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卷起4周前
发面失败，不用直接扔，按这个方法补救就能救回来，#在家做面包 #中式面点 #
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小馒邀10月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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王大发2月前
拯救半死不活的面团 遇到问题总要想办法解决#发面失败怎么补救 #烙饼 #抖音美食创作者
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彭程西点课堂5年前
蛋糕🍰 中出现面粉颗粒？这是你必须知道的烘焙理论知识（总第111集） #法式甜点 #吐司 #慕斯蛋糕
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丑小丫3月前
干裂面团，怎么补救#面食#馒头#包子
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磊磊幺八零（摆摊创业）4月前
面团粘手沾底，解决只需要做到以下三步。 #老面小笼包 #发面 #老面包子 #餐饮 #做包子
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饭香香妈妈2周前
面团黏乎乎，怎么补救，和面小技巧分享 #真实生活分享计划 #面食 #和面 #宅家嚯嚯面粉 #跟着抖音做美食 @DOU+上热门 @DOU+小助手
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徐伟男3周前
面团搅拌出筋膜的物理变化解析 面粉加水搅拌后从松散颗粒变为能拉出手套膜的柔韧面团，核心是面筋蛋白的吸水、交联与网络成型，伴随机械力作用下的分子重组，以下从核心机制、物理作用、辅助因素三方面拆解： 一、 核心成分：面筋蛋白的“织网”过程 面粉中的麦醇溶蛋白（短链）与麦谷蛋白（长链）是形成手套膜的关键。 1. 吸水膨胀：搅拌初期，蛋白分子遇水后从紧密颗粒分散，逐步吸水舒展； 2. 交联成网：持续搅拌的机械力让两种蛋白分子相互缠绕、交联，形成连续且有弹性的面筋网络； 3. 网络致密化：当网络密度达标，面团表面蛋白排列整齐，呈现光滑细腻的“面膜”质感，可包裹搅拌时混入的空气与酵母发酵产生的二氧化碳。 二、 物理作用：搅拌力度与时间的关键影响 手套膜的光滑度和韧性，取决于面筋网络的紧密均匀度，由搅拌中的物理条件直接决定： 1. 机械力的拉伸折叠：搅拌器（或手工）施加的剪切力、拉伸力，促使蛋白分子碰撞结合——力度不足则网络有缝隙，面团表面粗糙；力度适中且持续，网络才会致密光滑； 2. 水分的均匀分布：水分需均匀渗透面粉，局部水分过多会导致蛋白过度黏连形成疙瘩，分布均匀才能让蛋白同步膨胀交联； 3. 避免过度搅拌：搅拌至完全扩展阶段需及时停止，否则已成型的面筋网络会被拉断，蛋白分子重新分散，面团变回黏腻松散状态，手套膜彻底消失。 三、 辅助因素：原料与温度的协同调控 除核心蛋白与搅拌外，原料添加顺序、温度等条件，通过影响面筋形成效率间接决定手套膜状态： 1. 黄油的时机把控：面团初步成团后加黄油，黄油会在面筋网络表面形成薄膜，减少蛋白摩擦，让面团更易揉光滑、手套膜更有光泽；若添加过早，黄油会包裹面粉颗粒，阻碍蛋白吸水，难以形成光滑表面； 2. 面团温度的精准控制：24-26℃是面筋蛋白流动性与交联效率的最佳区间——温度过低，蛋白活性弱，网络形成慢，表面残留干面粉；温度过高，酵母提前发酵产气，破坏未稳定的面筋网络，导致表面起泡粗糙； 3. 盐的结构稳定作用：盐与面筋蛋白结合，增强蛋白分子凝聚力，让面筋网络更稳定不易断裂，延长手套膜的光滑状态，避免面团因网络松散变粗糙。 总结：手套膜是面筋蛋白在水分+机械力双重作用下形成致密网络的外在表现，原料添加顺序、温度、搅拌程度共同决定网络的平整性与韧性，最终影响面包的口感、体积与蓬松度。#烘焙 #干货
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大头小园4月前
发面发过了？教你一招快速补救！ #美食制作 #发面 #和面 #面点 #馒头
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福家德老厨东北菜10月前
老式笨发面馒头又黄又硬？那是你不会和面，保你白而喧软、无酸味 #美食分享 #跟我学做菜
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康康爸辅食记2周前
小月龄宝宝辅食必试！果蔬面疙瘩颗粒小好吞咽，一次分装吃好几顿，省事营养快试试#小月龄辅食 #宝宝辅食 #疙瘩汤 #辅食教程 #充能小事叫吃饭
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风鑫紫2月前
芝麻消耗大法｜邻居小孩追着吃的芝麻馒头 家里芝麻买多啦？别只会打芝麻糊！ 试试把它揉进面团里～3秒打碎芝麻，颗粒感保留香气，还不影响面筋。 教你用压面机轻松做光滑馒头： ▫️最大间距压成片，撒粉折叠再压 ▫️重复几次就光滑，造型随心做 ▫️发酵记得保湿度，2倍大就能蒸 我家小朋友超爱这淡淡芝麻香～ 同样的方法还能做吐司，拉丝又浓郁✨ 食材用不完？换个思路就是惊喜！ #跟着抖音学做菜 #小月龄宝宝早餐分享 #有手就行的简单美食教程 #向往的生活游戏 #馒头
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影宝家食养记2月前
宝宝面疙瘩｜懒妈邪修辅食！ 软fufu好吞咽，吃不完分装冻冰箱，早上拿出来加点配菜5分钟就好，健脾养胃还管饱，老式喂养的省心招，新手妈妈也能轻松拿捏～#辅食 #辅食教程 #面疙瘩 #新手妈妈看过来 #简单易学
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皮皮爸爸2周前
重生辅食老司机！果蔬面疙瘩偷懒做巨香！小月龄友好软嫩小颗粒，4种口味无调味，娃一口接一口，省时省力，不爱吃蔬菜的宝宝一定要试试#宝宝辅食 #辅食教程 #疙瘩汤 #小月龄辅食 #辅食添加
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芝麻小卡片5月前
对不起我错了！二战温泉豆腐吐司！我悟了！这次分享了❶高含水量面团打面方法❷面筋打过的补救措施、视频有些长、但是希望能对你有些帮助！感谢观看！！#家庭烘焙 #抖音美食创作者 #烘焙 #抖加小助手 #我要上热门🔥
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柠宝辅食1周前
姐妹们一定要给宝宝试试这个果蔬面疙瘩，这个颗粒度就很适合小月龄的宝宝和咀嚼能力差的，做法简单，省时省力，不爱吃蔬菜的宝宝可以试试～#辅食教程 #宝宝辅食#小月龄辅食#宝宝疙瘩汤
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汐汐嘻嘻（辅食中）2月前
以前做疙瘩汤很头疼，总是不成型，学着邪修做法，不仅简单，还嘎嘎成功!#宝宝辅食 #辅食教程 #小月龄辅食 #邪修做饭
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派小星🌟（带娃中）2月前
8月龄辅食｜颗粒感南瓜小馒头教程✅ 软嫩不粘牙，还能锻炼宝宝咀嚼和抓握，食材简单零失败，新手妈妈也能轻松做～ #不二宝贝低筋面粉 #种草激励计划 #辅食教程 #南瓜辅食 #做法简单又营养
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烘焙祥子(野路子)7月前
面团的初始温度决定了酵母的活性，酵母状态好，面包差不了！ 控制好室温，面粉的温度，液体的温度。主要的这三点，面团的温度就会有效得到改善。#烘焙 #打面 #经验分享 #烘焙祥子
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子辰吃饱饱(辅食中)2周前
9个月16天，姐妹们试试这个果蔬面疙瘩，颗粒度适合小月龄宝和咀嚼能力差点的，做法不难，还省时间。不爱吃蔬菜的宝宝可以试试#辅食教程 #宝宝辅食#果蔬疙瘩汤 #辅食分享
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小荷吖7月前
跟厚皮橙学做饭还不够，又来个叫主母的博主，那一下就打开了做饭思路，剩的饺子面团可别扔了，用绞肉机制作疙瘩汤里的疙瘩，超级方便。放进保鲜袋里，随吃随用不浪费。#生活小妙招 #厚皮橙#懒人美食#疙瘩汤 #夏天吃点面食有多满足
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辉哥老面包子技术11月前
在做老面过程中，我们可以从听、看、闻是判断面团碱是否打好的窍门。轻拍面团，若传来清脆像拍西瓜的声响，短促有力，就是碱分布均匀的证明。看，面团表面应光滑似镜，毫无颗粒与气孔，色泽温润米白，均匀柔和。拉伸时，它能自如延展，呈半透明状，韧性十足，不易断裂。把鼻子凑近细嗅，有股醇厚碱香，不刺鼻、不浓烈，还带着面食的质朴。要是碱过重会刺鼻，碱不足则带微酸。掌握听、看、闻的技巧，就能精准把握面团状态，就可以让老面轻松掌握#老面小笼包#早餐 #面食 #馒头 #速冻生坯
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肩膀有点痒7月前
跟风做全网爆火面疙瘩，结果差点翻车…… #厨房小白 #美食博主 #翻车#面疙瘩汤的制作方法 #美的美粉
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元宝妈妈2周前
姐妹们一定要给宝宝试试这个果蔬面疙瘩，这个颗粒度就很适合小月龄和咀嚼能力差的宝宝，做法简单，省时省力，不爱吃蔬菜的宝宝可以试试！#辅食 #宝宝辅食 #辅食教程 #疙瘩汤#辅食分享
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凡凡花样馒头教学1月前
做的过程面发了怎么办怎么补救
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美甲小课堂2周前
新手必看全程干货❗️ 刷痕颗粒 、如何润笔、还有最后的笔毛分叉补救 一个视频全解决❗️#美甲新手入门教程 #润笔#零基础美甲教学 #新手小白必看 #美甲教程
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丞丞妈妈6月前
跟着主母学做辅食，你不得不佩服，三秒钟教你预制各种口味的果蔬面疙瘩#主母 #主母逆袭摆烂记 #自制疙瘩汤 #生活小妙招 #人类高质量暑假
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妍涵妈妈的烘焙日记2周前
把补气血的红枣揉进金灿灿的南瓜面团里，这吐司直接香到骨子里！香甜绵软还带着红枣的颗粒感，秋冬早晨来一片，暖乎乎超治愈，记得收藏保存！#烘焙 #吐司 #南瓜吐司 #面包 #治愈系美食
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爆浆巧克力2周前
抹茶粉简直就是烘焙杀手 被抹茶粉切断面筋的面团不要扔，试试这样补救！#抹茶 #烘焙
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果妈辅食分享3周前
家里有小月龄的宝宝，可以试试这个果蔬面疙瘩，颗粒小好咀嚼，还能锻炼宝宝咀嚼能力，多做点分装成小袋，吃起来省时又省力！ #小月龄辅食 #辅食 #小月龄宝宝辅食 #宝宝辅食
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安安在干嘛3周前
九月龄宝宝吃辅食第19天，姐妹们一定要给宝宝试试这个果蔬面疙瘩，这个颗粒度就很适合小月龄的宝宝和咀嚼能力差的，做法简单，省时省力，不爱吃蔬菜的宝宝可以试试#辅食#宝宝辅食#辅食分享 #辅食教程#疙瘩汤
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博博辅食记2月前
姐妹们一定要给宝宝宝试试这个果蔬面疙瘩，尤其小月龄宝宝，还有不爱吃蔬菜宝宝，这样的疙瘩颗粒度小好吞咽，做一次可以分装好几顿，方便省事又营养，冬天来一碗这样的疙瘩汤，简直不要太舒服了#疙瘩汤 #小月龄辅食 #宝宝营养辅食 #辅食教程
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米兜妈妈1周前
#怀孕 后一定要记得提前护理小房子！有颗粒结痂就要及时用#羊脂膏 软化，可别等完#母乳喂养 才想起来，那后悔就晚了，要选母婴大品袋鼠妈妈家的，成分安全，姐妹们快安排，孕期#哺乳期 都要用 ，认真养护跟放任真的区别很大！#孕期囤货
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小爱孕期3周前
二胎经验告诉你，#怀孕 后有结痂或颗粒千方别扣，要及时去软化，我一直用的#袋鼠妈妈羊脂膏 产后准备母乳亲喂的姐妹提前用起来！#母婴好物#孕期国货#亲喂必备
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芭蕉优品2月前
一台可以绞肉还可以和面的料理机，肉粒还可以搅打成粗中细的颗粒状#扬子料理机 #多功能绞肉机 #厨房好帮手 #料理机 #厨房小家电
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昕昕甄选1周前
二胎经验告诉你，怀孕后有结痂或颗粒干万别扣，要及时清洁软化！ #袋鼠妈妈 大品牌，成分温和用着更放心！ #羊脂膏 #母婴好物 #孕期国货 #孕期必备
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77爱美食1月前
做苹果山药馒头能吵到面都发过了！我把蒸熟的苹果山药留小颗粒，没额外加糖，馒头松软带绵密颗粒感；有网友说必须压成细泥还得加两勺糖，结果他的馒头粘腻还齁甜！你们是‘颗粒党’还是‘细泥党’？蒸好直接拌面团还是放凉再拌？评论区站队！#苹果山药馒头 #我的美食日记 #跟着抖音学做菜 #早餐吃什么 #宝宝辅食跟我学
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馒生活2月前
带有颗粒的紫薯花卷，吃起来超级满足#美食 #在家做美食 #强烈推荐 #日常分享 #抖音美食创作者
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@溪溪辅食记1周前
#宝宝辅食做法 #创作者中心 #创作灵感 8月龄宝宝辅食 果蔬面疙瘩 一定要给宝宝试试这碗疙瘩汤，这样大小的颗粒适合小月龄宝宝，锻炼吞咽能力，简单又营养，做好后冷冻保存，随吃随煮，省时又省力#辅食分享 #辅食打卡
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璟珩宝贝1周前
二胎经验告诉你，#怀孕 后有结痂或颗粒干万别扣，要及时去软化，我一直用的#澳兰黛羊脂膏 产后准备母乳亲喂的姐妹提前用起来！#母婴好物#孕期国货 #亲喂必备
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开饭啦～3月前
非常非常感谢各位小伙伴帮我出谋划策！我会继续努力的！哪里跌倒就哪里爬起来，加油！#每日分享 #vlog日常 #制作过程 #祝你事事发事事成 #美食
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一亿麻麻1周前
#怀孕 后一定要记得提前护理小房子！有颗粒结痂就要及时用#羊脂膏 软化，可别等完#母乳喂养 才想起来，那后悔就晚了，要选母婴大品袋鼠妈妈家的，成分安全，姐妹们快安排，孕期#哺乳期 都要用 ，认真养护跟放任真的区别很大！#产后恢复
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野生小绿1月前
260103藻蓝紫薯芝士#真实生活分享计划 #教程
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白 雪3周前
#每天学习一点点会有收获 #有想吃的吗 #在家做美食 #动手自己做美食仪式感满满 #我的厨房日记
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金闪闪小食堂1周前
爸妈们一定要给宝宝试试这个果蔬疙瘩面，这个颗粒度很适合小月龄的宝宝，锻炼咀嚼能力，做法简单，省时省力，不爱吃蔬菜的宝宝可以试试。#宝宝辅食 #辅食分享 #辅食 #宝宝辅食跟我学 #小月龄辅食
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橘子麻麻孕期1周前
#怀孕 后一定要记得提前护理小房子！有颗粒结痂就要及时用#羊脂膏 软化，可别等完#母乳喂养 才想起来，那后悔就晚了，袋鼠妈妈母婴大牌，成分安全，姐妹们快安排两瓶孕期#哺乳期 都要用#孕期囤货
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一亿麻麻1周前
#怀孕 后一定要记得提前护理小房子！有颗粒结痂就要及时用#羊脂膏 软化，可别等完#母乳喂养 才想起来，那后悔就晚了，袋鼠妈妈母婴大品牌，成分安全，姐妹们快安排两瓶孕期#哺乳期 都要用 #孕期囤货 内容过于真实！
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六嘉 爱生活1月前
老式颗粒豆沙包，一口香到骨子里！在家蒸豆沙包，记住这步骤，松软不塌陷，全家人都爱吃#自制美食教程 #创作者中心 #创作灵感 #老式豆沙包#豆沙包
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梁笑笑（带娃版）3周前
二胎经验告诉你，#怀孕 后有结痂或颗粒干万别扣，要及时去软化，我一直用的#澳兰黛这款羊脂膏，产后准备母乳亲喂的姐妹提前用起来!#母婴好物 #孕期国货 #亲喂必备
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燕子很哇塞6天前
#我要上热门 二胎经验告诉你，#怀孕 后有结痂或颗粒干万别扣，要及时去软化，这羊脂膏，产后准备母乳亲喂的姐妹一定要提前用起来#母婴好物#孕期囤货#孕期@巨量千川 @抖音小助手
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橘子麻麻孕期2周前
#怀孕 后一定要记得提前护理小房子！有颗粒结痂就要及时用#羊脂膏 软化，可别等完#母乳喂养 才想起来，那后悔就晚了，袋鼠妈妈母婴大牌，成分安全，姐妹们快安排两瓶孕期#哺乳期 都要用#孕期囤货
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.姐妹爸爸的早餐日记2月前
豆包馅这样做既棉柔又有颗粒感，发面的外皮，咬一口松软香甜#豆包 #红豆馅 #小学生营养早餐
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小苗爱做饭（早餐）4月前
咬一口蓬松暄软，嚼着有玉米颗粒的清甜，越吃越香，完全没有粗粮的粗糙感！#美食 #小学生早餐 #花样面食 #在家做美食
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陈小宝辅食记1周前
九月龄宝宝今日辅食果蔬面疙瘩汤，家里有不爱吃蔬菜的宝宝一定要试试这样做，而且这个颗粒很适合锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力，口感软软糯糯，宝宝很好消化#辅食分享 #宝宝辅食 #辅食日记 #宝宝营养辅食 #小月龄辅食
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餐饮研发（可教学）1月前
面发酵失败怎么补救？#包子 #抖音美食推荐官 #美食教程 #美食教程 #餐饮培训
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福宝辅食日记2周前
11月龄宝宝，今日份辅食果蔬面疙瘩，姐妹们一定要给宝宝试试这个果蔬面疙瘩，这个颗粒度就很适合小月龄的宝宝和咀嚼能力差的，做法简，省时省力，不爱吃蔬菜的宝宝可以试试#宝宝辅食 #辅食分享#辅食教程#疙瘩汤 #青年创作者成长计划
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派大宝的美好生活2周前
九月龄宝宝吃辅食第25天，今天吃果蔬面疙瘩，这个颗粒度很适合小月龄宝宝和咀嚼能力差的，做法简单，省时省力，不爱吃鸡蛋和蔬菜的宝宝可以试试。#辅食日记 #宝宝辅食 #辅食分享 #辅食 #儿童辅食
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嵇韵农粮（山东元灏面粉）2月前
没有吃过跟小细沙一样的颗粒粉？ 千万不要错过了！ #强烈推荐 #面粉 #原产地 #源头实力厂家 #健康食品
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孕妈圆圆宝呀（爆好运）1周前
过来人经验，怀孕后小房子上有白色颗粒，或者结痂千万不要再抠了！孕期开始涂羊脂膏软化！#熊猫布布羊脂膏 #羊脂膏
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涵宝麻麻（孕期）4周前
#怀孕 后姐妹们一定要记得早点护理小房子，有颗粒结 痂就要及 时用#羊脂膏 软化，可别等 生完#母乳喂养 才想起来，那后悔就晚了，袋鼠妈妈母婴大牌，成分安全，姐妹们快安排两瓶孕期#哺乳期 都要用#孕期囤货
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