有食力2月前
今天解锁的油炸土豆丸子也太香了😭 外脆里嫩,还带着淡淡的椒香,追剧的时候炫一盘子超满足! 食材巨简单,新手也能零失败,快码住试试~ 🍃 准备食材(大概能做20个左右) - 土豆:600克(选面一点的土豆,做出来更糯) - 玉米淀粉:60克(加了更有嚼劲!) - 辣椒粉:10克(能吃辣的宝子可以加量,超香,不能吃辣的可以放十三香,五香粉,欧芹都可以) - 盐:3克(根据自己口味调整) - 食用油:40毫升(煎炸用,别浪费~) 👩🍳 详细做法步骤 1. 土豆去皮切块,放进锅里煮15分钟,煮到用筷子一戳就透的状态。 2. 把煮好的土豆捞出来,趁热压成细腻的土豆泥,放凉至不烫手(别放太凉,不然不好成团) 3. 往土豆泥里加入玉米面、辣椒粉和盐,用手充分抓匀,直到混合物不粘手、能捏成型 4. 取适量混合物在手心,搓成一个个大小均匀的小圆球(大概乒乓球大小就好,炸的时候容易熟) 5. 锅里倒入准备好的食用油,先开小火加热,等油温微热的时候放入土豆丸子,先小火慢炸3分钟定型 6. 然后把油温升高到160°C(没有温度计的话,看油面微微冒烟就差不多),继续炸6分钟,直到丸子表面金黄酥脆,就可以捞出来控油啦~ 小贴士:炸好的土豆丸子刚捞出来最好吃!外酥里糯,放凉了会有点软,想吃脆的可以回锅复炸30秒~ 真的超简单有没有!成本不到10块钱,就能实现土豆丸子自由~#美食 #小土豆 #土豆丸子 #炸洋芋做法 #大人小孩都爱吃
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#好好吃饭大赛 小时候超想吃图图家的炸小肉丸,今天儿童节跟着土豆一起回忆童年,复刻这道美食吧!!#童年白月光美食回来了 #大耳朵图图 #干炸丸子 #童年动画 配方参考:吕小厨爱美食 ①提前用开水(大于100g)浸泡以下食材,放凉备用 大葱手指长切段(18g) 姜片3片(8g) 八角1个(3.5g)3.5g 花椒半勺(2g) ②隔夜馒头1个打碎/搓碎,大概有88g,也可以用面包糠 ③三肥七瘦猪肉馅1斤,先倒入一半馒头碎,倒入调味料,抓拌均匀 生抽1勺(10g) 黄酒半勺(5g) 蚝油半勺多(10g) 盐2小勺(3g) 味精1小勺(0.7g) 糖4小勺(4g) 十三香半小勺(0.2g) 五香粉半小勺(0.2g) 白胡椒粉1小勺(0.6g) ④再倒入剩的一半面包碎抓匀 ⑤葱姜花椒八角水放凉后少量多次加入肉馅中,顺着一个方向搅拌,充分吸收再加下一次水,共加100g ⑥水分充分吸收后,搅4-5圈就捞起来摔打两下,直到肉馅上劲,大概需要3-5分钟 ⑦肉馅中放入玉米淀粉3勺(24g),鸡蛋1个(去壳50g),顺着一个方向打圈搅匀,再次搅圈摔打上劲大概需要3-5分钟 ⑧五成油温小火下肉丸,拿肉的手可以粘蛋液辅助挤丸子。量比较大分批次炸丸子,早下锅的上色了就先捞出。都炸完后转中大火再次升到五成热,大概需要60-90s,下入全部丸子复炸,不停搅动让丸子受热均匀,全部上色均匀后即可捞出沥油 (直接吃就很好吃了,也可以撒点孜然/椒盐/烧烤料搭配)
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