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烘焙大叔摆摊创业记8月前
蛋糕塌陷回缩的原因。 #烘焙#烘焙店#蛋糕店 #蛋糕胚 #烘焙教学
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爱做烘焙的婷婷2月前
连续做了一周电饭锅蛋糕，来个大总结吧！#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #电饭锅蛋糕 #电饭锅美食 #干货分享
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工厂长保烘焙技术2年前
蛋糕回缩原因#蛋糕 #糕点技术 #防腐
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辉常知味6月前
蛋糕回缩塌陷的原因找到了#知识分享 #认真做事 #蛋糕 #戚风蛋糕 #烤箱
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丹妮子11月前
为什么电饭煲蛋糕做出来很漂亮，开盖就回缩呢？#美食 #记录真实生活
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雪琦妈妈烘焙4天前
关于蒸蛋糕的7大问题总结：（下方有章节/可以拖到需要的地方） 回缩塌陷？蒸不熟粘手？有鸡蛋腥味？关于糖和面粉？#蒸蛋糕 #烘焙教程 #烘焙干货
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辉哥的烘焙密码1年前
蛋糕卷真正回缩的原因找到了，一招解决#烘焙人的日常 #烘焙 #蛋糕卷 #毛巾卷 #拉丝麻薯馅
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辉哥的烘焙密码11月前
一招解决戚风蛋糕开裂回缩，用事实说话 #烘焙人的日常 #戚风蛋糕 #跟我学烘焙 #光头戚风蛋糕 #蛋糕卷
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糖糖吃货5年前
#电饭煲蛋糕 一打开就破裂回缩！有谁知道问题出哪里呢？#美食趣胃计划
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带娃上王者2周前
这蛋糕回缩的太快了吧。
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青岛青沐烘焙培训2年前
蛋糕回缩是什么原因？#蛋糕烘培 #蛋糕教程 #蛋糕烘焙教学 #戚风蛋糕教程 #蛋糕塌陷
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梅丽烘焙（merry）1年前
调整一个比例，解决戚风蛋糕回缩塌腰#戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙人的日常 #爱烘培爱生活 #烘焙
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雪花飘飘2年前
戚风蛋糕侧面回缩，缩腰，出现这种现象的原因，及解决办法详细分析，如果你还有什么疑问，可以留言哦#蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙 #干货分享 #烘焙人的日常
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甜昕妈妈1月前
做蛋糕时到开盖时蛋糕会不会回缩？或者出锅后成了一张饼？不如试一试这个蒸蛋糕🍰，跟着做肯定能成功，超级松软好吃，放一天都不回缩，不会成饼～#蒸蛋糕#家庭自制蛋糕 #松软香甜 #真实生活分享计划 #上热门🔥
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曼滋讲烘焙4年前
#戚风蛋糕 回缩和塌陷的原因 #烘焙 #涨知识
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辉哥的蛋糕密码1年前
一招解决，蛋糕开裂回缩#烘焙人的日常 #蛋糕卷 #面包 #烘焙#拉丝麻薯馅
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舌尖上的天喜4年前
终于找到方盘海绵蛋糕坍塌回缩原因及解决方法啦，做蛋糕的亲们快点关注收藏吧#泡多源#蛋糕#食品添加剂
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快乐便当日记（轻断食中）5年前
下）干货：蛋糕回缩塌陷原因及成功关键。奇葩吃法#电饭煲蛋糕大赛 #美食趣胃计划 #我是美食创作者 @抖音小助手
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柚哥烘焙9月前
如果你做的金枕蛋糕总是出现 出烤箱就回缩，塌腰的情况 今天这个视频你要仔细看了#金枕蛋糕教程 #金枕蛋糕 #回缩 #塌腰 #蛋糕
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麦馨烘焙培训6年前
戚风蛋糕遇到的问题（一）塌陷、回缩#烘焙教学 #蛋糕 #烘焙
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暖妈烘焙记5年前
戚风蛋糕回缩有哪些原因，一次搞清楚！
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爱做烘焙的婷婷2月前
为什么跟着网上很多电饭锅教程做，出来的蛋糕总是会回缩，别人做出来的是蛋糕，你的是一块饼！不一定是你技术有问题，先摸清自己锅子脾气，烘烤时间很重要！#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #电饭锅蛋糕 #电饭锅美食#我的厨房日记
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袁小姐烤箱厨师机1年前
3秒开门法，一招解决蛋糕卷回缩，掉皮，布丁层！戚风同样适用。 #布丁层#蛋糕卷回缩#蛋糕卷掉皮#戚风回缩
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辉哥的蛋糕密码3年前
自己改配方不求人，一张解决戚风蛋糕回缩、塌腰问题#烘焙 #戚风蛋糕 #烘焙技术原理 #配方平衡 
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丫头烘焙1年前
终于解决了肉松小贝回缩问题 #肉松小贝 #烘焙 #干货分享 #蛋糕 #制作过程
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爱做烘焙的婷婷2月前
今天是不塌不缩，香甜可口的蓝莓爆浆蛋糕！如果你的蛋糕缩了，检查蛋白打发和烘烤时间，有问题我们在讨论#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #电饭锅蛋糕 #电饭锅美食 #跟着抖音做美食
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颖的健康烘焙1月前
不开裂、水光肌的杯子蛋糕来了～多管齐下解决戚风纸杯开裂难题！ #纸杯蛋糕 #烘焙教程 #戚风蛋糕 #营养早餐 #我的烘焙日常
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老李小陈漫生活2年前
烤好后的戚风蛋糕为什么会回缩、塌陷、离模？#戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙 #美食 #烘焙培训
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凤卿（小楷麻麻）6月前
这份#蒸蛋糕 虽然卖相不好看，蓬松度没有心形蒸蛋糕的好，但是味道一样好。蒸蛋糕盖上保鲜膜，没有扎孔，开盖会回缩得厉害。保鲜膜盖在有蛋糊的容器上，还是要稍微加几个孔排气的。这个容器也不需要用太厚的材质，对导热有影响，薄一点的好。#日常分享 #美食 #自己做美食 #宝宝辅食
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翠翠生活日记3年前
蒸蛋糕好吃不上火，但总是蒸不好，总结回缩原因详细分享解决方法 #蒸蛋糕 #蛋糕教程 #好吃到爆 #在家做蛋糕 #甜品
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Ai烘焙课堂2年前
海绵蛋糕🍰回缩坍塌、有气泡的原因都有哪些？ #海绵蛋糕🍰 #回缩坍塌 #塌陷有气泡 #原因剖析 #上热门话题5000亿播放 #杨工工厂长保技术群分享
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蛋挞芯芯2周前
用12个鸡蛋做了3次终于总结出蒸蛋糕失败的原因啦！！！3个鸡蛋蛋白打到小弯钩状态蒸30分钟正正好，20分钟中间会不熟，40分钟会回缩！蛋白在大弯钩状态下回缩会更厉害#蒸蛋糕 #带你去吃隐藏美食 #港荣蒸蛋糕 #蛋糕回缩 #家庭自制蛋糕
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心之语的李老板7月前
关于戚风蛋糕塌陷问题，哪来那些乱七八糟的原因！一些博主尽误导小白！#戚风蛋糕 #烘焙小白 #烘焙
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苏泊尔中式厨房旗舰店3年前
有了这个小妙招，孩子每一个生日都能吃上我做的蛋糕~#小妙招大作用#生活小妙招#小妙招#小技巧#电饭煲
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小郭好物分享3年前
蛋糕一出锅就塌陷回缩，教你这个做法，百分比成功#在家做美食
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鲁卡小宝10月前
蛋糕卷我个人认为比圆形戚风蛋糕胚的难度要大一点，稍不留意就容易回缩、开裂，一定要把蛋白的打法以及烘烤温度掌握好，成功率就会大大提升！有基础的宝子可以试试这个进阶款布丁蛋糕卷😍依旧超好吃。 🥐焦糖布丁： 白砂糖40克 清水15克 后加的热水15克 淡奶油50克 牛奶100克 奶油奶酪50克 白砂糖15克 炼乳12克 常温鸡蛋2个 🤖烘烤温度：160度烤40分钟 🥐蛋糕卷： 大号鸡蛋5个 玉米油50克 可可粉15克 牛奶65克 低筋面粉55克 打蛋清的白糖55克 🤖烘烤温度：150度烤30分钟 🥐夹心部分： 布丁加适量草莓 🥐顶部巧克力淋面： 淡奶油30克 黑巧20克 #甜品治愈一切 #甜品烘焙 #蛋糕卷 #烘焙vlog #好吃到停不下来
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颜小安的烘培日记4月前
电饭煲戚风蛋糕超详细教程，老是做出来回缩的可以试试我的方法～ 电饭煲蔓越莓戚风蛋糕: 玉米油50g 牛奶75g 低筋面粉100g 大鸡蛋5个（蛋清至少170g） 白糖60g 柠檬汁3g 蔓越莓适量 电饭煲提前预热至少5分钟，做好直接煮饭键煮30分钟，拿出来立马震动倒扣放凉 #电饭煲蛋糕 #新手做蛋糕 #抖音美食创作人 #不用烤箱做蛋糕 #电饭煲蛋糕大赛
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辉哥的蛋糕密码1年前
一招解决蛋糕卷回缩掉皮#烘焙人的日常 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 #瑞士卷 #拉丝麻薯馅
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柠檬酸不酸1月前
#上热门 做了两个都是在烤箱里蓬松，拿出来晾凉之后就回缩了，到底是哪里有问题#美食 #戚风蛋糕 #记录生活 #宝宝爱吃
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Amy.萌萌哒7月前
✅码了1500字，把“戚风”解析透彻，打破常规，一个视频让你彻底悟了!从此告别塌腰、回缩、布丁层、消泡、凹底…… ☘️乳化、一字型搅拌、蛋清冷冻、糖分三次加等等一些比较细致的操作，虽说详细，但是有的步骤，在不影响结果的情况下，该省略就省略，重要的步骤，该细致还得细致～在家里做主打就是快捷方便。 🍀你是否还在到处抄配方？是否总觉得博主的配方不适合自己？是否经常怀疑烤箱有问题？……一个视频点醒你，外在因素其实都影响不大，重点在于自己不会判断状态! 视频从蛋黄糊、面糊状态、蛋白打发状态、烘烤温度三个部分逐步解析如何做出成功的戚风，全程录制，是一篇超详细教程，看完这个视频，大家应该知道平时翻车在哪个环节了，掌握方法，很快就会做出成功的戚风啦!#戚风蛋糕 #戚风#蛋糕#烘焙新手#烘焙教程 @DOU+小助手
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雪琦妈妈烘焙7月前
电饭煲蛋糕超详细教程，绝不会再翻车啦！ #蛋糕 #电饭煲蛋糕 #烘焙教程 #在家做美食
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彤彤烘焙🥯🍰🧁1年前
金枕蛋糕首秀！刚出炉很蓬松，冷却就回缩了，这算正常吗？ #烘
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是皎皎呀~7月前
今天做的蛋糕牛奶加多了😂 蒸的时间也过长所以回缩了 问一下大家做蛋糕没有没回缩的情况？ #家庭自制蛋糕 #新鲜出炉
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麦馨烘焙培训6年前
戚风蛋糕遇到的问题（四）脱模后回缩收腰#蛋糕 #烘焙 #烘焙教学
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老李小陈漫生活3年前
烤加高的戚风蛋糕，上面1/3处常会脱离模具并回缩，看看怎么解决#戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙
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大林美食5月前
古早蛋糕超稳定配方，新手一次成功 古早蛋糕开裂回缩塌腰的问题，一次解决。 八寸方盘配方： ❗️蛋黄部分： 玉米油95克，低筋面粉125克 牛奶110克，蛋黄8个 ❗️蛋白部分： 蛋清8个，白砂糖80~100克 柠檬汁8克，玉米淀粉15克 ‼️烘焙：水浴法140℃烤90分钟 或者：150℃烤80分钟 #古早蛋糕 #八寸古早蛋糕 #古法蛋糕 #在家做蛋糕 #美食 @抖音美食创作人
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🍰甜媛圈～1周前
为什么你做的戚风蛋糕有布丁层会回缩，体积小，还有蘑菇顶还会开裂，粘连没办法，脱模困难，还有腥味，今天一次性告诉你这些问题 蛋糕回缩是因为没熟透，或者是你的蛋白打发过度，还有一种情况就是你出炉之后没有及时的倒扣过来。 蛋糕开裂是烤箱的温度过高，蛋白打发过度了。 蛋糕组织粗糙，是因为面粉过度搅拌，蛋白打发不均匀，蛋黄糊与蛋白糊混合不均匀 蛋糕塌陷，是因为你的配方当中的油和水含量过高，或者是你烘烤当中在烤蛋糕未成型未定型之前，频繁开烤箱 蛋糕表面有布丁层，是因为在烘烤烘烤之前没有震出气泡，或者是烘烤的温度过于低 烤出来的蛋糕体积小，是因为蛋白打发不到位，面糊消泡比较严重，或者是蓬松剂用量不足，或者是膨松剂过期。 蛋糕有腥味， 鸡蛋有腥味，油里面有味道，或者是烤箱没有提前预热 蛋糕蘑菇顶 面糊太稀了，或者面糊超过了模具的三分之二 #失败戚风 #戚风失败的原因 #新手避雷 #戚风气疯 #跟我学烘焙
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小宇妈4周前
到底是哪里出了问题？蒸25分钟的时候发现已经顶到锅盖了，以为成功了，等到45分钟的时候。一看居然回缩了，打开锅盖，肉眼可见的回缩。撕掉保鲜膜，继续回缩。最后缩成一坨皱巴巴的😂#蒸蛋糕
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芈食芈克_4年前
开裂回缩是纸杯蛋糕的大问题，今天的教程让这些问题不再出现#芈老师烘焙课#纸杯蛋糕
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九零后美食1月前
#蛋糕#美食#烘焙#正能量
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志凌的日常7月前
戚风蛋糕出炉不倒扣一定会回缩，一定要锁死这个配方！#家庭烘焙 #在家做美食 #新鲜出炉
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Amy.萌萌哒5月前
㊙️保姆级巧克力金枕蛋糕做法，想翻车都难!告别塌陷、回缩、布丁层，新手也能一次成功!#烘焙 #巧克力金枕蛋糕 #金枕蛋糕#新手烘焙 金枕蛋糕成功的关键: 1、不要用不粘模具，用这种纸盒模具成功率会比较高。如果没有的话，也可以用戚风模具，吐司盒（垫油纸) 2、打发的蛋白一定是要非常硬挺的状态，打蛋头搅两圈，自然提起打蛋头，要短直、硬挺的小尖角，多抽检几次，每次状态要一致，只要蛋白打的好，后期混合蛋白霜和蛋黄糊时不用担心消泡问题，但不要过度翻拌，快速完成，否则也会消泡。 3、一定要提前预热烤箱，温控很重要，很多小伙伴的烤箱温度不准或者火力猛，烤蛋糕最怕表层结皮过早过厚，就会造成外边熟了，里面怎么烤也不熟。结皮过早也会导致蛋糕内部水分无法散发，蛋糕内部湿湿的。蛋糕温度这块需要根据自己的烤箱脾气去调节哦！
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枫紫3年前
戚风蛋糕的回缩教程#戚风蛋糕 #烘焙 #甜品 @抖音小助手 @我要上热门
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营养私厨彭姐1周前
这个蛋糕蓬松暄软，非常适合宝宝吃#健康美食亲手制作 #饮食技巧 #蒸蛋糕
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小屁妈妈不温柔1年前
虎皮蛋糕卷其实只要注意几个小细节就不会出现开裂、掉皮、回缩，这样做出来的非常的松软#谁懂这一口的好吃程度 #虎皮蛋糕卷 #蛋糕卷卷法 #蛋糕卷不开裂
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昕筠7月前
一开锅盖就嗖嗖回缩了，怎么破？#电饭锅蛋糕
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硕妈开饭（静静）3年前
#戚风蛋糕 塌陷、回缩、开裂、长不高……分享一个详细的戚风蛋糕避坑指南，让你的戚风蛋糕轻松上手，完美收官（视频有点长，不要嫌弃我啰嗦哦）#跟着抖音做蛋糕 #硕妈开饭
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小芬子的烘焙日常11月前
新手入门必做的~纸杯蛋糕❗️不开裂不回缩 纸杯蛋糕不开 裂原因:需要低温慢烤，最后再高温上色!秘回缩 和里面湿湿的原因:1.蛋白没打到位，2.温度不够，时间不够，没烤熟，冷却后就会回缩，掉皮，口感湿答答的，每个烤箱都有一定的温度偏差，按自己烤箱温度来烤#我的烘焙日常 #纸杯蛋糕 #水光肌纸杯蛋糕 #长帝猫小易pro烤箱
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今天吃什么1月前
电饭煲蛋糕，回缩起来的样子太可爱了，心情像坐过山车一样🤣#记录生活vlog #电饭锅蛋糕 #出租屋做饭
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源妈烘焙1年前
完整版戚风蛋糕做法，解决问题是塌陷，回缩，凹底，中间湿！#零基础学蛋糕入门 #零失败 #烘焙新手 #戚风蛋糕 #教程
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张。。。。6天前
这样做的蒸蛋糕真的是0失败，做法简单又好吃！小朋友吃还不上火！#蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法#美食
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喵喵&美食分享7月前
视频末尾有整理好的笔记#戚风蛋糕 #打发蛋白 #戚风回缩 #戚风塌陷原因
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