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东北酥皮月饼🥮也是齐齐哈尔的清真店 明月斋,据说做了29年,无添加无防腐剂~ 🌱饼皮 层次很丰富,酥酥香香的,略有油味,用的都是非转基因豆油。比三义成更油一点,但是不腻。和马家类似。红毛姐是几家中最油的。 [种草R]精品五仁 果仁很丰富,还有整个腰果!不会很甜。里面应该有小颗粒的果脯,很提味。整体口感很酥香,但是果仁有点潮了,不是很脆。 🌱金沙奶黄 是白芸豆基底,混合咸蛋黄碎制成。在同类蛋黄馅中,是目前我吃到的最好吃的,超越了玉江,印奶奶和福小官。沙沙的口感,一点也不油腻。咸蛋黄味很香,而且不会很甜很咸。很推荐! 🌱枣泥 可以拉丝的枣泥馅,很黏糯扎实!枣味浓郁,微甜,带点苦。个人感觉甜度是几家中较低的。好吃! 🌱山楂 也是黏糯的口感,酸酸甜甜的山楂味,很解腻。如果甜度再低一点点会更好,但在几家中也算不甜了。颜色和味道很像山楂羹。 🌱酸奶蔓越莓 白豆沙基底的,口感沙沙的,蔓越莓干也不会干硬。味道类似味全乳酸菌饮料,但是不会那么甜。甜度如果再低一咪咪会更好。这款好特别。 🌱藤椒牛肉 没想到是黏糯口感,里面还有小颗粒的牛肉干,口感很棒。刚入口是咸甜香,回味有藤椒的微辣,还挺特别的。味道很像小时候吃的牛肉干(包的像糖果,里面是小方块颗粒)。就是略甜和咸了点。 🌱莲蓉蛋黄 这款巨好吃!莲蓉馅儿超级香,而且不甜!口感也刚好。蛋黄超级沙,很油润,都可以用绵密来形容!我真的爱了! 🌱蓝莓 类似山楂馅的口感,里面还有大颗蓝莓果肉。蓝莓味很浓很正,而且不甜。一口下去还可以吃到蓝莓籽,咯吱咯吱好爱。真的一点不辜负黑龙江的蓝莓! 🌱和田红枣 满满的都是枣肉,枣肉很嫩,吃的出红枣的品质很好。甜度比枣泥低,没有苦味,就像在吃一个真正的枣,但是更润更香。这款也很惊喜! 真的没想到他们家这么好吃。整体不甜不腻,没有香精味,每一款都是食材本身的味道!很难排序,都很好吃啊!非按照我个人口味的话。 第一梯队:莲蓉蛋黄,和田红枣(主要是给了我惊喜) 第二梯队:精品五仁,金沙奶黄,枣泥,山楂,蓝莓 第三梯队:藤椒牛肉,酸奶蔓越莓 个人感觉他家饼皮如果和三义成一样,油再少点,那就完美了,真的!整体都比三义成好吃,没有马家甜,也没有红毛姐油。爱吃东北酥皮月饼,真的建议试试! #月饼测评 #东北月饼 #酥皮月饼 #中秋月饼 #月饼
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滑蛋虾仁:泰式烟氲:破茧新生 #1、煮锅中烧沸足量水。将生鸡蛋小心磕入涂抹了约2-3毫升植物油的金属漏勺中。将漏勺置于沸水上方约2-3厘米处,确保蒸汽能均匀且强劲地作用于鸡蛋,利用高温蒸汽在15-20秒内迅速将蛋白外层凝固塑形,蛋黄保持流心。立即取出,放入冰水中冷却至少2-3分钟。 2、将30毫升鸡蛋清、2克玉米淀粉和0.5克盐混合均匀。深炸锅中倒入200毫升植物油,加热至180°C。用细筷子或小勺,将蛋清液“甩”或“点滴”入热油中,使其迅速膨胀形成不规则的酥脆晶片。炸至金黄酥脆后,撒入1克干燥香茅碎,利用余温增香,迅速捞出沥油,备用。#美味盛宴 #美食分享 #创意手工 #菜谱 3、将去壳去虾线的150克鲜虾用刀剁成1-2毫米大小的虾肉碎,备用。 4、中式炒锅大火烧热,倒入15毫升植物油,待油冒烟,下入30克红葱头末和15克蒜末,快速爆炒至边缘焦糖化,散发浓郁香气(约2分钟)。 5、加入10克香茅末、5克南姜末、3片青柠叶丝、5克小米椒末,继续爆香1分钟,炒出“镬气”。加入虾肉碎,快速炒散,调入5克泰式虾酱、10毫升鱼露、5克棕榈糖、5毫升青柠汁和5克泰式甜辣酱,翻炒均匀,至虾肉变色熟透,盛出备用。 6、将100毫升冷藏至2-4°C的椰浆、10毫升青柠汁、2克大豆卵磷脂混合在一个小碗中。使用手动打蛋器,在液面快速且持续搅打,直至产生大量细腻、稳定且带有冰雾感的泡沫,备用。 7、在一个耐热的小碗中放入5克干燥茉莉花茶,用打火机点燃一角,使其缓慢冒烟。**请确保在通风良好的环境下操作,并在小碗下方放置防火垫或陶瓷盘。点燃后,密切观察,确保无明火仅冒烟。** 将烤花生碎、烤腰果碎、烤海苔碎备好。 8、将冒烟的小碗放置在餐盘中央,迅速将热腾腾的泰式虾肉碎分成3份,每份铺在其周围,形成一个环形底座。将剥好的半流心“蛋茧”小心地放置在每份虾肉碎环的中心。用勺子将冰冷的“气泡冰雾”轻柔地覆盖在“蛋茧”和部分虾肉碎上。将“轻烟爆酥晶片”、花生碎、腰果碎和海苔碎,立体堆叠在“蛋茧”和泡沫周围。迅速将一个倒扣的玻璃罩(或大碗、锅盖)盖在每份菜品上方,将烟雾锁住。上菜时,由食客亲手移开玻璃罩,完成“烟氲”的嗅觉体验与“破茧”的互动。搭配冰镇气泡水,以完成整体的用餐节奏。
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