00:00 / 00:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
感知力 【1】什么是风味感知力? 就是你用舌头和鼻子“抓细节”的能力。 比如喝一杯奶茶,能尝出茶香、奶味、回甘,甚至能发现里面用了哪种水果或香料,就像侦探一样找到藏在味道里的小线索。 【2】新人为什么对风味感知弱? ① 没练过:就像第一次画画,不知道从哪里下笔; ② 喝得太糙:平时喝东西只分“甜不甜”“冰不冰”,没细品过; ③ 太紧张:一认真喝就脑子空白,啥都尝不出; ④ 记不住:喝过但没记住,下次还是分不清。 【3】怎么锻炼风味感知力? 分三步走: 1⃣ 先练基础:从酸、甜、苦、咸、鲜(比如柠檬、糖水、黑咖啡、酱油、鸡汤)开始,闭眼分辨; 2⃣ 再练进阶:比如水果味(草莓/芒果/荔枝的区别)、茶味(绿茶/红茶/乌龙茶的香气); 3⃣ 最后组合:把基础味道和香气拼起来(比如“茉莉绿茶+荔枝+蜂蜜”是什么感觉)。 【4】快速练习的土方法 ✅ 每天“尝一物”:随便选一种食材(苹果、薄荷、蜂蜜…),含在嘴里10秒,记住它的味道; ✅ 闭眼闻香:泡茶/冲咖啡时,先捂眼闻3次,猜猜是什么气味; ✅ 兑水喝:把果汁/奶茶加一点水稀释,更容易喝出层次; ✅ 互相考试:和朋友调两杯差不多的饮品,盲猜区别; ✅ 记小本子:喝完立刻写3个关键词(比如“像雨后青草”“像烤红薯”),不准用“好喝”“一般”。 【5】喝饮品时怎么联想风味? 记住口诀: “先抓主调,再挖隐藏” 1⃣ 主调:第一口最明显的味道(比如喝柠檬茶,先锁定“酸”和“茶涩”); 2⃣ 隐藏味:吞下去后留在嘴里的感觉(比如咽下后喉咙有点凉,可能是加了薄荷); 3⃣ 联想生活: 🍓水果类→“像刚摘的草莓”还是“罐头草莓”? 🍵茶类→“像新鲜树叶”还是“炒过的坚果”? 🍬甜味→“像白糖”还是“焦糖”? 举个栗子: 喝一杯桃子乌龙茶,可以写: “主调是桃子的甜味+乌龙茶的烘焙香, 后味有点蜂蜜感, 吞下去后舌尖微微发涩,像咬了一口没熟的桃子。” 总结:多喝、多记、多瞎想,把自己当“味道翻译器”就行! #茶饮 #茶饮研发 #茶饮研发师 #感知力 #经验分享
00:00 / 04:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞1