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放肆的沉沦3年前
褡裢火烧是北京传统小吃，因为外形酷似传统服饰上的褡裢而得名。 #地方特色小吃 #褡裢火烧 #老味道 #美食科普知识
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跟着小杜吃北京1年前
北京土著认证，这家褡裢火烧超棒！ #抖音美食推荐官 #北京美食 #北京美食推荐 #褡裢火烧 #北京小吃
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橡果树下1年前
和锅贴傻傻分不清的褡裢火烧#北京美食 #褡裢火烧 #锅贴 #煎饺 #吃货
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铁血战士1年前
老北京小吃福荣居褡裢火烧#有声漫画 #原创动漫
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甘肃女婿~亮仔2年前
北京最为著名的褡裢火烧，应当属位于北京前门外大街门框胡同里的瑞宾楼饭庄了。#北京小吃 #褡裢火烧 #美食打卡地
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馋猫吃北京3年前
褡裢火烧--老北京的味道#就是这个味儿 #抖音美食推荐官 #追寻儿时的味道 #舌尖 @DOU+小助手
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稳健羊一人食2年前
馅儿好，皮儿好，卖相好。如果不知道什么是褡裢火烧，吃一次就知道了。#一人食 #北京美食探店 #褡裢火烧 #北京小吃 #抖音搜索流量来了
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承俊（局气）9月前
**老北京褡裢火烧**是北京传统小吃之一，因形似古代装钱的“褡裢”（一种中间开口、两端装物的布口袋）而得名。其外皮酥脆，内馅鲜香，类似锅贴或煎饺，但形状更为细长，两头不封口，煎制后金黄焦脆，是老北京人喜爱的街头美食。 --- ### **家庭版褡裢火烧做法** #### **食材准备**（约20个量） **面皮**： - 中筋面粉 300克 - 温水 160毫升（约50℃） - 盐 2克 **馅料**（经典猪肉大葱馅）： - 猪肉末 250克（肥瘦3:7） - 大葱 1根（切末） - 姜末 5克 - 生抽 1勺 - 老抽 半勺 - 料酒 1勺 - 香油 1勺 - 盐、白胡椒粉 少许 - 清水或高汤 50毫升（分次打入馅中） **其他**： - 食用油（煎制用） --- ### **步骤** 1. **和面**： - 面粉加盐混合，分次加入温水，揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟（面皮更柔软）。 2. **调馅**： - 猪肉末加生抽、老抽、料酒、姜末、盐、胡椒粉拌匀，分次加入清水顺一个方向搅打至吸水。 - 加入葱末和香油拌匀，冷藏20分钟更入味。 3. **包制**： - 醒好的面团搓长条，切小剂子（约饺子皮大小），擀成**长方形薄皮**（长约10cm，宽约5cm）。 - 中间放一长条馅料，将上下两边向中间折叠，两端**不封口**，轻轻压紧（形似褡裢）。 4. **煎制**： - 平底锅倒少量油，小火加热，放入褡裢火烧（收口朝下）。 - 煎至底部金黄后，倒入没过火烧1/3的清水，盖盖焖5分钟至水分收干。 - 开盖再煎1分钟，使底部重新酥脆即可。 --- ### **关键技巧** 1. **皮要薄**：擀得越薄，煎好后越酥脆。 2. **馅要润**：打水或高汤让馅料多汁，但不宜过多以免破皮。 3. **火候控制**：先煎脆后焖熟，最后收干水分，避免焦糊。 --- ### **搭配建议** - 蘸醋+辣椒油，配一碗小米粥或棒碴粥，还原老北京风味。 - 馅料可灵活替换成牛肉、韭菜鸡蛋或三鲜馅。 试试看，在家也能复刻这道京味儿十足的经典小吃！
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财神不白吃11月前
这家儿褡裢火烧最大的与众不同就是—— 馅儿现剁、现和、现包、现烙。半开放厨房里好多位师傅忙忙活活，就为了保证您到店现点现包。馅儿里不管多小的菜叶儿都是新鲜的、脆的。这点儿真的，难得 #抖音美食推荐官 #褡裢火烧 #老味道 #美食 #老北京
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维哥吃喝玩1年前
北京美食推荐，褡裢火烧 在北京吃美食，小众冷门的，推荐人不多，但我觉得你来了应该尝尝#舌尖上的抖音 #城市里的烟火气 #人间烟火 #抖音美食推荐官 #妈呀太香了
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奥力给G🅥11月前
#省饭课代表 #抖音美食推荐官 #北京美食探店 #褡裢火烧 除了烤鸭涮羊肉 北京的褡裢火烧可是地道的非遗小吃！
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人间至味6月前
北京篇： #褡裢火烧 #北京褡裢火烧 #北京特色面食 #北京特色早餐 #北京特色美食 @抖音小助手 @DOU+小助手 @抖音创作小助手 @DOU+上热门
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马姐美食记3年前
地道的老北京吃食，外焦里嫩，鲜嫩多汁，皮薄肉多，一口下去爆汁#美食教程 #北京美食 #褡裢火烧 #北京小吃 #马姐美食记 @DOU+小助手
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爱吃的蓝姐1周前
为了吃上这口老北京的褡裢火烧，纵穿了整个北京城 #推荐我的家乡美食 #家乡特色小吃 #抖音年味争霸赛 #吃喝玩乐分享计划 #真实生活分享官 @DOU+小助手
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二婶儿4年前
褡裢火烧和锅贴可不是一回事儿啊 这在家轻易吃不着吧~ #褡裢火烧 #北京 #传统美食
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亚麻4年前
老北京褡裢火烧褡裢火烧历史悠久，风味独特，是北京人爱吃的小吃之一。之所以被称为褡裢火烧，是因其制作成形后，酷
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食旅张家口9月前
褡裢火烧和回头肉饼有什么不同#特色美食 #好好吃饭大赛 #食旅张家口 #万物皆可种草搜 #美食新星计划
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喜马趣说1年前
褡裢火烧 地地道道的老北京美食，外焦里嫩，一咬一滋汤，一咬一流油！更多精彩内容，去喜马搜【每日听趣说】听后续~#于谦 #北京 #褡裢火烧 #美食 #每日听趣说
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逛吃小猪猪10月前
现包现烙一咬彪汁儿的褡裢火烧，一回北京就回归北京胃了! #建议全国普及香椿 #抖音生活美食记 #舌尖上的地方菜 #建议普及这一口
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大福星星星✨1年前
老北京传统美食褡裢火烧，有日子没吃了，还真香啊，南煎丸子好吃#干净饮食 #夜京城 #褡裢火烧 #北京美食 #好好吃饭
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吃喝玩乐在北京3周前
胡同里的宝藏小馆：福荣居褡裢火烧。#北京美食 #北京美食探店 #北京美食推荐 #北京美食发现 #褡裢火烧
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这里是北京2月前
北京土著逛北京，为什么叫褡裢火烧，进来聊。#原创视频#vlog十亿流量扶持计划 #旅游#美食#记录生活 #褡裢火烧
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乐爸料理记1周前
焦脆多汁鲜香四溢的老北京小吃 褡裢火烧 北京的家常面食小吃-褡裢火烧，刚出锅的火烧外焦里嫩汁水饱满，配着小米粥或是酸辣汤，吃得那叫一个滋润 #北方人对面食的执念有多深 #舌尖上的抖音 #百大厨神年味赛 #为乡村特产代言 #舌尖2026年夜饭菜谱
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吃喝玩乐在北京3周前
京城老字号：瑞宾楼褡裢火烧。#北京美食 #北京美食探店 #北京美食推荐 #褡裢火烧 #门框胡同褡裢火烧
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寻味中华3年前
《胡同食记》本周来到了位于丰台区的百年老字号瑞宾楼门框胡同褡裢火烧，带大家一起体验一下褡裢火烧的历史与制作过程。本集为花絮2，正片放送时间：3月22日。敬请期待～#美食 #特色小吃 #北京美食探店 #北京小吃 #探寻京味儿
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秦汉轩西安小吃培训2年前
传统名点小吃褡裢火烧怎么做外焦里嫩的效果呢#褡裢火烧#西安小吃培训 #小吃培训 #火烧#特色小吃培训
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凯哥简单弄一口3月前
北京的褡裢火烧，我感觉挺香，没有什么绝对，适合自己就好！#地方特色美食 #老字号美食
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长春旮旯胡同5年前
#东北 #长春 火烧皮薄脆像春卷 褡裢火烧是北京小吃 你们知道为啥叫褡裢火烧吗？
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胖墩不胖（探寻长春老味道）4年前
新年上班第一天，来一顿火烧，再来点特色菜！完美！祝大家虎年蒸蒸日上！#长春老店 #驴肉火烧 #自费探店真实感受 @褡裢火烧
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牛爷的快乐生活1月前
冬天的北京，来口热乎的褡裢火烧 #北京 #褡裢火烧 #小吃
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瑶瑶明天吃点啥（野生小博主）2年前
褡裢火烧到底是什么神仙美味啊 不允许你们还有人没吃过#巷子里的美食 #褡裢火烧 #又香又酥又脆
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美食控4年前
褡裢火烧是老北京传统小吃之一，顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制，因为类似古代背在肩上的褡裢，所以称为褡裢火烧
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食刻心动5月前
零失败！家里平底锅就能做褡裢火烧，外酥里嫩 褡裢火烧是北京传统特色小吃，因其独特的外形酷似古代商人装钱的褡裢而得名。这道美食最迷人的地方在于金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的内馅，趁热咬下去，肉香四溢，让人回味无穷。从和面、调馅到包制、烙烤，每一步都蕴含着老北京人的美食智慧。今天就让我们一起学习这道承载着京味记忆的特色小吃吧！ 【制作步骤】 一、和面醒面 将200克中筋面粉倒入盆中 分次加入120毫升温水（约40℃） 搅拌成面絮后揉成光滑面团 醒面40分钟 二、调制馅料 葱油制作： 大葱切末 加入适量香油拌匀 肉馅调味： 150克肉馅中加入2克盐加入少许五香粉、白芷，倒入15毫升酱油，分次加入40毫升清水，搅拌至肉馅发粘上劲（能挂在碗上不脱落） 最后加入：尖椒碎，姜末，拌好的葱油。 三、包制手法 案板刷油防粘 将醒好的面团揉成长条 分成均匀的小剂子 每个剂子搓圆后擀成"梯形面皮"（一头宽一头窄） 包馅技巧： 面皮上放入适量馅料 先将窄的一边掀起盖住馅料 卷起后将宽边的两端抻拉盖住开口 四、烙制技巧 平底锅烧热后刷花生油 放入生坯小火烙制 单面烙3分钟至金黄 翻面再烙3分钟 待两面都呈焦黄色即可出锅 【小贴士】 和面时水温要适中，太高会烫坏面筋 肉馅要搅拌上劲才能保证多汁口感 烙制时火候要控制好，小火慢烙 趁热食用口感最佳 刚出锅的褡裢火烧外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，肉香四溢，配上一碗热腾腾的小米粥，就是最地道的北京早餐体验！快动手试试吧，让家人朋友也尝尝这道经典的京味儿美食
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北漂外婆4年前
地道老北京褡裢火烧，最好吃的做法，掌握技巧，香酥软嫩吃不够！
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大白逛吃北京4年前
#跟着抖音去探店 #吃喝玩乐在北京 #抖音探店美食 哇塞棒@DOU+小助手
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熊猫眼康凯9月前
美食探店北京特色美食褡裢火烧 美食探店北京特色美食褡裢火烧。棒子面粥、棒渣粥。猪肉大葱、鸡蛋西葫芦馅。馅饼。北京小吃。#褡裢火烧 #北京美食 #吃喝玩乐在北京 #北京地道美食 #那叫一个地道
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逛吃小猪猪4年前
【逛吃北京】东四北大街褡裢火烧小店，9元3个，皮薄馅大汤还多 #妈呀太香了
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大白逛吃北京4年前
#吃喝玩乐在北京 #抖音美食探店 #守护你的假日时光 老百姓信得过的老店@DOU+小助手
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北京老王在线10月前
介绍一家历史悠久的北京的特色美食褡裢火烧的老字号餐厅#美食 #美食探店 #北京美食 #美食指南 #美食攻略
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非常甄饭桶5年前
只有小区居民才知道的褡裢火烧 味道真是没得说#北京美食探店 #街边小吃
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小杨有点忙2年前
扬大烹饪专业学生上课都干啥，今天做褡裢火烧，并且较为详细的介绍了扬大的“烹饪与营养教育”这个专业@抖音创作者中心 @DOU+小助手 @抖音小助手 @我要上热门 #扬州大学 #烹饪与营养教育专业 #大学生 #高校 #扬州大学旅游烹饪学院
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真探来了3年前
高配早餐，北京地道小吃褡裢火烧
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福家德老厨东北菜3年前
地道老北京味道褡裢火烧，北方人最爱吃的做法，酥香软嫩，有窍门
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老康的家庭厨房3年前
老北京传统美食褡裢火烧，外皮酥脆、馅料鲜嫩；咬一口满嘴留香 #在家做美食 #美食vlog #美食 #美食教程
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滴水藏海8月前
安定门内大街的这家褡裢火烧，因为离着南锣，鼓楼，什刹海不远，所以天天都是外地游客来吃，我们那天等到1点半，才有座位啊。
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是个五仁脑袋7月前
北京美食荒漠之一天卖3000根的褡裢火烧店#美食 #北京小吃 #非遗 #褡裢火烧 #吃货
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大驴姐和猪先生10月前
北京美食探店，给大家推荐一家特别好吃的褡裢火烧 #抖音美食推荐官 #美食 #日常vlog #记录真实生活 #北京
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右安门老北京褡裢火烧11月前
#右安门老北京褡裢火烧 现包现烙，皮薄馅大
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老兰漫游记7月前
#同城美食 #北京美食 #北京美食探店 #抖音美食推荐官 #北京旅游
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右安门老北京褡裢火烧10月前
#右安门老北京褡裢火烧 每种馅二两起点。
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右安门老北京褡裢火烧10月前
#右安门老北京褡裢火烧 21种馅，每种馅都是现拌现包
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摩登大火锅9月前
褡裢火烧 偶遇了非常一般的店，不过这道主食真的很好吃，来北京旅游可以尝试一下～#家常菜 #老北京美食
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蹭饭团伙1年前
老北京褡裢火烧，这家有年头了，爱吃的馅儿每样来二三两，再来两碗小米粥，舒服！#地方特色美食 #我的探店日记 #同城美食 #艾特你的饭搭子请你吃 #老店推荐
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胃圈胃老板3年前
20年做一种餐饮生意难吗？他的生意，我的胃魂！褡裢火烧二十载，食客舒心情似海#餐饮创业 #褡裢火烧 #胃老板#胃魂
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佟掌柜旅食记3周前
#我比乌啦啦更懂烟火小店 #烟火榜 #抖音年味争霸赛 #正统派 #满级吃商指南 今天在北京尝尝非遗美食褡裢火烧。
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苏大嘴的美食汇5月前
褡裢火烧 #美食 #长春
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晓莹远嫁滕州2月前
为什么叫挎包呢，是挎包火烧吗#滕州方言
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小龙🚩全国品质游8月前
瑞宾楼的豆汁 褡裢火烧都可以尝尝#总要来一趟北京吧 #北京美食攻略
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乾小四8月前
北京这个传说你听过吗？ 北京人都知道的传说故事！你知道这个地方到底在哪儿吗？龙真的藏在这里吗？#传说 #历史古迹 #北京旅游攻略 #龙 #传说故事
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呱呱保熟🍉7月前
大家都有Darling 而我只有褡裢💔#美食 #美食推荐 #这也太好吃了 #今天吃啥 #解馋
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伪善历史7月前
为什么诸葛亮火烧藤甲兵时说必损阳寿呢？#三国志战略版 #三战创作者计划 #玩三战品三国 #三国 #诸葛亮
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星星不打烊.✨10月前
褡裢火烧你爱吃吗？现在奶皮子酸奶很火啊#美食vlog #褡裢火烧 #烤肉#好好吃饭 #北京美食
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乐家火烧炉教学阿晋4月前
自动控温火烧炉只需一千多，而且赠送火烧配方。#火烧炉 #油酥烧饼 #油酥火烧 #肉夹馍
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