00:00 / 01:08
连播
清屏
智能
倍速
点赞3293
00:00 / 01:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞27
00:00 / 00:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞33
00:00 / 01:19
连播
清屏
智能
倍速
点赞42
魏妹1月前
米糕免费教程 制作教程 1、泡5斤大米,泡4-6小时(春夏)5-8小时(秋冬)。用手能够轻轻的一掐就碎了即可。 2、调节好磨浆机,第一次磨浆尽可能的偏浓稠,只要磨出的浆不起坨即可 3、手感调浆干清,一般水比为1:1.75左右,可以边加水边用手搅拌,达到在学 习过程中手感的浓稠度为准。 4、 调节磨浆机第二次磨浆,米浆尽量磨细腻,米浆温度不超过38℃不起坨即可 5、 如果第一桶米浆磨清了,可以取第二桶米重新磨浆,也可兑着用 6、 取2袋 6 克的安琪高活性干酵母粉,老面酵子60克,甜酒250克。放入1斤磨好的米浆中搅拌。 7、 米浆搅拌均匀,放在发酵间发酵8-12小时,发酵好的浆再竞3斤新浆再次发酵。 8、 发酵间的环境温度28-32℃(夏-冬),室内湿度不能干燥,可放加湿器 9、发酵好的米浆有哪些表象? 答:桶壁有涨起回落现象,尽可能两次涨起回落,一般两次涨起回落间隔时间为30分钟至1小时左右,表面有龟纹状或蜂窝孔状。 10、发酵好的米浆正常加糖加碱,1斤米0.2斤糖,1斤米1克碱,搅拌均匀后米浆变得浓稠厚重就可, 11、取一部分调好的米浆上锅蒸,剩下部分的米浆就做下一次磨浆发酵的老浆.我们称之为"新老浆",重复使用1-2次就得到了老浆。 注意要点:夏季温度高发酵快活性强好把控,冬季温度低米浆容易冷浆甚至冻浆,需要保温发酵,而且老浆的活性需要反复使用2-3个轮回提高最佳。
00:00 / 02:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞1300
00:00 / 01:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞22
00:00 / 12:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞38
00:00 / 01:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞11
00:00 / 00:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞89