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锁死这个配方🔥糯叽叽和酥脆并存的迪拜巧克力啵啵奶酥🔥这款迪拜巧克力啵啵奶酥可以说是入口超惊艳~巧克力控会一口爱上的味道,浓郁的巧克力🍫风味牛轧+迪拜巧克力开心果的脆脆的面包丝+奥利奥🍪风味的奶酥饼干,层次丰富比目前风靡的迪拜巧克力🍫软曲奇🍪更好吃~~层次更多更浓郁~一定要去试试,简单好做。配方: A部分: 面包丝:75g 黄油:19g 开心果酱:67.5G 白巧克力:7.5g 开心果碎:15g B部分: 棉花糖:100g 黑巧克力:15g 黄油:30g 奶粉:25g 可可粉:12g ⚠️制作步骤: 1:A部分黄油倒入麦饭石锅中融化以后倒入切断的面包丝炒到颜色微黄即可 2:放入提前隔水融化的巧克力开心果酱搅拌均匀 3:倒入熟的开心果碎搅拌均匀后放旁边备用 4:现在来做B部分,麦饭石锅中放入黄油融化后倒入棉花糖炒到融化80%左右离火,利用余温融化剩余的棉花糖 5:倒入隔水融化的黑巧克力到牛轧中搅拌均匀 6:再倒入混合好的奶粉+可可粉部分搅拌均匀即可 7:啵啵奶酥放入巧克力牛轧,再放上A部分的开心果酱面包丝后再放上另外一块啵啵奶酥即可 ⚠️注意TIPS: 1:巧克力部分都需要提前隔水融化再使用,千万不要进水融化以后即可关火,持续高温容易油脂分离哦 2:面包丝部分做出来会多一些,可以放冰箱冷藏密封保存继续使用。 3:用的是软度比较高的班恩无糖棉花糖,如果用其他棉花糖也可以在里边加入5G水饴。 喜欢的小伙伴别忘了关注点赞收藏我哟~~~ #健康美食自己做 #手心的美食日记 #巧克力曲奇 #巧克力控 #迪拜巧克力
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高小白2周前
迪拜巧克力曲奇 这是一款融合了巧克力面团的浓郁风味、开心果的坚果香以及卡达伊夫细腻酥脆感的甜点曲奇~ 制作卡达伊夫馅 1.在平底锅或小锅中放入无盐黄油和植物油,用小火加热融化。 2.加入干燥的卡达伊夫翻炒,然后加入盐,炒至呈现浅棕色。 3.加入融化的白巧克力,混合均匀,然后在室温下冷却。 制作开心果馅 4. 在开心果酱中加入室温软化的无盐黄油,混合均匀,然后加入蜂蜜和盐,搅拌均匀。 5. 加入烤开心果碎,混合后装入裱花袋备用。 组合馅料并冷冻 6. 在约5cm的模具中,将卡达伊夫馅分成5份放入并压实。 7. 在卡达伊夫馅上分别挤入开心果馅,抹平表面,然后放入冷冻室定型。 制作巧克力曲奇面团 8. 将室温软化的无盐黄油搅拌顺滑,加入黑糖、细砂糖和盐,混合均匀。 9. 加入全蛋液和香草豆酱,混合均匀,然后将所有粉类过筛加入,搅拌混合。 10. 当还有少许干粉时,加入巧克力豆拌匀。将面团分成5份(每份约76g),滚圆。 11. 放入冰箱冷藏约1小时定型。取出后压扁,包入冷冻好的馅料,封好口,放在烤盘上。 烘烤与整形 12. 放入预热至210度的烤箱,以190度烘烤12-13分钟。出炉后立即用慕斯圈或杯子辅助,将曲奇整理成规整的圆形。 13. 在烤盘上静置约10分钟,再转移到晾网上完全冷却。(刚出炉时较软,易碎)#省饭课代表 @DOU+小助手
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