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杰拉3月前
越喝越上头的奶油蘑菇汤🍄 【制作步骤】 1️⃣口蘑洗净,用厨房纸吸干水分,切成 3mm 厚的薄片 2️⃣香肠,切成细小的丁 3️⃣炒香蘑菇,激发鲜味 热锅,放入 10g 黄油,小火融化后,倒入切好的蘑菇片和香肠丁,转中火翻炒 3-4 分钟,直到蘑菇出水、体积缩小,盛出备用。 4️⃣制作 “黄油面粉糊”,让汤浓稠丝滑 同一口锅(无需洗锅,利用残留的蘑菇香),放入剩下的 10g 黄油,小火融化后,筛入低筋面粉(筛粉能避免结块); 用铲子快速翻炒面粉和黄油,炒 1-2 分钟至面粉呈浅金黄色、没有生面粉味,转最小火,先慢慢倒入纯牛奶,边倒边用打蛋器或铲子搅拌(必须不停搅拌,防止面粉结块),直到牛奶与面粉糊完全融合;再倒入清水 / 高汤,继续搅拌均匀,此时汤会逐渐变稠; 最后倒入之前炒好的蘑菇和洋葱,搅拌均匀,小火煮 3-5 分钟(期间偶尔搅拌,避免粘底),直到汤的浓稠度达到 “挂勺” 状态(勺子舀起汤,能在勺壁留下一层薄汤)。 5️⃣加奶油调味,提升醇厚感 关火前,倒入淡奶油,轻轻搅拌 10 秒使其混合均匀(无需久煮,否则奶油易油水分离,影响口感); 加入盐和现磨黑胡椒,尝味后调整咸淡(淡奶油本身有微甜,盐不要加太多); 盛出后,可撒少许干欧芹碎装饰,趁热饮用。 #创作灵感 #奶油蘑菇汤 #蘑菇汤的做法 #晚餐吃什么 #奶油
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