放慢镜头拍清楚！再也不用纠结蛋白怎么打不发、蛋糕为什么会塌陷，跟着视频一步步做，蓬松柔软的戚风蛋糕你也能轻松get～ 赶紧码住试试，配方如下，超级简单 低筋面粉 25g 鸡蛋（中等大小）2个（蛋黄、蛋白分离） 纯牛奶/清水15g 玉米油/融化黄油15g 细砂糖25g 柠檬汁/白醋1-2滴记得交作业呀！#花式自制小蛋糕#烘焙人的日常 #烘焙能手#戚风蛋糕#抖音助手助我上热门
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是小意呀4月前
第一次做蛋糕，发不起来，来个人告诉我问题出在哪里😭#美食 #原创视频 #今日分享美食 #蛋糕 #电饭煲蛋糕
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🍰甜媛圈～1周前
为什么你做的戚风蛋糕有布丁层会回缩，体积小，还有蘑菇顶还会开裂，粘连没办法，脱模困难，还有腥味，今天一次性告诉你这些问题 蛋糕回缩是因为没熟透，或者是你的蛋白打发过度，还有一种情况就是你出炉之后没有及时的倒扣过来。 蛋糕开裂是烤箱的温度过高，蛋白打发过度了。 蛋糕组织粗糙，是因为面粉过度搅拌，蛋白打发不均匀，蛋黄糊与蛋白糊混合不均匀 蛋糕塌陷，是因为你的配方当中的油和水含量过高，或者是你烘烤当中在烤蛋糕未成型未定型之前，频繁开烤箱 蛋糕表面有布丁层，是因为在烘烤烘烤之前没有震出气泡，或者是烘烤的温度过于低 烤出来的蛋糕体积小，是因为蛋白打发不到位，面糊消泡比较严重，或者是蓬松剂用量不足，或者是膨松剂过期。 蛋糕有腥味， 鸡蛋有腥味，油里面有味道，或者是烤箱没有提前预热 蛋糕蘑菇顶 面糊太稀了，或者面糊超过了模具的三分之二 #失败戚风 #戚风失败的原因 #新手避雷 #戚风气疯 #跟我学烘焙
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小璇的烘焙日记5月前
家庭版蒸蛋糕 不夹生 不塌腰 不粘锅跟着步骤来 新手也能一次成功噢#江西家庭烘焙 #新手友好
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火火美食做法分享3周前
6寸戚风蛋糕
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顶流女明星1月前
#电饭煲蛋糕 这是第二次做电饭煲蛋糕，比第一次好，但是还是有点失败。有没有行家帮我看看，我这个做出来我为什么不够蓬松，到底是哪个环节出现了问题呢😣
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溪东云农2月前
终于被我找到了！小时候超爱吃的圣士牛奶软蛋糕，打开就能闻到浓浓的蛋香味，它是用鲜牛奶和鸡蛋做的，不加一滴水，吃起来绵密又细腻，松松软软的就像在吃一朵云，一点也不甜腻。平时饿了馋了的时候来一个，真的很不错，趁现在划算，你们赶紧囤！#蛋糕面包
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溪东云农2月前
终于被我找到了！小时候超爱吃的圣士牛奶软蛋糕，打开就能闻到浓浓的蛋香味，它是用鲜牛奶和鸡蛋做的，不加一滴水，吃起来绵密又细腻，松松软软的就像在吃一朵云，一点也不甜腻。平时饿了馋了的时候来一个，真的很不错，趁现在划算，你们赶紧囤！#面包
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李大美丽1月前
看人家做蛋糕那么简单，我们家做了不下十次了，依然失败，有没有大佬给指点一下#在家做饭 #日常家常菜
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西姐的俩宝超甜（比茴）2月前
#创作者中心 #创作灵感 #戚风蛋糕 #生日蛋糕胚 #烘焙 @DOU+小助手 巨简单戚风蛋糕的做法🔥生日蛋糕胚教程西姐的俩宝超甜
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C.c ᥫᩣ4周前
昨天发的港荣蒸蛋糕很多姐妹问教程，我也是第一次跟着抖音学做，有点失败，本来不准备发，既然姐妹们问了那就发出来各位姐妹帮我看看是哪些环节出了问题，也好让跟我犯同样错误的姐妹们做个了解#港荣蒸蛋糕 #在家做蛋糕 #自制好吃不上火的蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕好吃不上火#真实生活分享官
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老刘吖1月前
上次做的蛋糕其实是烤箱发面的版本，当天可能因为天气冷，面也没有发起来，我是想着电饭锅能把鸡蛋糕蒸的那么喧腾，那蒸面包也是可以的嘛！正好我家烤箱里面塞满了东西，我也不高兴拿出来了，就用了电饭锅，没有想到烤出来这么硬，拍那个视频前我还坎过几刀，真的毫发无伤😂今天正儿八紧的重新做个电饭锅版本的鸡蛋糕吧#电饭煲蛋糕 #日常分享 #家庭自制蛋糕
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奶仙小宝养成记1周前
做了N次始终无法攻克的戚风蛋糕难题，在线求解！#戚风蛋糕胚 #烘焙新手
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童妈的料理1月前
美食教程｜为什么你做电饭煲蛋糕就翻车 保姆级教程+揭秘，三个关键点带你100%成功。 我的电饭煲蛋糕没有蛋糕模式但也完美脱模，不塌陷湿软回弹，跟着视频做起来，记得来评论区分享#电饭煲蛋糕 #电饭煲蛋糕大赛 #自制蛋糕 #美食教程 #蛋糕教程
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王姐美食厨房3天前
#自制电饭锅蛋糕，一分钟教会你电饭锅蛋糕，蓬松暄软，，比外边买的好吃太多了
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💦胡萝卜生活日记💦3天前
分享戚风蛋糕的经验和技巧，从面糊的状态到蛋白打发，再到烘烤温度，希望曾经和我一样被戚风气疯了的新手们能轻松拿捏戚风！#充能小事叫吃饭 #戚风蛋糕教程 #烘焙 #烘焙新手 #真实生活分享计划
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夏天的小尾巴3天前
一分半钟，教你学会空气炸锅版的戚风蛋糕。最后放了从其他博主那学习的失败原因总结，过年在家做起来吧！😅#烘焙日常 #戚风蛋糕 #空气炸锅戚风蛋糕 #空气炸锅美食 #vlog十亿流量扶持计划
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西岐-瓜蛋姐（晚上9点直播）2月前
上次用电饭锅做了发糕，好多姐妹说做失败了！ 今天我就再做一次， 详细的配方告诉大家， 按我这个比例零翻车 #强烈推荐 #电饭煲蛋糕 #新鲜出炉
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秀秀妈2周前
姐妹们，大家一直要的10寸戚风配方 他来了，相信我，看完这个视频，新手小白 也能一次做出不塌陷 不回缩，蓬松暄软， 组织细腻的完美戚风蛋糕哦！赶紧收藏起来 去试做吧！ 10寸戚风蛋糕㊙️配方 🍰原料鸡蛋（带壳约60克/个）:8个 蛋黄湖部分: 玉米油:80克 牛奶:110克 低筋面粉:125克 玉米淀粉:16克 蛋黄5个 🍰蛋清部分: 蛋清5个 柠檬汁/白醋:约8克 白糖90克 🍰烤箱放倒数第二层 预热好上下火105度110分钟 再转上下火140度20分钟根据自己的 烤箱温度 先低温烘烤定型再转高温烘烤 不塌陷，不回缩哦#在家做蛋糕🍰 #戚风蛋糕教程 #创作灵感上热门 #家用打蛋器
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厨房中手1周前
欢迎收看蛋糕失败教程 虽然说是失败教程，但是晾凉之后尝一口我就知道问题了，我没有烤熟，而且震的次数太多了，震个三两下就好了，一直在震，不知道为什么，如果真的次数少一点，可能不会回缩的这么厉害，150度，烤一个小时不熟，下次我要烤一个半小时，希望下次可以成功吧！#味道好极了你们想吃吗 #这是真正的硬菜 #这手艺如今很少见了快失传了 #烘焙#新手
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小查1月前
做了无数次的戚风蛋糕教程来啦✨ 蓬松暄软，入口即化，新手也能一次成功！跟着视频一步步做，保证不塌陷不回缩～🎂 材料简单，步骤详细，快来解锁你的烘焙技能吧！ #戚风蛋糕 #烘焙教程 #新手友好 #家庭烘焙 #甜品制作
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沐沐爱美食1月前
今日分享按压不回缩，不塌陷的八寸戚风蛋糕的做法，蓬松柔软一次就成功，想做戚风蛋糕的朋友点赞收藏吧#烘焙教程 #戚风蛋糕教程 #八寸戚风蛋糕做法 #家庭自制蛋糕 #美食
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酱油喜欢发呆2周前
#创作者中心 #创作灵感 #烤箱蛋糕 #居家烘焙 #烘焙教程 今天这个零失败烤蛋糕教程，手残党也能拿捏！
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温州金牌月嫂晴子4月前
电饭锅蒸面包重点: 1. 放了糖就一定要用耐高糖酵母，要不然是发不起来。 2. 用手揉面一定要多揉一会，出膜了面包才会拉丝哟！#美食教程 #电饭锅蛋糕 #我的厨房日记 #上热搜
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蛋挞芯芯3天前
电饭煲蛋糕每次都塌的不像话，一定是加热时间太长啦！！！试试缩短时间会有惊喜！成功一次就各种口味都会做啦～#电饭煲巧克力蛋糕#电饭煲蛋糕挑战 #电饭煲美食 #巧克力控 #充能小事叫吃饭
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平天转甜食部1月前
在家教怎么制作蛋糕的好几种方法哦，可以学习#美食教程 #鸡蛋的神仙吃法 #做法简单又营养 #家庭自制蛋糕 #抖音美食创作者
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