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芝士汉堡9月前
戚风蛋糕做不成功是因为这两点 视频最后有注意事项 准备材料： 40g牛奶 35g玉米油 50g低筋面粉 3个鸡蛋 几滴柠檬汁 40g白糖 3g玉米淀粉 戚风蛋糕最主要的就是蛋清状态，一定要打到位，搅拌时间不宜太久 避免消泡 还有就是烘烤时间 不宜过高 低温慢烤是最好的#戚风蛋糕胚怎么做 #戚风蛋糕 #戚风失败原因 #烘焙 #烘焙新手
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人人烘焙研习社1周前
戚风蛋糕做了上万个，0失败配方只用这一个 这个配方我们用了7年，做了上万个戚风蛋糕，今天分享给各位同学，超详细的制作过程，并且把各种注意事项都放大了，突出了重点。 特别适合新手宝子，做好的戚风蛋糕不仅可以做生日蛋糕日常给宝宝家人做早餐也非常合适，同一个配方，你用模具和烤盘还可以出不同口感的，其中烤盘的口感更佳，特别适合当早餐和下午茶点心。 蛋糕口感软糯细腻，不干噎，不回缩，不塌腰。
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悦己食光3周前
#dou+上热门 新手也可以一次成功的戚风蛋糕，有配方有制作流程，有注意事项 #戚风蛋糕零失败#烘焙小白成长记 #烘焙教程 #家庭烘焙
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红红宅居杂记3周前
明天要做蛋糕，做了2个6寸！一个炉出来两种效果！我发现做戚风要注意几点，自学总结了几点经验 1、蛋白一定要打好，戚风成败在蛋白状态 2、蛋清里不要混进去蛋黄 3、面粉可以是低筋面粉、中筋面粉，➕一点玉米淀粉 4、打蛋白，先低速打出纹路后转高速打出弯钩，这个要看状态 5、一定要摸清自己烤箱的温度差～总体温差、左右温差、上下温差！ 我的是146度46分钟这样，按压有沙沙声，但是熟了。很多我的顾客喜欢吃这样湿润的胚 愿大家都能做出好吃的戚风#真实生活分享官 #烘培 #烘焙新手 #戚风 #流量扶持计划
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小刘同学1周前
#制作戚风蛋糕时有哪些注意事项 #烘焙新手小课堂 #烘焙小常识分享 #面包制作经验谈
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芝士汉堡4月前
今天是一期保姆级的蛋白打发教程，当你的蛋糕做出来还是有塌腰 回缩 布丁层等问题的话不妨看看这期视频 6寸戚风蛋糕配方： 牛奶40g 玉米油30g 低粉55g 鸡蛋3个 白糖40g 柠檬汁几滴 烘烤温度：145度50分钟 注意事项 ⚠️打蛋器功率最好不要选太小的，建议200w以上功率，如果你平时打蛋清总是要打个十几二十分钟的话，那就要看一下手里的打蛋器是不是功率太低了。 ⚠️鸡蛋选择：最好是冷藏过的新鲜鸡蛋，冷藏能更好的分离蛋清蛋黄，避免蛋黄破裂导致蛋清打不发，新鲜鸡蛋吃起来味道也香一点。 ⚠️糖量选择：能不能减糖或者无糖呢？如果你是新手，最好还是先做有糖的，糖能稳定蛋白状态不易消泡 一次性加糖还是分三次加糖？这个影响不大，看自己的喜好 ！翻拌手法：只要你不是非常用力的去搅拌蛋白基本上都不会太容易消泡，前提是你的蛋白打发到位了。 打发好的蛋白打好了就要用，不要放一边很久不用，时间久就会容易消泡。 还有什么问题可以评论区一起讨论哦～#蛋白打发技巧 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #烘焙教程 #家庭版蛋糕
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航妈烘焙时间1月前
这个戚风配方是我一直在用的，6寸戚风和8寸戚风一样，只需要注意好这几个细节，你也能做出细腻柔软，没有蘑菇顶，不塌腰不回缩的戚风蛋糕。#戚风蛋糕#6寸戚风蛋糕#8寸戚风蛋糕#戚风蛋糕教程#蛋糕胚
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大橙子🍊兜兜转9月前
这是你们要的8寸原味戚风蛋糕，很详细哦！ ⭐️⚠️注意看这里⚠️⭐️视频内容有限，这里还有重点！ ❗️不挑烤箱，参考可通用❗️ 所有流程建议严格按照视频里的来，烘烤时蛋糕糊不能太多，模具装太多蛋糕糊就会布丁层和蘑菇顶，所以太多的话可以顺便烤个小的，或者就倒掉拉倒。 注意项： 1、关于蛋白霜：如果鸡蛋本身就是一直在冰箱冷藏保存的，蛋白可以不冷冻，但是也建议冷冻下。如果是常温保存的鸡蛋，蛋白就必须要冷冻15分钟左右，这样打发出来的蛋白霜会更稳定。前面有蛋白霜详解视频，第一次做的宝子可以参考一下。 2、关于烘烤：按照我给的温度，如果你的蛋糕前10分钟20分钟就膨的很大肯定是不对的，要降温。否则后面肯定大裂谷或蘑菇头，所以必须进行调温❗️应当是从20分钟开始明显鼓起，30～40分钟膨胀到最高才是正确的！如果不对，必须重新调温❗️前面也有烘烤详解视频，也可以参考 3、关于出炉操作：排除热气，必须振模、必须振模。稳固定型，必须倒扣、必须倒扣！要不然前面努力全白费！ 蛋白霜打发（上个视频）➕烘烤过程是戚风蛋糕两大核心，我都教了哦！ 都有耐心看到这里的宝子，一定是很想烤好蛋糕吧！别忘了点赞收藏粉我，祝你成功！评论区晒作业，拍出蛋糕的切面图，我帮你分析。 配方如下^_^ 8寸加高 原味戚风蛋糕 蛋黄糊部分 蛋黄：6 个 牛奶：72 g 植物油：60 g 低粉：86 g 玉米淀粉：12 g 蛋白霜部分 蛋白：6 个 柠檬汁：6 g 细砂糖：90 g 注意项 烤箱：上下火135度45分钟 转 145度25分钟。 出炉后从10cm高处振模3次排出内部热气。 #戚风 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #8寸戚风蛋糕 #在家做蛋糕
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大橙子🍊兜兜转9月前
操作都对，一烤就废！说的是你吗？来我教你！ ⭐️⚠️注意看这里⚠️⭐️视频内容有限，这里还有重点！ 戚风蛋糕配方 参考我前几个戚风视频。 我前几个视频都有参考温度，但实际观察大家问题后，发现烤箱温差相差太大了，所以出这个视频给大家对比参考。 ❗️不挑烤箱，参考可通用❗️ 1、蛋糕糊：严格按照视频里的来，不能太多，模具装不下就会布丁层和蘑菇顶。 2、烘烤观察一：按照我给的温度，如果你的蛋糕前10分钟20分钟就膨的很大肯定是不对的，要降温。否则后面肯定大裂谷或蘑菇头，所以必须进行调温❗️ 3、烘烤观察二：从20分钟开始明显鼓起，30～40分钟膨胀到最高才是正确的！如果不对，必须重新调温❗️ 4、烘烤观察三：烘烤开始上色后，蛋糕内部也开始成熟，高度开始回落就是里面也开始熟了，这是重中之重！如果不是这个顺序，必须重新调温❗️ 5、出炉操作：排除热气，必须振模、必须振模。稳固定型，必须倒扣、必须倒扣！要不然前面全白费！ 蛋白霜打发（上个视频）➕烘烤过程是戚风蛋糕两大核心，我都教了哦！ 都有耐心看到这里的宝子，一定是很想烤好蛋糕吧！别忘了点赞收藏粉我，评论区晒作业。祝你成功！#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风 #戚风烘烤 #在家做蛋糕
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爱做美食的芬芳~1月前
#真实生活分享官做戚风蛋糕只要注意这2点，100%都成功…组织细腻、蓬松，棉花糖般的口感，光吃蛋糕胚都很赞哦！#美食 #每日美食分享 #戚风蛋糕 #在家做美食
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常州奶油童话蛋糕培训1周前
戚风蛋糕制作失败是这个原因 #常州#蛋糕教学#戚风蛋糕#蛋白霜#失败原因分析
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菜菜烘焙日记3周前
新手怎么做戚风蛋糕？一条视频看懂 总结几个细节： 1.模具不能用不粘模具，不沾模具摩擦力小，蛋糕会在长高的过程中向下滑导致成品塌陷 2.拌蛋黄糊时用一字型或者Z字型，避免面粉起筋导致蛋糕回缩 3.打发蛋白前预热烤箱，避免面糊拌好了但是烤箱温度没到导致消泡 4.蛋白打发至小弯角状态（偏干的湿性发泡），这个状态稳定且容易拌匀 5.面糊倒至模具八分满，过满会导致蘑菇顶 6.出炉轻震散热，倒扣晾凉 #创作者中心 #创作灵感 #亲手制作美食 #戚风蛋糕 #烘焙
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Feng的烘焙日记🥯4月前
一次成功的戚风蛋糕做法，组织蓬松细腻～看完再也不会被“气疯”了哈哈#戚风蛋糕 #美食趣胃计划 #烘焙vlog #烤箱食谱
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一只小甜鱼1年前
六寸戚风无敌详细版教程。一个视频介绍戚风蛋糕需要注意的点，相信看完的大家都能做出好吃的戚风蛋糕。非专业，如果视频中有问题可以告诉我，我会及时学习修改#烘焙#戚风蛋糕#烘焙新手 #自制戚风蛋糕 #创作灵感
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安娜的烘焙屋1年前
我总结了一个做戚风蛋糕的详细方法教程，重点分享蛋白打发过程和检验方法，烘烤方法很重要，想做的朋友可以耐心的理解下这个视频，我觉得应该可以帮大伙儿解决戚风出现的很多问题#戚风蛋糕教程 #六寸戚风蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕详细做法 #蛋糕胚
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乐七又饿了4年前
想入#烘培 的小白必看的一期视频 千万不要错过！#戚风蛋糕 看完这个再也不怕了
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二姐小烤拉烘焙5年前
戚风蛋糕超详细教程，教科书式讲解，完美解决塌陷、内部湿润问题
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💦胡萝卜生活日记💦3天前
分享戚风蛋糕的经验和技巧，从面糊的状态到蛋白打发，再到烘烤温度，希望曾经和我一样被戚风气疯了的新手们能轻松拿捏戚风！#充能小事叫吃饭 #戚风蛋糕教程 #烘焙 #烘焙新手 #真实生活分享计划
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墨妈的小食记9月前
用了2年的戚风蛋糕配方，蛋白打发详细教程，像海绵一样柔软 戚风蛋糕胚 一个6寸配方：（放250g面糊） 新鲜鸡蛋3个（一个带壳50g） 蛋清约90g 蛋黄45g 玉米油25g 纯牛奶35g（必须常温） 新良低筋面粉42g 细砂糖35g 柠檬汁3g 视频里面是配方×3，做了3个6寸蛋糕胚 做8寸：就用一个6寸配方×2 平炉模式 ~145度提前预热10多分钟，最下层烘烤1个小时，震模，倒扣放凉，做生日蛋糕可头天晚上做蛋糕胚 #抖音美食推荐官 #谁懂这一口的好吃程度 #戚风蛋糕教程 #爱烘培爱生活 #烘焙人的日常
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蛋蛋妈美食记3月前
实践过好多次终于总结出来做6寸戚风蛋糕时要注意什么才能做成功不翻车#抖音美食创作者 #在家做美食 #美食制作分享 #家庭烘焙 #家庭自制蛋糕 @DOU+小助手
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耳東晨.（自学烘焙版）1周前
超详细戚风蛋糕保姆级教学视频！注意这几个要点，保证你的戚风蛋糕不回缩不塌陷，组织绵密！ 🌸 6寸戚风蛋糕：（1个） 鸡蛋：3个（60g左右/个） 牛奶：35g 玉米油：30g 低筋面粉：45g 白糖：30g 玉米淀粉：10g 柠檬汁：适量 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #蛋糕 #烘焙教程 #一般人不告诉他
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乐乐的小厨房日记1月前
5分钟做好一个6寸戚风蛋糕，这就是戚风最简单的方法#戚风蛋糕 #真实生活分享计划 #我的烘焙日常
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一只小甜鱼1周前
自用稳定六寸戚风蛋糕做法 超详细戚风蛋糕做法来喽#真实生活分享官 #戚风蛋糕教程 #蛋糕 #自制蛋糕 #晒美食是对平凡生活的热爱
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我是芥末酱3月前
做了无数次的戚风蛋糕 看完这个视频你也可以做出完美的戚风蛋糕！#戚风蛋糕
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杨小扬烘焙10月前
戚风蛋糕用空气炸锅一样能做成功，这个配方很稳定，一定要试#烘焙 #烤箱美食 #戚风蛋糕 #空气炸锅美食
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米琪麻麻2天前
不塌陷，不回缩，蓬松柔软怎么按压都会快速回弹的戚风蛋糕，新手也能一次成功。 六寸戚风蛋糕配料: 玉米油30克 纯牛奶40克 白糖30克 鸡蛋3个 低筋面粉50克 柠檬汁几滴 烤箱上下火150度烘烤50分钟#烘焙人的日常 #创作者中心 #创作灵感 #戚风蛋糕的做法 #做法简单又营养
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硕妈开饭（静静）5年前
这大概是全网最详细的戚风蛋糕教程吧？怎么捏都回弹，照着来，不失败 #美食趣胃计划
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猫在下厨房6月前
戚风蛋糕（两个知识点）#家庭烘焙
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虫姐烘焙8月前
新手空气炸锅戚风蛋糕详细教程 视频有点长 但是详细的讲解了空气炸锅做戚风蛋糕的重要步骤，让姐妹们少走弯路，希望姐妹们在烘焙的初始阶段进阶成功！#空气炸锅美食 #烘焙新手 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #空气炸锅做戚风蛋糕
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Amy.萌萌哒7月前
✅码了1500字，把“戚风”解析透彻，打破常规，一个视频让你彻底悟了!从此告别塌腰、回缩、布丁层、消泡、凹底…… ☘️乳化、一字型搅拌、蛋清冷冻、糖分三次加等等一些比较细致的操作，虽说详细，但是有的步骤，在不影响结果的情况下，该省略就省略，重要的步骤，该细致还得细致～在家里做主打就是快捷方便。 🍀你是否还在到处抄配方？是否总觉得博主的配方不适合自己？是否经常怀疑烤箱有问题？……一个视频点醒你，外在因素其实都影响不大，重点在于自己不会判断状态! 视频从蛋黄糊、面糊状态、蛋白打发状态、烘烤温度三个部分逐步解析如何做出成功的戚风，全程录制，是一篇超详细教程，看完这个视频，大家应该知道平时翻车在哪个环节了，掌握方法，很快就会做出成功的戚风啦!#戚风蛋糕 #戚风#蛋糕#烘焙新手#烘焙教程 @DOU+小助手
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初甜的烘焙日记ㅤ1月前
今天一次讲清楚戚风蛋糕失败的原因 第一:装蛋清的盆一定无水无油 第二:用冷藏的鸡蛋蛋黄不容易破，蛋白也更稳定 第三:蛋白状态，打发过度变成棉絮装，打发太轻容易烤不熟 第四:蛋黄糊状态流动性要掌握好，蛋黄糊和蛋白搅拌的时候一定不要消泡，消泡容易烤不熟 第五:没完全烤熟出炉内部湿，可以用牙签插进去看看，不粘就是熟了 第六:出炉后不要着急取出来，尽量凉透后密封放冰箱冷藏一夜，第二天再取出来，第二天的戚风蛋糕回油状态才是最好的 第七:温度和时间一定不要照抄，每个烤箱脾气不同，这个要自己摸索一下 第八:开裂是正常现象，蛋白打发的软就不来裂，蛋白越硬越开裂，轻微开裂是正常现象 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕制作 #自制戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕失败
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红红宅居杂记2周前
今天第一次做可可戚风，踩到几个坑！学习中努力成长。 我遇到的问题：1：做可可戚风动作要快，温度太低的话面糊凝固也会容易消泡 2：蛋白打到提起小尖尖，而不是弯钩 3：低温慢烤，就不会爆顶开裂了 配方：6寸 鸡蛋：3个 牛奶：50克 玉米油：35克 可可粉：15克 低筋面粉：35克 玉米淀粉：5克 白砂糖：40克 9度白醋：3克 温度：上139，下138，75分钟 #烘培 #烘焙人的日常 #真实生活分享官 #可可戚风蛋糕 #戚风蛋糕
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鹿小文1年前
保姆级戚风蛋糕教程！原因过程一一讲清楚！做戚风蛋糕不难！#烘焙 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #抖音美食创作人 #创作灵感
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徐多钱～3周前
空气炸锅做6寸戚风｜温度时间全公开，一次成功不开裂 #做戚风蛋糕 #烘焙新手 #空气炸锅美食 #戚风蛋糕
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美食小玩家4天前
戚风蛋糕怎么做才能细腻喧软不塌陷 简单好吃不回缩呢
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虫姐烘焙1年前
用空气炸锅做戚风蛋糕 保姆级详细教程 虫姐其实也没用空气炸锅烤过 但是粉丝有需求 必须照办，经本人反复实验 今天把详细教程传授给姐妹们 注意仔细观看哦！#空气炸锅烤蛋糕 #空气炸锅戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #随拍 #蛋糕教程
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敏敏烘焙房8月前
这个配方不会失败，戚风不会被戚风，哈哈，开裂不回缩也可以原谅吧#戚风蛋糕 #抖音美食推荐官 #爱烘焙爱生活
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干饭桃桃🍑2月前
戚风蛋糕教程，吸取了前两次不完美的经验，把我可能出现错误的步骤复盘了一遍。如果不想吃太甜蛋黄糊部分的糖可以根据自己的需求放，我放了5g，蛋白部分最好不要减！以后生日蛋糕可以自己做了😝 #戚风蛋糕 #空气炸锅戚风蛋糕 #家庭自制蛋糕
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禾木的抖3天前
原味戚风，喜欢吃蛋糕胚的不能错过，非常好制作，有点开裂是正常的，不需要在意 #戚风蛋糕 #蛋糕胚
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131box私房蛋糕（教学）10月前
戚风蛋糕胚保存解冻方法技巧分享！ #新手烘焙 #烘焙 #蛋糕教程 #蛋糕胚 #蛋糕教程零基础初学者
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汤圆妈妈的小厨房6月前
6寸的戚风蛋糕 在家用空气炸锅也能一次成功❗️#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #空气炸锅美食 #烘焙人的日常 #在家做美食
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十色生活3年前
新手干货篇｜超详细的6英寸戚风蛋糕教程#戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚 #6寸戚风 #戚风蛋糕教程 #新手烘焙
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西点师翔龙4年前
戚风蛋糕开裂？掌握这个技巧，蛋糕平整还好吃 #抖音美食创作人 #烘焙
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雷哲蒸烤箱美食2天前
#戚风蛋糕教程 #美食科普 #烘焙#热门 #蛋糕
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如果爸爸烘焙日记2年前
新手小白的戚风蛋糕避坑指南#烘焙 #蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常
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厨房老虎烘焙2天前
戚风蛋糕也太好烤了，不塌不缩，软乎乎，在家就能做。 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #烘焙教学 #古早蛋糕 #芝士蛋糕
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月光行者3天前
新手必看！6寸基础戚风蛋糕完整指南#6寸戚风蛋糕#无糖戚风蛋糕 #健康饮食#控糖生活 #美食vlog
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西仔爱烘焙3周前
如何制作完美戚风蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙 #烘焙干货 #家庭烘焙 #烘焙新手
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常州蛋糕培训7月前
割蛋糕胚不歪小技巧#割胚 #蛋糕胚 #戚风蛋糕 #蛋糕教学#蛋糕小技巧分享
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一念一念1月前
戚风胚为什塌腰#戚风蛋糕胚 #戚风胚教程 #烘焙 #日常分享
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星辰姐姐是个面包迷3周前
新手小白咋做出来这个蛋糕？今儿又是很详细保姆的做法，来唠唠这种颜值很高，又很好吃的香橙戚风蛋糕要咋能成功的做出来~ #香橙戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #自制蛋糕 #橙子蛋糕 #星辰姐姐是个面包迷
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热麦手作｜蛋糕小白成长路2天前
#我的烘焙笔记 #戚风蛋糕 #烘焙新手 #美食教程
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情绪小蛋糕🍰1周前
把能踩的坑🕳️都踩了一遍，给大家避避雷吧！😂#烘焙新手 #蛋糕 #在家做蛋糕 #烘焙人的日常 #戚风蛋糕
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你好胡老师2周前
如何通过升级戚风蛋糕胚品质和口感来提升我们生日蛋糕的竞争力#烘焙配方 #私房烘焙 #烘焙店 #烘焙干货 #蛋糕配方
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冀女士手作烘焙🥯2天前
#自制戚风蛋糕 #美食小技巧 #戚风蛋糕
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九零后美食2月前
#戚风蛋糕 #蛋糕 #美食 #烘焙
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青柠妈咪2天前
今天教你不用任何技巧只要搅一搅拌一拌就可以成功的戚风蛋糕#创业路上的我们 #开店日常 #烘培 #日常vlog #纯手工阿胶
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马叔叔教蛋糕2月前
你的胚子烤不好来看看哪里出了问题 #原创视频 #烘焙教程 #蛋糕教程 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚
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虫姐烘焙4周前
新手必备干货！还不会打蛋白的姐妹们要仔细观看哦！ #打发蛋白 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 #蛋白状态 #新手姐妹 新手必备干货！还不会打蛋白，看不准状态，不知道打到什么时候而导致的戚风蛋糕失败的姐妹们，那就跟着我一起了解一下蛋白的状态吧！
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