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啊老师的烘焙实验室4月前
免揉！水合法轻松拿下水光肌馒头，有手就会！ 🔥水合大法懒人必看！冰箱藏2小时＝揉面半小时✨ 是不是跟之前的欧包很像！ 不过馒头对于内部气孔均匀这点很有要求 所以会多一步压面的动作 视频的配方因为没有加猪油 所以表面看上去还是有一点糙的 加上猪油之后表面就会更加均匀 逢年过节包包子或者做馒头的时候可以大展身手啦！ 配方： 中筋粉300g 水150g 干酵母1.8g #青年创作者成长计划 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #水光肌 #馒头
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蒋一依一2月前
老面馒头蒸出水光肌!表皮滑得能反光，掰开全是软乎的细密气孔，捏着紧实不塌架，绵密又没大孔洞，细腻得像云朵，嚼着带股自然甜，软绵中又带点嚼劲，配上油泼辣子家常味就该是这一口~#蒸馒头#老面馒头
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蒋一依一2月前
老面馒头蒸出水光肌！表皮滑得能反光，掰开全是软乎的细密气孔，捏着紧实不塌架，绵密又没大孔洞，细腻得像云朵，嚼着带股自然甜，软绵中又带点嚼劲，配上油泼辣子家常味就该是这一口～#蒸馒头 #老面馒头
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面抱抱馒头8月前
4种判断馒头发酵状态的超简单方法｜做馒头3/100 1、水球法 称10克面团 捏紧、团成圆形，放入水中 水杯中的面团飘起来 超过水面差不多四分之一即可 2、瓶盖法 同样称10克面团 捏紧、塞进瓶盖里，按平 瓶盖中的面团膨胀到1.5倍高 就说明发酵好了 3、按压法 观察面团状态 手感是软软的 按压能回弹就说明发酵好了 4、触摸法 是我自己做多了馒头发现的 就是发酵好的面团 表面是光滑的、不沾手 摸起来像有一层浮面在上面的感觉 就说明发酵好了 #手工美食 #抖音美食创作者 #馒头 #发酵 #极度舒适
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蒽芯妈妈1月前
开水和面做馒头，一次发酵个个水光肌！ #面食各种做法 #创作者中心 #创作灵感 #馒头 #面食分享
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丹丹馒头1月前
#自制馒头 #新中式馒头 #馒头发酵 #水光肌馒头
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花式馒头主理人姗姗（招学员）3天前
馒头店绝不会告诉你的三个蒸馒头技巧！赶快学起来吧#美食小技巧 #蚌埠美食 #馒头教程 #馒头 #真实生活分享计划 @DOU+小助手 @DOU+上热门
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顿感兄弟4天前
师傅教的好，脸蛋才能吃的圆 #动手自己做美食 #蒸馒头 #蒸馒头技巧 #吃货 #顿感兄弟vlog
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泽泽熙小饿货1周前
冬天做水光肌馒头‼️一次成功✅附教程 附馒头养｜胃｜吃法，非常适合脾｜胃｜虚｜弱小朋友。 冬天真的太适合做水光肌馒头了。 水光肌不建议温度过高发酵，面筋网络不够牢固真的会控制不住。#馒头 #水光肌馒头 #宝宝辅食 #干净碳水 #满级吃商指南
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发面玩家5天前
创意面临基础，揉面排气到位VS不到位！ 做创意面点的姐妹们注意了！揉面排气这步太关键了，今天实拍对比排气到位和不到位的面团的区别，排气没做好，再好看的花样面点做出来它的气孔都是杂乱的，而且表皮也会坑坑洼洼。这是我做各种创意馒头和花式面点的实操小知识，新手宝妈或是面点小白赶紧收藏，避坑超实用。#创意面点#在家做面食#面点小白#做面食的小技巧#宝妈厨房
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小龙爱美食5月前
当你做的包子馒头表皮不光亮而且伴有很多气孔，体积很大，又扁又没有嚼劲,掰开组织很粗糙气孔又大又多就是严重发过了#发面包子#包子 #自制包子 #蒸包子 #早餐吃什么
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黎霞美食记8月前
松软好吃的大馒头，特别详细的发面过程，再也别说蒸的馒头像石头啦#蒸馒头#美食教程
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馒有趣 私房馒头🧚‍♀️3周前
#花样馒头 #小学生私房早餐#馒头培训 观察发酵状态超实用的三种方法！
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梦想成真3周前
玫瑰花馒头教程来了。重点说明一下，酵母一定要第二次或者第三次醒发后再放，揉搓均匀后，一定要切开面团没有气孔才算揉好了，也是出水光肌的关键。#花样馒头 #玫瑰花馒头教程 #健康美食自己做 #玫瑰花
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大风爱美食1月前
“水光肌”馒头。一次发酵，非常适合新手。#馒头不塌的秘诀 #蒸馒头 #好好吃饭 #自制馒头
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眼眼咪2月前
冬天恰巴塔发酵误区！温度低发不起来？气孔小？#中山面包店 #恰巴塔 #洛代夫 #主食面包 #欧包
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彤＆晨俩宝今天吃点啥 突破2000粉2月前
#幸福的秘诀是什么 #美食教程 #纯手工零添加 #粗粮 #强烈推荐 谁说粗粮不好吃？这口玉米面馒头把“粗”揉进“细”里，自带清香，内里湿润，掰开是细密气孔，玉米香浓郁不寡淡，粗粮的扎实与细做的嫩滑完美融合，减脂期也能炫的精致粗粮@抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝
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木禾发酵食养记4周前
压面机做老面馒头的方法 用压面机做出来表面会比较光滑，但是表面又容易出现气泡，需要内部组织更密实。 老面：20克的酵头，100克温水，200克面粉。 二次发酵：150克温水，300克面粉，1克食用碱或者1.5克小苏打。 #老面馒头 #养生 #老面引子 #早餐 #天然发酵
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是蛮蛮呀1周前
三天不硬的馒头秘诀｜汤种奶香馒头 用了一点小技巧——“汤种法”，把面粉和水混合，加热做成像浆糊一样的 “汤种” ，放凉后再和主面团混合。 它的作用是让淀粉糊化，吸收更多水分。这样蒸出来的馒头保湿性特别好，即使放到第二天、第三天，口感依然柔软，不会变得干硬。做出来的馒头格外绵软，奶香十足，非常适合作为宝宝的主食储备 1. 制作汤种：20克中筋面粉 + 100克水，迅速搅匀成后开小火成糊状，放凉备用（也可提前一晚准备） 2. 和主面团：将冷却的汤种与约300克中筋面粉、适量配方奶/牛奶、酵母3g，白糖5g（也可不加）混合，揉成光滑面团。 3. 发酵与整形：充分揉匀排气，分割成适合宝宝抓握的小剂子，整成圆形。放入蒸锅中，底部放温水进行醒发（约50分钟） 4. 蒸制：然后开火，水开后蒸15分钟，关火焖3分钟再揭盖。 温馨提示：汤种让馒头更软，但也可能稍带一点嚼劲，适合咀嚼能力较好的宝宝（通常10个月以上）。首次尝试可先做少量。#宝宝辅食 #辅食 #馒头 #面食分享 #手指食物
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Tong-tttttt7月前
#新手小白做馒头 馒头气孔大，表面不光滑是什么原因呢？有没有大神指教一下啊😂😂
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九龙坡燕妈花样馒头2天前
蒸馒头有秘诀学会这三点 #馒头 #花样馒头 #早餐馒头 #燕妈花样馒头 #花样馒头店
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翠翠生活日记5月前
在家蒸了10000个馒头我悟了？用瓶盖发面法很适合新手易于辨别发酵状态，和面要到位切面无气孔表面光滑为止方法不重要，面粉选中筋，选面和面发面掌握好馒头暄软白胖凉了不硬#邪修做饭交作业了 #邪修 #馒头 #发面 #我的厨房日记
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小笼妹的发酵日记1月前
馒头界“软fufu天花板”！波兰种馒头教程来啦 用波兰种做的馒头，比普通馒头松软10倍，撕着吃全是拉丝孔洞，凉了也不塌不硬，新手也能轻松拿捏～ ----------- 波兰种食材 全麦粉：200g 水：200g 酵母：6g 这3者混合后室温发酵15分钟后放冰箱冷藏1夜备用，第二天就会发酵到2倍大，内部成蜂窝状就可以用来揉面了 ----------- 面团食材 波兰种：400g 中筋面粉：300g 冰水：85g 白糖：20g 酵母：3g ----------- 制作教程 1.把所有面团材料加上之前提前做好的波兰种一起揉成一个光滑的面团，厨师机揉面先用3档揉3分钟，转成5档揉5分钟 2.揉完以后盖上保鲜膜发酵到2倍大，内部成蜂窝状，接着取出来揉面排气，揉到切开无明显的气孔 3.分成均匀的小剂子，分割成65g每份，滚圆搓高后放到温暖的地方开始发酵 4.发酵到面团体积明显变大，手指轻按会回弹，这就是发酵的刚刚好 5.发好后冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟即可 加了波兰种的馒头，比一次发酵法柔软很多，馒头即使凉了也是软的，不会变硬 #波兰种馒头 #波兰种 #白馒头 #馒头 #早餐
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团子说妈妈我饿啦2周前
#一起学做美食 #创作者中心 #创作灵感 #创作者扶持计划 家人们谁懂啊！自己养的老面发出来的馒头，就靠老面和时间发酵 蒸出来的馒头暄软又有嚼劲，还带着天然麦香 掰开全是细密的蜂窝孔，空口吃都能炫两个！
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淼淼的美食日记3天前
像面包一样的馒头#满级吃商指南#青年创作者成长计划#春节美食挑战赛轮番开场啦#抖音年味争霸赛
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菲儿记录生活4天前
#动手自己做美食 利用酵母菌发酵原理自己动手制作馒头
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元宝美食1周前
#蒸馒头 美食
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柳柳3天前
无数粉丝催更的大白馒头教程来啦#馒头 #馒头教程 #美食教程 #没事霍霍面
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一家馒头店2天前
「刚出笼的热馒头，带着灶间最浓的烟火气来啦！」 精选阳光小麦磨粉，老面发酵更添醇厚，每一个都揉得扎实又暄软。刚出锅时白胖讨喜，指尖一碰带着暖乎乎的弹性，掰开是细密气孔，麦香混着微甜直往鼻尖钻。 不用复杂调味，就靠这口纯粹——配咸菜是清晨的唤醒，就热汤是寒冬的慰藉，哪怕空口吃，也能尝出粮食最本真的味道， 现做现卖，趁热拎走，给家人的早餐添份暖，给忙碌的自己加份甜。今天的馒头，还带着刚离火的温度呢～#自制馒头 #夫妻创业
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NiNi2周前
一次发酵 ❗补气血🔥红枣枸杞馒头～ #满级吃商指南 想养生又怕麻烦的姐妹看过来！ 红枣枸杞切碎直接揉进面团 一次发酵法省去等待时间 无油无糖，全靠食材本身的甘甜滋养 蒸好后每个气孔都散发着自然香气 补气血也可以这么简单～#红枣枸杞馒头 #在家做面食#花样馒头#养生馒头
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教丈母娘做养生美食2月前
怎么知道馒头发好了❓发酵状态判断小妙招#馒头 #面团发酵 #面食 #面食分享 #馒头的花样做法
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周周4天前
一次发酵的老面包，组织像棉花一样细腻 一次发酵的老面包，拉丝松软，组织像棉花一样细腻，先把种面全部材料放到一起搅拌均匀，放在37度发酵1小时，发酵好的种面会有很多蜂窝状气孔，再转冷藏两个小时以上。把种面和主面团一起加入打面缸，先低速搅打到无干粉，转高速搅打出粗膜加入黄油和盐打出手套膜，打好的面团直接分团，那个面挤差不多90克左右，依次从第一个面团擀开从头卷成长条，再从第一个长条搓长，卷成老面包的造型，全部整理完成35度发酵1个小时，到高出方盘2指的宽度，放入烤箱，我用的风炉两盘同烤，220度预热，150度烤25分钟，出炉趁热涂上融化的黄油。 配方: 种面 高粉220g 低粉80g 糖35g 酵母6g 水270g/牛奶295g 37℃发酵1小时，冷藏2小时备用 主面团 高粉220g 低粉80g 糖25g 盐5g 奶粉30g 鸡蛋50g（1个） 黄油50g 全部种面 小提示：发酵时间不是唯一的度量衡，状态比时间更重要‼️❗️#老面包 #手作的快乐 #自己做面包
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做馒头的小小黄4天前
水光肌馒头教程，二发的超级蓬松柔软哟～#我的厨房日记vlog #美食小技巧 #水光肌馒头 #厨房日记美食分享 #厨房日记
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柳大困2周前
这次又搞错了，鲜酵母只放了9克，发了半天才发了一半才反应过来酵母没放够，到后半程等不急就把发酵温度调高了，粗气孔是不是跟发酵温度高有关？#在家自己做面包 #创作者中心 #创作灵感 #吐司面包 #烘焙新手
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@长沙非遗养生阿敏5天前
#热门话题 #美食#有趣的知识又增长了#涨知识#科普#省流 @抖音小助手
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初心的小厨房3周前
红糖馒头开花的秘诀，是要水开上锅蒸，开花几率会大大提升，要想馒头蒸出来蓬松暄软，二发一定要发起来，再上锅蒸 #红糖开花馒头#静静美食#安琪耐高糖酵母#上热门🔥 #美食
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老派少女的蒸馍日记5月前
挑战蒸100种水光肌馒头 今天用一次发酵法蒸馒头 省时简单 馒头蓬松又暄软#馒头 #水光肌馒头 #抖音美食创作者 #没事霍霍面 #vlog日常
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馒有福2天前
#同城精选 #私房早餐#花样馒头 馒有福主理人教你如何应对蒸馒头出现的各种问题，快来学起来吧
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粗良福(总店)1月前
今天教你一个你不知道的面点小知识#粗粮馒头#纯粗粮#粗粮饮食#粗粮食品
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常馨小厨1周前
老面馒头 老面包子详细讲解第四集方馒头在冬天剂子本身就凉 大家在醒发的时候温度会给的高一点。 这样很容易让馒头产生大泡，小泡的情况发生。 解决办法也很简单。碱量降低 保持面团的发酵活性。 醒发的温度不要那么高。引发的时间延长一下。就可以蒸出很漂亮的方馒头。#方馒头起泡#馒头鼓包#面头带碱好还是不带碱
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金条美食5天前
#上热门话题🔥美食 #蒸馒头美食教程#金条美食#东北食材，鲜与香撞出最佳滋味
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兰心的手工粗粮店2周前
姐妹们，你们做馒头是不是经常遇到馒头发不起来？做出来的馒头破皮？气泡？干瘪？看看我说的这四点你都做到了吗？#馒头#粗粮#面食#做馒头技巧
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汐汐妈妈辅食记3天前
十月龄宝宝辅食奶香馒头 宝宝如果长时间不长体重的话，还是要多吃点发酵面食的。奶呼呼的，真的特别好吃!我家每周都会做!#宝宝辅食#宝宝爱吃#宝宝辅食跟我学 #馒头 #小月龄辅食
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昊男妈妈3天前
今天分享奶香红枣小馒头 ，只要一次发酵，非常简单，松软香甜 宝宝很爱吃 #宝宝辅食 #红枣馒头 #宝妈分享 #做法简单又营养#花样馒头
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常喜手工水饺2周前
【蒸馒头小妙招】松软香甜的秘诀在这里！✨ 面团发酵到位，蒸出来白白胖胖～ 掌握火候是关键，轻松搞定不翻车！🔥 #蒸馒头 #面食教程 #家常美食 #厨房小白 #手工馒头
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娟儿的日常4月前
昨天的馒头很多人问我教程 今天把做法分享给你们 一次醒发 非常简单 小白都可以一次成功的 天气热 大家一定不要醒发过头了 我这里28度 天气冷的地方发酵时间不同 看面粉状态的 #馒头做法 #详细教程 #蒸馒头 #我的厨房日记
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发酵时片刻3月前
面食小白一次就成功的发面教程！ 学习了好多主包内容～ #蒸馒头 #发面技巧 #面食
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我是豆妈6天前
半老面馒头做法，有老面馒头的酵香，发面又快 #发面 #馒头 #半老面馒头 #蒸馒头
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小黄在天津3周前
#做面食 自己动手丰衣足食 古早味馒头
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包新鲜餐饮状元包（小敏）2月前
今天分享一个做老面馒头的小技巧#包子铺 #馒头花卷 #开店经验 #创业路上的我们
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蒸穗媛Y创业版3天前
怎么做出水光肌的大馒头？#新中式馒头#花样馒头#水光肌大馒头 #天津新中式馒头#美食
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林星星1月前
#馒头怎么做才松软好吃 #宅家嚯嚯面粉 越嚼越香的酒酿空气馒头
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面头师（永春店）3天前
这馒头里的秘密 我只告诉回头客#纯手工制作美食 #永春 #面头师 #动手自己做美食 #永春面头师
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丹丹馒头1周前
#新中式馒头 #新中式馒头教学 #馒头发酵 #南瓜馒头
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小多辅食日记3天前
做馒头思路打开 养孩子就是养脾胃，多吃发酵面食好消化，不加一滴水的南瓜灯笼小馒头，造型可爱没有宝宝能拒绝 #宝宝花样馒头做法 #宝宝辅食跟我学 #辅食教程 #南瓜馒头 #真实生活分享计划
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露露好推荐2周前
先自制酵母：玉米面团加水浸泡20分钟，泡软后与面粉按1:1比例混合，室温发酵（25-30℃），提前一晚准备更稳妥。 1️⃣第一次发酵：取90克老面，加入150克水和300克面粉，22℃左右发酵5小时。 老面用量控制在面粉的10%-30%，比例高发酵快，低则慢，新手按这个范围调就行。 2️⃣二次发酵：将0.9克碱与75克水、150克面粉混合，加进第一次发酵好的面团里。二次发酵前按压面团能回弹，说明发酵完成，此时揉匀的面团面筋支撑力好，蒸出的馒头不塌。 #新手做老面馒头超详细教程 新手做老面馒头总失败？掌握这两步，保证发得好还不塌！ #蒸馒头 #老面馒头 #美食教程 #面食
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玛丽姐的厨房日记4天前
很多人做馒头好了以后就回缩，不松软，还没有麦香味。#烹饪技巧 #烹饪教程 #生活小技巧学会你就捡到宝了
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暖洋洋～山山妈4天前
蓬松柔软的大馒头，过年了蒸蒸日上 #蒸蒸日上 #蒸馒头 #面食
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儿时味道的馍馍3天前
老面塌坑有几种错误的点在！发酵过度 面团结构变得脆弱气体受热膨胀，很容易冲破面团表面. 蒸好后气体散失就会导致馒头塌坑. 发酵不足内部产生的二氧化气体较少，面积网络没有充分扩展，在的过程中没有支撑力.火候过大馒头表面会迅速形成硬壳阻碍内部气体的正常排出，很容易塌坑#蒸馒头技巧 #老馒头 #千层老面馒头 #千层老面馒头培训
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蕾姐花样馒头2周前
冬天发面不疯，就靠这几个小方法#红安孙小厨家#花样馒头#面点技术教学 #创作者中心 #创作灵感
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恩恩玉米地的小太阳3天前
#初中生的生物作业#做馒头
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猛猛开饭了1周前
谁做的红糖馒头还没开花，简单拧一拧，自然开花的红糖开花大馒头你一定要试试，真的太好吃了，没有人能拒绝得了#红糖馒头 #年夜饭 #新年就要红 #红糖开花馒头 #发酵面食的各种做法
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