好的,绿茶讲究“鲜、嫩、爽”,冲泡得当才能充分激发其色、香、味。以下是详细步骤和核心要点,无论是玻璃杯还是盖碗都适用。 核心原则 1. 水温忌高:大多数绿茶(尤其名优绿茶)适宜80-85℃水温。过热会“烫熟”茶叶,导致茶汤苦涩、鲜爽度丧失。 2. 忌久闷泡:绿茶未经发酵,茶叶鲜嫩,长时间闷泡会使内含物质过度析出,口感变差。 3. 器具宜透明:使用玻璃杯或盖碗,便于欣赏茶叶在水中舒展的“茶舞”。 详细冲泡步骤(以玻璃杯为例) 第一步:备具 & 温杯 · 器具选择:透明玻璃杯(推荐直筒或下窄上宽型)。 · 温杯:用热水烫洗茶杯,既能清洁,又能提高杯温,有助于激发茶香。将水倒掉。 第二步:投茶 · 茶水比例:通常1:50,即150ml水投放3克茶叶(约铺满杯底一层)。可根据口味调整。 · 投茶方法: · 上投法(先水后茶):适用于外形紧实、细嫩的名优绿茶(如碧螺春、信阳毛尖)。先注水至七分满,再撒入茶叶。茶叶缓缓下沉,观赏性极佳。 · 中投法(先水-后茶-再水):适用于大多数绿茶(如龙井、黄山毛峰)。先注入少量热水(约1/3杯),投入茶叶,轻轻摇晃润茶,待茶叶舒展后再高冲注水至七分满。 · 下投法(先茶后水):适用于外形粗壮、紧实的绿茶(如太平猴魁、六安瓜片)。先放茶,再直接注水。 第三步:注水 · 水温:将烧开的水倒入公道杯或敞口容器中,静置1-2分钟自然降温至80-85℃(可借助温度计)。 · 手法:采用“凤凰三点头”式高冲注水,让水流有节奏地连续三次冲入杯中,使茶叶上下翻滚,充分浸润。注水至杯身七分满即可,留出闻香空间。 第四步:静候 & 品饮 · 出汤时间:注水后,等待1-3分钟,待茶叶舒展、茶汤颜色呈现即可品饮。 · 品饮:一般可冲泡2-3次。每次饮至剩余1/3茶汤时即可续水,以保持茶汤浓度均匀(俗称“留根法”)。
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