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六堡茶槟榔味的成因分析 我们研究过多个有槟榔味六堡茶的茶样,通过比较分析其干茶、茶汤、茶底,大致上可以判断怎样的茶会有槟榔味,以及槟榔味的形成与什么因素有关。 按经验分析,有槟榔味的六堡茶大都很耐泡,茶味很足。这些茶的可溶内含物如茶多酚等物质非常丰富。而这些茶内含物丰富与否是和其茶树品种、管理有很大关系的。我们翻看比较过不少茶样的叶底,可以看到这些茶大多叶张厚、芽头健壮,从品饮的角度,按茶友的话就是“茶味浓、茶气很足”。一般而言,野生茶或野放茶的香气物质以及茶多酚、氨基酸等含量会高些,台地茶、茶园茶一般叶张较薄,茶味也较淡。而且,从大多数有槟榔味的茶叶叶张的大小和脉络、轮廓,基本可推断这些茶叶应是出自六堡镇的原种群体品种。 虽说六堡茶有以槟榔味驰名的说法,但并非每一种六堡茶都有槟榔味。这点为大多数茶友所认同。其槟榔味往往在茶芽茶谷、中茶粗茶之类的茶中容易出现,在老茶婆中,是比较少见的。有槟榔香的老茶婆或是夹杂了部分霜降中茶,或其叶质总体不算老,革质化不太明显,工艺或与常规老茶婆不同。因此,这类老茶婆除了常见的熟果香、罗汉果香等香型之外,也会带有槟榔香,或者兼而有之。 通过多次的试验,许多老茶人也都提到,六堡茶中的陈茶老茶才有槟榔味,新茶是少有槟榔味的。这点也基本成为茶友们的共识。换言之,经过一定时间的陈放,六堡茶中才有出现槟榔味的可能,当然这里是指“可享受型”的熟香。一般而言,5年内的六堡茶,虽未形成槟榔味,但我们可以通过其槟榔味的生香(鲜香)来做基本预判。我们可以预判,某些茶只要后期存放得当,经过一定的时间,会出现槟榔味,而且会越陈越佳、越陈越显香。 一个茶品,要出现槟榔味,除了上面提到的因素,还必须具备其他要素,如制作工艺、存储的环境等。这方面,后发酵中的优势菌类种群的差异是最为关键的。但是选用茶青种类、选用茶青的老嫩程度也会影响到槟榔味的形成。几个因素缺一不可。这就比较好地解释了为什么不是每种六堡茶都有槟榔香。#六堡茶 #知识科普 #茶知识 #茶文化 #黑茶
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【8】喝茶碎碎念之中茶野榔2023 【8】喝茶碎碎念之中茶野榔2023 今天喝中茶的野榔2023,顺便比较它和野榔2 0的区别。 最近发现喝槟榔香的六堡茶容易饿肚子,所以这次安排了六堡茶就饭。据说未来两年,气候会偏燥热。分享一个养生小偏方——多喝米汤,又叫米油。最好是炭火熬制的米汤。喝了之后舌根会一直分泌甜甜的口水,生津润燥效果好。而且不需要喝太多水就能解渴,缓解脏腑代谢压力,痰湿体质的福音。 言归正传。野榔2023的包装一承野榔系列风格,但罐子是磨砂哑光质感。一级料,干茶叶张肥大,已有白霜。据说是传统工艺制作,也是陈化了15年的老茶。 目前喝到的中茶的几款茶,茶汤也都是很干净透亮的,但是野榔2023的槟榔香、松烟香比野榔2 0浓烈张扬。山野韵也很明显。汤感也是偏清爽的,不过后韵一定还是野榔20更胜一筹。 我可太喜欢野榔2 0那股让人回味无穷的感觉了 喝茶就粥还是不太,必须要上点硬货。隆重介绍广西酒席必备的经典菜——扣肉,以及神器——pang。屏幕前的朋友别流口水了。一口茶一口扣肉。谁似神仙?我似神仙。 喝茶我喜欢茶味足一些。所以野榔2 0和野榔2023都是喝到七八道就拿去煮了 试试尾调。因此我也不好对耐泡度下结论。 再看看野榔2023的叶底。这个年份的茶叶底颜色还是很青,大概当初发酵很轻了。 #召唤茶友 #六堡茶 #茶 #喝茶 #今天你喝茶了吗
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