您是不是在找：

小熊面点老面小笼包（含速冻）1月前
做酵母包子需要放碱吗？ 老面包子和酵母包子的区别#老面小笼包 #面食分享 #餐饮创业 #包子培训
00:00 / 01:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞1189
安琪官方旗舰店1年前
酵母发面的时候需不需要加碱?#发面 #包子馒头 #科普一下
00:00 / 00:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞74
鸿飞2月前
酵母粉、泡打粉、小苏打、食用碱他们之间的差别在哪里？#酵母粉#泡打粉#小苏打#食用碱#差别
00:00 / 02:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞18
张神琪5月前
手把手教你老面馒头超详细做法，无保留分享 #老面馒头 #馒头 #馒头教程 #老面引子
00:00 / 03:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞4199
福禧面食（面食教学&分享）1周前
碱面大饼，传统发酵，无油做法，面香浓郁，凉透不硬 #碱面大饼 #碱面饼 #无油饼
00:00 / 01:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞34
鸿飞2月前
很重要的一点，注意看，它们在使用时能互相替换吗？#酵母粉#苏打粉#泡打粉#食用碱#面食
00:00 / 01:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞51
邓修青大师闲话美食1年前
酵母做包子是否加碱 #饮食 #经验 #教你一招 #包子#面点@邓笼铺@邓笼铺农养基地 @邓笼铺鸡总
00:00 / 00:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞949
中华包点尹鸿飞11月前
馒头醒发过度能不能直接加碱拯救面团？有粉丝朋友这样做过的吗？可以分享一下，哈哈~#馒头 #发面 #醒发
00:00 / 00:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞171
多福多食品9月前
经常做馒头或包子的看过来，酵母和食用碱你们用对了吗？ #酵母粉 #食用碱 #馒头花卷 #包子机 #食品机械设备 @DOU+小助手
00:00 / 00:47
连播
清屏
智能
倍速
点赞146
洋哥包包3周前
酵母包子到底用不用打碱 你知道吗? #洋哥包包 #早餐 #早餐店 #老面 #老面包子
00:00 / 01:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞32
木禾发酵食养记5月前
【不加碱，慢发酵，留老面】天然酵母测评，轻轻松松做老面馒头。10-12小时的发酵时间，可以提前一晚上和面，也可以上班前和面。不用担心发过，新手0失败，发酵好的面团取出来一块，还可以留老面下次放老面引子。#老面馒头 #馒头 #老面引子 #天然发酵 #梨乡润天然酵母
00:00 / 01:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞145
临安小菜鸟（学习中）1月前
有没有人跟我一样吃馒头喜欢吃加碱的，有一股特别的香味儿#自制馒头 #谁还没个隐藏技 #个人成长 #蒸馒头 #抖音美食创作者
00:00 / 00:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
张小明玩面食11月前
做馒头为什么要放碱？背后的原理是什么？ #面食 #馒头 #碱
00:00 / 02:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞138
安琪优选1年前
酵母发面时需不需要加碱？#科普一下 #馒头
00:00 / 00:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞16
鸿飞1月前
酵母粉、泡打粉、小苏打、食用碱在烘焙食品中的作用#酵母粉#泡打粉#小苏打#碱#烘焙食品
00:00 / 01:42
连播
清屏
智能
倍速
点赞19
发光的王可可1周前
用酒酿制作酵水，发面做馒头等面食，5分钟就能搞定，不需要发酵粉，不需要泡打粉，不需要碱，不需要小苏打#自制甜酒酿 #醪糟
00:00 / 00:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
木禾发酵食养记5月前
二次发酵和一次发酵的区别 | 一次发酵结束可以在加碱之后直接整形松弛20分钟，直接蒸，就是一次发酵。二次发酵会麻烦一些，但是不容易翻车，而且做出来的馒头没有明显的酸味儿和老面味道。小朋友也会比较喜欢#美食 #在家做美食 #老面馒头 #馒头 #天然酵母
00:00 / 01:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞164
丹姐老面小笼包（速冻生胚）1周前
酵母面需要打碱吗？今天给大家讲一下#老面小笼包#早餐店 #老面 #老面技术
00:00 / 01:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞133
水煮鸡蛋3月前
只要固定面团的量，发酵到位，碱的量也就固定了 老面打碱，鲁邦种打碱，现在的气温终于进入我的老面操作舒适区了。夏天太热，一不小心就发过了，需要不停调碱面的用量。#老面#鲁邦种#打碱#早餐
00:00 / 01:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞53
大斌子的美食江湖7月前
今出个基础教程，家中常备碱面馒头，口感筋道有嚼劲，碱香浓郁，中和面团发酵的酸味，蓬松暄软，是传统面食中的经典美味。#教你做美食 #馒头 #碱面
00:00 / 00:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞393
邓修青大师闲话美食1月前
酵母做包子是否加碱 #饮食 #经验 #教你一招#包子#面点@邓笼铺 @邓笼铺农养基地
00:00 / 00:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞1452
开花老面3年前
酵母馒头需要加食用碱吗？#老面馒头培训 #经验分享 #干货分享
00:00 / 00:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞4194
爸妈工坊包子1周前
全面不试碱，不测碱，量化打碱的纯老面发面方法分享给大家！#爸妈工坊包子培训 #爸妈工坊牛肉汤包 #早餐 #生活服务热点中心 #老面小笼包
00:00 / 00:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞6
木禾发酵食养记4月前
第一次发酵：90克老面，150克水，300克面粉。 二次发酵：0.9克碱，75克水，150克面粉。 以面粉100%，水50%，碱0.2%，二次发酵用的面粉是第一次面团用量（水+面粉）的50%。#蒸馒头 #美食 #馒头 #手工馒头 #老面馒头
00:00 / 01:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞269
黄记老面馒头7月前
老面馒头加碱公式 气温30/35度，老面发8/10小时，PH值4.5，一斤老面加碱2.5克@DOU+小助手 #老面馒头加碱方法
00:00 / 01:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞53
保定春康红姐网络2天前
馒头太简单啦，学会和面就学会了百分之八十！快来学学吧 #馒头花卷#馒头的神仙吃法 #面食教程 #面食文化
00:00 / 01:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞25
老面包子1月前
#老面#老面包子#做老面包子必须要加碱吗？
00:00 / 00:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞15
用户78680672851031月前
馒头包子做不好？原来你多加了这一步！酵母发面加碱，90%的人都搞错了！#今日热点#饮食 #馒头
00:00 / 02:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞11
思丰面粉杭州经销商薛继平1周前
#思丰面粉#杭州思丰#酵母生胚#老面包子#打碱公式
00:00 / 02:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞31
小吉祥城乡记1周前
每次都跟妈妈说别做面点了，太辛苦了，可她总说：知道你们爱吃，我不累…只能换我来弄，让她歇一歇。这次选择的#发酵粉 还是我之前买的#安琪酵母 要想发出来的面点更好吃还可以加些#纯碱 ，偏碱性的口感更好些哦🥰#母爱 #手工
00:00 / 01:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
存粮很靠谱7月前
老面发酵打碱技术 老面发酵打碱详细技术#老面 #饼
00:00 / 01:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞32
老家的泥土味2天前
老面馒头领失败攻略 奶奶80年老面馒头手艺，我总结成了5条零失败攻略。 发酵子，发面、加碱、揉醒、蒸制，每条都是踩过坑才得出的真经。保存好这份攻略，你也能做出蓬松暄软、麦香十足的老面馒头。 #老面馒头#枣花馒头做法 #零失败教程 #传统手艺 #面瓜曲#蒸年馍
00:00 / 02:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞38
Rainbow4天前
今天第一次做面包，对我来说已经非常成功了🤪#碱水面包 #面食 #男生做饭 #最饿之人
00:00 / 05:06
连播
清屏
智能
倍速
点赞66
好兄弟商务店3天前
我坚持零酵母，零泡打粉，仅以老面自然发酵，手工兑碱，每个小笼包都以生胚形式急速冷冻，锁住发酵风味与新鲜口感，无需解冻和二次醒发，冰箱取出直接上锅蒸，十分钟出餐！#老面技术 #老面小笼包#抖音上热门 #vlog十亿流量扶持计划
00:00 / 01:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞50
Wzy5月前
老式蒸馒头碱水蒸馒头中和酸性，增强口感，和面时不粘手，做法简单#自制美食
00:00 / 01:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞8
辉哥老面包子技术2周前
老面包子不白，核心是发酵、打碱、水质、工艺四大环节失衡。1. 发酵过度：老面发酵时间过长、温度偏高，酵母与杂菌大量繁殖，产生酸性物质与色素，面团自然发黄发暗，失去洁白度。 2. 打碱不准：碱量不足，酸性中和不彻底，面坯发灰；碱量过多，与面粉中类黄酮反应，导致明显发黄，甚至有碱味、口感发苦。 3. 水质影响：硬水含矿物质多，或水中偏碱，会改变面团pH值，干扰面筋与淀粉结构，使色泽偏暗、不亮白。 4. 工艺不到位：揉面排气不充分，醒发不均，面团内部气孔大小不一，蒸制后表面发灰、无光泽；蒸制火候不足或时间不够，也会让包子颜色发暗、不白净。 #老面馒头 #小笼包#早餐#面食#摆摊
00:00 / 00:26
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
彭彭老面小笼包1月前
纯老面工艺发面打碱全流程，包含需要注意的细节#老面小笼包 #老面发酵 #做早餐不早起 #老面发面详细教程来了 #餐饮创业
00:00 / 02:48
连播
清屏
智能
倍速
点赞170
招远市甄谷乐老面包子铺1周前
做包子真的不需要早起了，提前一天把面发好放冰箱保存，每天标准化兑碱，新手小白也能轻松掌握#老面小笼包#小笼包#老面#餐饮创业 #早餐店
00:00 / 01:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞10
老龙2周前
今天试了一种老面酵母做我勒种现包现蒸的小笼包！出了成本贵点，口感区别不大！朋友们！你们一般用的啥酵母？#小笼包 #酵母发面的方法 #随手发一个小日常
00:00 / 02:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞1698
老龙1周前
朋友们不用纯老面！照样可以做出来现包现蒸的小笼包！一次性和好面之后不用打碱，不用揉面，简单又省事！一学就会！#小笼包#邪修#老面小笼包
00:00 / 01:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞669
爸妈工坊老面炒馅包子5天前
不试碱不测碱全面量化搭碱的纯老发面搭碱流程分享给大家#爸妈工坊牛肉汤包 #爸妈工坊包子培训 #老面包子 #餐饮 #早餐
00:00 / 00:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞6
momo🍑3月前
今天是韧劲十足的碱水小面包 无油少糖 减脂期的宝子也不会有负担 操作简单 面团要求度也不高 在家里就可以轻松操作 🍞高筋面粉250g 牛奶160g 鲜酵母9g 　 白砂糖10g 盐2g 碱水比例 20g食用碱500g纯净水 放入厨师机中中低速混合成团 碱水包对面团要求不高 不需要揉成手套膜 稍微粗糙一点也没关系 成团后直接分割成6整份 放入冷藏松弛30分钟 擀成长方形薄片包入自己喜欢的馅料 不放也可以根据自己喜欢 自上而下卷起来 整形好后放入冰箱冷冻40分钟定型 取出后泡碱水 注意戴手套防止碰到 泡30秒捞出控干 烤箱预热 195度20分钟 不喜欢吃甜面包的宝子们就可以试试这一款 很有韧性又很有面香#在家做美食 #家庭烘焙 #简单又美味 #烘焙教程 #碱水面包
00:00 / 01:32
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
蒸小六老面炒馅包子(速冻)生胚2天前
做老面的时候很多人，没有测碱笔，今天就让大家了解一个 不用测碱笔，不用测碱液用常识去判断老面是否缺碱的三个方法，大家记得点赞收藏#蒸小六 #老面 #老面小笼包 #早餐
00:00 / 03:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞291
包子低温速冻柜1月前
生胚包子发过跑碱？速冻柜锁定酵母，零翻车！ #老面小笼包 #老面包子 #速冻生胚包子 #包子培训 #南下速冻柜
00:00 / 00:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞28
品诺老面零醒发包子培训总部3天前
既保留了面香纯老面不加一颗酵母，又不用等一夜发面随取随包， 更不用担心碱多发黄碱少发酸，学会这个老面零醒发包子，真是轻松省事多了~#包子技术培训 #老面包子 #早餐培训
00:00 / 02:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞54
海叔佰货测评驿站1月前
双曲老面引子，免打碱，蒸馒头不酸，发老面简单多了 #纯手工制作真材实料 #美食 #口感特别好 #老面引子 #老面馒头
00:00 / 04:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
木木的荔枝1月前
馒头又生馒头·老面馒头生生不息 老面馒头的制作方法多样。 将生面团扔面粉堆里，超级方便！ 材料： 1块四天前发过的生面团（初始重量50g） +210g温水 +400g中筋面粉 +1小撮食用碱（0.5g） 注意： 留一个生面团，用来下次做老面馒头用哦～ #老面馒头 #面种 #酵母
00:00 / 02:52
连播
清屏
智能
倍速
点赞15
米乃烤馍2周前
#和面 #包子 #酵母
00:00 / 02:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞376
爸妈工坊老面炒馅包子3天前
可以做馒头，花卷，包子的老面发面搭碱流程来了，不加一滴酵母泡打粉，蒸出来是又蓬松又暄软又有嚼劲 #爸妈工坊牛肉汤包 #爸妈工坊包子培训 #老面 #餐饮创业 #美食
00:00 / 00:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
有福商行2周前
老面酵子，手工面瓜曲天然酵母 真正的面瓜曲老面酵子，发面慢，产生天然乳酸益生菌，需要配合打碱。#老面酵子 #老面引子 #面瓜曲 #天然酵母
00:00 / 04:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
陕西荣儿2周前
我妈说她现在特别喜欢用这个发酵粉蒸馍，蒸出来的特别香，而且不用看碱面，吃起来像面包一样软和。这也马上过年了，快递过段时间会停发，需要发酵粉的朋友，趁现在赶紧拍～#发酵粉 #酵母粉 #发酵粉发面教程 #蒸馍
00:00 / 01:47
连播
清屏
智能
倍速
点赞190
肌肉小管家1周前
体重管理期的快乐终于不用靠挨饿了#酵母蛋白#纯碱烤馍#低卡美食 #体重管理
00:00 / 00:27
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
包点人1月前
#包子#馒头#小苏打
00:00 / 00:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞42
平原县张师傅老面馒头1周前
#老面千层馒头 #老面馒头 #馒头店
00:00 / 00:47
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
尚恩小馆官方号3月前
樊姐蒸花卷日记 樊姐平时花卷用的是酵母，这次用的碱面和小苏打，大家喜欢哪种的评论区打出来#呼和浩特 #呼和浩特美食 #尚恩小馆
00:00 / 01:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞19
品诺老面零醒发包子培训总部6月前
老面应该怎么加碱？做好老面的底层逻辑是什么？ 杨老师用老面零醒发帮你统统解决~#老面包子 #小餐饮创业 #早餐早点 #包子培训 #早餐培训
00:00 / 01:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞131
思丰面粉1周前
做早餐店，能让你早上多睡三个小时的和面方法，今天分享给大家 ，让你轻松玩转老面，做好老面小笼包，老面小笼包的发面超详细过程来啦#思丰面粉 #老面 #老面小笼包 #早餐 #餐饮人
00:00 / 03:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞650
阿正的膳食馒头2周前
贺年馒头： 红糖爆花：500g中粉 老红糖100g 酵母5g 葛根粉5g 椰子油20g 清水220。 成团醒发1小时，加入1g碱揉均匀，出面团静止10分钟水开上过蒸15-20分钟。
00:00 / 00:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞353
PoPo烘焙日记3月前
不用揉面！无糖低油小零食，一口嘎嘣脆！ 碱水面包体是不加糖油，也不用发酵，口感比较有韧劲，所以要注意别让面包发酵过度 夏天或者室温超过20度的都要放在冰箱松弛哦，室温高容易发的很蓬松，影响口感，同时外皮也会容易破～ 这个碱水小零食做法比较简单，新手也可以试试，记得带好手套哦～ 碱水脆脆配方： （可做6根碱水棒） 高筋面粉 175g 低筋面粉 75g 水 140g 干酵母 2g 盐 2.5g 水 500g 烘焙碱 20g 辣椒面、白芝麻、橄榄油 （按个人喜好添加） 烘烤温度：上下火200度烤12分钟 上下火150度烤30分钟#碱水面包 #碱水脆脆 #烘焙 #面包
00:00 / 01:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞309
大豪花卷董事长2周前
冬天老面发不起来，不知道怎么发面，今天一个视频教会你们冬天发了面详细全过程，包含发面过程中的六个小技巧！#老面小笼包 #发面 #发面技巧 #老面发酵 #行业大揭秘
00:00 / 03:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞140
蒸巴食炒馅包子1周前
老面量化搭碱技术，不加酵母和泡打粉，包子现包现蒸，蓬松暄软又有嚼劲。#老面包子 #包子技术 #早餐 #餐饮 #老面小笼包
00:00 / 00:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞35

简介:

您在查找“现在的酵母需要用碱吗”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-02-09 06:04

最新推荐:

相关推荐:

热门推荐: