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威利旺卡烘焙培训6年前
你做的蛋糕为什么胡出现鼓包的现象？看完这个视频你就了解啦 #烘焙培训
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希作点心铺2年前
新手做戚风蛋糕容易鼓包，可能就是这里没做对#零基础教学 #配方分享 #教程分享 #糕点教学
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味尚国际烘焙官方号3年前
奶油蛋糕做好了，为什么会出现鼓包呢？#十万个为什么#动物奶油蛋糕#甜品美食#蛋糕定制#网红甜品#抖音美食#西点培训#蛋糕培训#烘焙培训#零基础学蛋糕@抖音小助手 #skg为你撑腰
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梅林_10月前
着急忙慌做的蛋糕总会鼓包……下午慢悠悠做的小8四平八稳，大师总是456，我这种小白动不动双层，淡定淡定，现在落胚稳如老狗#私房烘焙 #今日分享 #动物奶油蛋糕 #蛋糕制作
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常州奶油童话蛋糕培训8月前
原来蛋糕抹面表面有气孔还鼓包是这个原因 这是很多同学容易忽略的问题#蛋糕教学 #蛋糕抹面#抹面技巧 #蛋糕培训#蛋糕鼓腰
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大同市啤斯职业培训学校官方号5年前
方形蛋糕经常需要切块出售，如果中间鼓包了可就不好看了
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彭程裱花蛋糕3月前
蛋糕总是鼓包，别急！ 其实原因就藏在这三个细节里： ✅ 蛋糕胚没有烤熟 ✅ 蛋糕胚切的薄厚不均 ✅ 蛋糕胚没有接触奶油 找准症结，一次就能成功！ #蛋糕定制 #裱花蛋糕 #西点烘焙 #裱花培训
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王森咖啡西点烘焙学校1月前
蛋糕胚烤制过程中鼓包？别急着给它“判s刑” #教程 #烘焙小技巧 #烘焙培训 #蛋糕培训 #我在上海王森学烘焙
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Ai烘焙课堂7月前
模具蛋糕底部掉皮脱皮、方糕上面鼓包等是什么原因引起的？#蛋糕#脱皮、鼓包#技术培训 #上热门#Ai烘焙课堂
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苏煦阳1年前
还有什么比蛋糕做好，放冰箱过会发现鼓包了更让人无语ヽ（・＿・；)ノ#烘焙人的日常 #我是做蛋糕的 #治愈系美食
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堂哥说烘焙2年前
蛋糕鼓包的原因在这里 #烘焙新手 #烘焙技术 #烘焙教程 #蛋糕 #厦门烘焙培训
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蔡小丽1年前
原味蛋卷做好了，其它蛋糕卷也就不在话下了！蛋糕卷成功的关键是打发蛋白，蛋白打发到位成功了一大半。其次烤箱的温度也很重要，温度高会开裂鼓包，或者烤箱密封性太好，最好夹根筷子留条缝防止鼓包 温度低烤的时候没有完全膨胀开，冷却后就会有布丁层。防止侧面凹塌，地火不要太高，还有出炉时四边油布不要太早撕开。 配方没问题很好用，主要是注意细节，蛋糕卷就没啥大问题了 材料~ 鸡蛋5个 玉米油40克 纯牛奶55克 低筋面粉60克 白糖50克 长帝s1烤箱温度是我试过几次觉得合适的温度，上火150下火140烤32分钟，因为密封性比较强，所以烤几分钟的时候我夹上一根筷子防止鼓包 #原味蛋糕卷 #我的烘焙日常#长帝趣享烘焙每一刻 #长帝大白鲸S1烤箱#在家实现蛋糕卷自由
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希作点心铺2年前
新手烤戚风蛋糕一烤就鼓包那就赶快看过来！#干货分享 #零基础教学 #教学 #烘焙
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肆玖（事久则顺，如意常随）3天前
#dou上热门 蛋糕卷烘烤总是鼓包！烤完一卷就开裂！2分钟，我帮您解答为什么蛋糕卷会鼓包？为什么一卷就开裂？看完解决你所有痛点，下次烤出心仪蛋糕卷！#蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #抹茶夹心蛋糕 #创作者扶持计划
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爱做烘焙的婷婷1年前
在这里集中回复一下大家问的蛋糕卷常见问题！做了很多次卷卷，碰到过开裂、鼓包、掉皮、布丁层、回缩、消泡、油皮这些常见情况。归根结底，主要问题还是在温度、烘烤时长和蛋白的打发程度！ 1.蛋糕卷温度过高，会引起布丁层、表面开裂、底部油皮不出毛巾面 2.温度过低，又会引起表面掉皮，内部湿润，蛋糕组织没有烤熟 3.烤箱密封性太好，或者蛋白没有翻拌均匀又会出现卷卷烘烤时鼓包，我的惯常做法是中途开烤箱十几秒，将烤盘转一下方向 4.蛋白打发太软，不稳定就会引起消泡，出现大气孔，组织粗糙 5.时间没烤够，会引起回缩和布丁层，一般蛋糕卷烘烤时长是30-35分钟，比如我的一台平炉烤箱烤30分钟，另一台高比克80s平炉就要烤35分钟 当然这里是我的经验之谈，蛋糕卷虽然做了很多次，有时也会出现一些小问题，虽然看起来很简单，但有很多小细节不注意也会失败#跟我学烘焙 #蛋糕卷#蛋糕#烘焙#干货分享
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港荣Kong WENG官方旗舰店4年前
什么？？你知道蒸蛋糕为什么总是胀鼓鼓的吗？#蒸蛋糕 #工厂实拍视频 #零食
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又又妈做蛋糕的日常3年前
葡萄干蛋糕卷的制作过程 解决蛋糕卷鼓包问题……@抖音小助手 #在家做美食 #家庭自制蛋糕 #跟着抖音做美食
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觅糖私房Cake🎂2年前
蛋糕卷鼓包原因: 1.温度太高:降温延时 2.烤箱密封性太好:降温延时，或把烤箱门开条小缝（门缝里夹个耐高温小物）二选一尝试，别又降温又开门哈😅 3.蛋白霜与蛋黄糊混合不均匀，局部面糊膨胀大厉害形成鼓包🙃🙃#爱烘培爱生活 #私房烘焙
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烘焙小学生（谈谈烘焙）1年前
蛋糕卷的布丁层？卷起开裂？表面粘皮？ 我们来解决这问题吧！ 比起面包，孩子们更爱奶油丰富的 经典虎皮蛋糕卷，风靡几十年。今天，一起来制作它吧！#抖音美食推荐官 #治愈系美食 #烘焙新手 #在家做蛋糕
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烘焙大boy2年前
🌪️两分钟带你学会【可可旋风蛋糕卷】 蛋糕卷无非大家做失败的就是出现，掉皮，开裂，回缩，鼓包这类问题，今天带大家一次性解决 1.鼓包问题是因为下火太高 2.掉皮是因为表面烤的不够干，烘烤温度和时间问题，还有出炉等到余温再盖优质 3.开裂是因为蛋白打的不到位，或者卷的时候方法不对 4.回缩是因为消泡了，这里提醒，打蛋白最好用三百瓦左右功率的打蛋器，然后低速画圈打发，这样的蛋白打出来更加细腻，不容易消泡 好啦，关键点都在这里啦，大家赶紧具体就看看视频做起来吧，超炫酷的旋风蛋糕卷 #烘焙 #蛋糕卷做法 #可可旋风卷 #蛋糕卷
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萍姐的蛋糕店2月前
做好的蛋糕为什么鼓腰？#蛋糕🍰 #动物奶油蛋糕 #萍姐蛋糕 #青岛蛋糕培训
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烘焙大叔摆摊创业记8月前
蛋糕鼓大气泡是什么原因？ #烘焙#烘焙店#烘焙教学 #跟我学烘焙#蛋糕制作
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老李小陈漫生活2年前
蛋糕卷烘烤过程中，为什么表面会出现大的鼓包？#蛋糕卷 #蛋糕 #烘焙 #抖音美食创作人 #抖音美食
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高比克娜娜米烘焙9月前
关于80s风炉蛋糕卷的测试记录|||温度时间配方在视频后面。夹门不是非夹不可，根据自己使用情况烤箱情况决定，飞碟那种不需要夹，鼓包才夹。 #高比克80s #厨房好物 #高比克烤箱 #烘焙 #蛋糕卷
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小胖妈的能量厨房2天前
纸杯蛋糕鼓包，怎么解？？ 新购置的蛋糕模具，忍不住来个纸杯蛋糕，鼓包有点小严重，怎么办🥺#美食小技巧 #健康美食自己做 #美食纯手工制作 #美食 #美食自己动手做
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冒冒老师教甜品1年前
用动物奶油抹蛋糕时候为什么侧面会鼓包？#做蛋糕抹面教程 #动物奶油蛋糕 #动物奶油蛋糕做法 #蛋糕抹面教程 #奶油打发教程
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雯雯生活日常2年前
掌握这些细节！你也能轻松做出不开裂不掉皮不回缩的蛋糕卷#蛋糕卷 #烘焙教程 #蛋糕教程 #在家做蛋糕 #原味蛋糕卷 #家庭烘焙 
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金娜教烘焙(收学员)1月前
蛋糕鼓包的解决办法来咯！正确的操作手法让你不用再害怕蛋糕鼓包#蛋糕培训 #我要学蛋糕 #零基础学蛋糕 #蛋糕鼓包 #学蛋糕
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马叔叔教蛋糕1周前
双层蛋糕如何夹心不会鼓包塌腰 #做蛋糕 #生日蛋糕 #蛋糕 #双层蛋糕 #双层蛋糕夹心
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周小姐烘焙3年前
解决奶油的蛋糕鼓包塌腰的问题。 #蛋糕 #烘焙人的日常
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无敌小兔妞5年前
世界级甜品师做的戚风居然也有大泡？#美食趣胃计划 #蛋糕 #宝宝餐 #戚风蛋糕
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筱慧6664年前
你的蛋糕会鼓腰吗？#蛋糕 #抹面
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买菜做饭（烘焙，鲜肉烤肠）3年前
#蛋糕卷 蛋糕卷鼓包的问题，小伙伴们可以试试看拿一张油纸折几折卡到烤箱门上！#烘焙人的日常
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小茄子烘焙教室5年前
超全面的蛋糕鼓腰原因分析以及解决方法#蛋糕
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苏悦3月前
防止蛋糕鼓腰塌陷的方法来了#一定要看到最后 #蛋糕 ##沉浸式做蛋糕 #蛋糕塌了 #生日蛋糕
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大同市啤斯职业培训学校官方号4年前
你知道蛋糕会什么膨胀吗？学习不仅要知其然还要知其所以然哦
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呦妈家庭烘焙日记1月前
只要注意好这两点，新手也可以做出饱满又有完整毛巾面的蛋糕🍰第一蛋白状态会晃动的大弯勾第二烤箱底火千万不能高啦#蛋糕卷 #原味蛋糕卷做法 #原味蛋糕卷 #小五卷配方 #小五卷做法
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燊老弟3天前
跟着我这样做蛋糕，就不信你还能做成一张饼，会回缩你来找我#蒸蛋糕教程#蒸蛋糕技巧#港荣蒸蛋糕
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举个松果3年前
抹面练习之这里为什么会鼓包？#甜品烘培 #抹面 #三十岁了又怎样
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暖暖起航烘焙3年前
你的蛋糕鼓腰吗？1分钟带你了解原因，看看要如何解决蛋糕鼓腰问题，赶快收藏吧#烘焙培训 #暖暖教烘焙
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苏芙蕾的苏10月前
零失败烫面法抖臀古早蛋糕家庭版的制作方法我只教一次记得保存 #古早蛋糕 #古早蛋糕做法 #在家做蛋糕 #网红蛋糕 #烘焙新手
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木木分享版1周前
分享做好戚风蛋糕的过程，视频有点长，耐心看完噢#烘培人的日常
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食光捕手彩儿2月前
蛋白霜打发到提起有小尖角，蛋黄糊搅到丝滑无颗粒，烤箱里慢慢鼓起的弧度，像把温柔揉进了时光里～ 出炉倒扣晾凉，轻轻脱模的瞬间，蓬松到能弹起来！蓬松柔软，满屋子都是蛋香和甜味，这大概就是平凡日子里的小确幸吧✨#美食 #烘焙教程 #新鲜出炉 #戚风蛋糕
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小栩的厨房🌸2周前
一次性成功虎皮蛋糕！保姆级教程！#虎皮蛋糕 #烘培 #美食教程
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格格乐天派2天前
软fufu金枕蛋糕｜零失败超绵密，满屋飘香～ 今天来做巨好吃的金枕蛋糕，松软绵密，做法超简单，新手也能一次成功!#美食教程 #满级吃商指南 #蛋糕 #金枕蛋糕 #烘焙教程 🗓️蛋糕食材： 鸡蛋6个（蛋黄蛋清分离） 玉米油58g 牛奶72g 低筋面粉100g 玉米淀粉10g 糖80g 玉米淀粉10g ✨ 制作方法： 牛奶+玉米油，充分搅打至完全乳化状态。 筛入低筋面粉+玉米淀粉，拌匀至无干粉即可。 最后加入蛋黄，搅至细腻顺滑，蛋黄糊就做好了。 蛋清提前冷冻至有冰碴，分3次加入糖和玉米淀粉，打发至挺立小尖角。 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至细腻无颗粒。 倒入模具，震出大气泡，用筷子或竹签划几下，中间挤一条软化黄油，表面撒少许杏仁片。 烤箱提前预热，150℃烤50分钟。 出炉瞬间满屋子都是蛋糕香，轻轻震出热气，侧放在晾网上晾凉。 蛋糕体软乎乎不塌陷，口感绵密湿润，奶香超浓，做法简单又治愈，快动手试试吧～
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杜火火/甜品蛋糕9月前
不开裂奶角蛋糕配方❗ 大家都在找的不开裂奶角蛋糕配方，今天终于找到了！重点是韧性好不开裂，口感也超级棒。今天做了两种口味，芝士味和蓝莓味，操作简单，跟着我一步步来，你也能轻松复刻。 ❤️记得点个关注，长期更新热门产品配方库。 #抖音美食推荐官 #强烈推荐 #甜品 #制作过程 #烘焙
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Wendy拼凑生活1周前
十年亲测！戚风不翻车的神仙方子！ 2016年第一次用这个方法就成功了！ 今天从鸡蛋到烤箱的选择都跟大家细细掰来，做好每个细节你也可以戚风永不翻车！ #戚风蛋糕 #烤箱种草 #烘焙新手 #跟着Wendy玩邪修 #长帝猫小易Max风炉烤箱
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唧唧歪歪☕️1月前
难道去年的成功是新手保护期？#蛋糕卷 #家庭自制蛋糕 #美食
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雪琦妈妈烘焙7月前
电饭煲蛋糕超详细教程，绝不会再翻车啦！ #蛋糕 #电饭煲蛋糕 #烘焙教程 #在家做美食
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嘻嘻妈妈在郑州1周前
今天用1个6寸戚风配方成功复刻了港荣蒸蛋糕#抖音美食创作人 #港荣蒸蛋糕 #烘焙新手 #古早蛋糕 #蛋糕
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甜品阿汤叔2月前
抹面总鼓包？丑到想重做？不是手残，是这三步没做对！一个技巧就能解决#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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荔枝煮清露2周前
又是一道小孩说好吃的蛋糕，这次做的不算成功，但总结了几点原因，下次有空再做。#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕 #创作者中心 #创作灵感 #内容过于真实
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沐阳妈妈小厨房2周前
今天做的戚分蛋糕还是不行，求大神赐教啊啊啊啊啊啊啊啊啊#生日蛋糕制作 #创作者中心 #创作灵感
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梁食纪2周前
#蛋糕 #美食 #美食分享 #美食教程
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游老师西点烘焙教学7月前
戚风蛋糕详细教程 认真看完哦#厦门 #法式西点 #烘焙培训 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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小C麻麻3周前
可可蛋糕卷售后，针对评论区出现的问题，开裂，掉皮，布丁层，我带大家做一次可可戚风，只要把戚风做好，蛋糕卷就是手到擒来～#可可戚风蛋糕 #烘焙教程 #蛋糕卷
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奶爸杨的烘焙日记（线上课招生）2月前
新手必学，两个关键步骤解决巧克力戚风消泡的问题 大部分刚学烘焙的新手，一定为巧克力戚风蛋糕容易消泡而苦恼。那么为什么巧克力戚风用常规戚风方法去做，很容易消泡呢？那是因为可可粉属于亲油性食材，如果把可可粉和低粉一起加入乳化的油和液体，一个是部分的油被液体乳化了，另一个是低粉也会和可可粉抢油，所以导致一部分的可可粉没有吸到油脂而在面糊中游离，等打发的蛋白拌进来以后，可可粉颗粒很细，他就会钻进打发的蛋白气泡中，导致消泡，这只是一个原因。那么怎么能有效的解决呢？今天我分享这个视频，两个关键的步骤就能解决它，让你不再为做巧克力戚风蛋糕被气疯！ #我的烘焙日常 #上热搜 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #烘焙培训
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甜品阿汤叔11月前
解答粉丝问题环节~巴斯克烤好了开裂的问题来咯~#巴斯克芝士蛋糕 #西点培训 #烘焙培训 #烘焙学校 #布欧诺西点培训学校
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Sucré et salé 老板娘7月前
蛋糕放冷藏2小时就不新鲜了……那要新鲜我要养头牛#内容太过真实 #烘焙人的日常 #蛋糕 #老板娘日常
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三小只的麻麻🍰2年前
姐妹们，最近真是被蛋糕搞的头大的感觉，感觉比夏天还娇气😂最近姐妹们问的鼓腰问题，最近我经过尝试，可以适当解决，你们可以试一下哦！@抖音小助手 @抖音创作者中心 #进口动物奶油蛋糕 #生活vlog日常记录 #抖音美食创作者 #蛋糕烘培 #纯手工零添加
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英伦御品3年前
做好自己的每一天，就是最好的开始#创业首选产品 #烘焙加盟推荐 #加盟项目推荐2021排行榜
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