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真探唐仁杰4月前
给眼睛吃亮了！放进顶流合集里，无需多言！#Swisse胆碱奶蓟草片
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大渔大师课的小店2月前
🧱「邓华东教川菜」大师课上线！ 💼他是川菜“荣字派”第三代传人，南兴园品牌创始人。从厨四十多年秉持“百菜百味，一菜一格”的烹饪理念。1982年他拜入川菜大师陈廷新门下，2010年创办上海邓记食园，2017年赴港开办香港邓记，2019年在上海创办高档川菜餐厅南兴园，被称作上海川菜的“天花板”。 👉你将收获： 1套 川菜大厨系统的烹饪逻辑 8道 家常菜的详细制作技巧 15种 川菜制作的理论与实践 180分钟 美食与烹饪的核心交流 #大渔大师课 #川菜 #美食 #烹饪 #邓华东
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吃主老田3年前
四川人都不一定吃过的传统川菜！尝尝号称“高端川菜教科书” 南兴园的包席#我的美食地图 #1000种舌尖体验 #上海美食探店
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三傻嘴选2月前
南兴园的“轻享版”，降温得来点辣，吃了十几道菜，巴适得板#上海美食 #南兴园 #川菜 #寻味烟火
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范老师设计美学6月前
在上海徐汇梧桐区藏着一座独栋英式洋房 ——南兴园 但这里最震撼的不是环境，而是颠覆认知的川菜真相：70%的传统川菜根本不辣！‘南堂’二字背后藏着百年江湖，清朝江浙人入川开‘南馆’，把江南精细刀工融入川味，演化成官府宴席菜。#老板必看#高端餐厅设计#米其林餐厅设计#黑珍珠餐厅设计#高端私宴
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京味4年前
打卡魔都好味道 南兴园 老洋房里的四川菜 回锅甜烧白硬是要得噻 #探星计划
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我的吃饭日常1年前
#上海米其林餐厅 #晚餐吃什么 #美食探店 #我的探店日记 #抖音美食推荐官
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乌鸦行为1年前
在四川都不一定吃到这么正宗的川菜，上海别墅区人均1000的南兴园吃起来怎么样？#川菜 #南兴园 #上海美食 #武宁亚
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美食美酒的孟文2年前
8000块一餐川菜值不值？打卡上海鼎鼎大名的川菜名店--南兴园！好吃不好吃你来评价一下！#抖音美食推荐官 #美食探店 #同城好店推荐 #跟着抖音来探店 #本地宝藏美食
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香哥吃得香1年前
香哥十分感谢上海的南兴园&农耕记，让我重新认识和学习川菜&湘菜，特别是衡阳小炒，天下一绝！#跟着香哥吃得香 #硅谷香哥
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米雪食记4年前
人均1300私房川菜#上海限定春光 #我在魔都压马路 #记录我的春日好店 #抖音美食创作人 #一口吃掉春天
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Jocelyn华姐6月前
上海经典川菜馆南兴园邓华东主厨教你做正宗麻婆豆腐！ 世界上最有名的川菜应该就是麻婆豆腐？这次我们邀请到广受大家尊敬的上海川菜大师 -- 南兴园的邓华东师傅来教我们做四道正宗的川菜，首集的主角就是麻婆豆腐。 第一步，打胆水豆腐（又叫卤水豆腐）。在粘板上横切后，再翻到手掌上竖着切。这个及其危险的动作，邓师傅却将其演示得不能再娴熟了。接下来切蒜花，目的是使其入味，把蒜花拍松后，斜着切成“箭头子”。其实切蒜花并无正确切法，都看吃法（比如斜切的蒜花方便筷子夹着吃，用勺子舀着吃的话则会略显粗糙）。开锅，在汤里烧煮豆腐，将其煮透后倒起，接着加入菜籽油、郫县豆瓣酱、豆豉、蒜、辣椒粉、炒酥香的牛肉末和酱油，再把豆腐倒回，小火慢笃。 麻婆豆腐的秘诀之一，就是要慢慢烧，用玉米粉勾芡也要分次慢慢勾。打三道芡再加入芝麻油、花椒粉，每一个豆腐都被调味料紧紧包裹。邓师傅翻弄锅铲，看似在搅动豆腐，实际上是在让豆腐定型，让每块豆腐保持完整而不碎。 麻婆豆腐红光泽闪闪，集结麻、辣、烫、鲜：“麻”、“辣”来自花椒与辣椒，是麻婆豆腐风味的灵魂；“烫”、“鲜”则指的是热腾腾的豆腐与炒得酥香的牛肉鲜味浓郁。看似十分麻辣，但豆腐本身卤水的香味犹存。口感呢？在嘴巴上颚，用舌头轻轻一顶便即可化开。配上一碗米饭，真是天作之合。 许多人以为川菜就是辣，其实不然。精致的川菜其实极为优雅，许多复合香味交织，而麻婆豆腐大概是再合适不过的一个例子了吧。 #上海餐厅 #南兴园 #中餐 #川菜 #麻婆豆腐
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名餐名厨网3年前
邓华东，上海南兴园餐饮创始人，南堂川菜坚守人，他不忘初心，赋予川菜更多生命，百菜百味，一菜一格是他从厨四十多年一直秉承的烹饪理念。#抖音有名厨 #厨师日常 #厨师长 #厨师懂厨师 #灵魂厨师
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阮琦文Rose1年前
川菜大师邓华东师傅的火锅 名字叫今醉，但我今儿还没醉，就很饱了^_^#省饭课代表 #万物皆可涮火锅 #上海探店 #秋天的第一顿火锅 #没有什么是一顿火锅解决不了
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中国干饭王4年前
珠海竟然有邓华东主理的川菜馆，是上海南兴园的那个邓华东哦！！！大家可以去搜一下～～#珠海 #川菜 @DOU+小助手
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常戴夫4年前
上海唯二人均破千的川菜馆#抖音心动餐厅 #抖音美食创作人 #上海美好推荐官
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卖艺的小青年1年前
南兴园 金毛狮子鱼 过于牛逼了！#抖音美食推荐官 #谁懂这一口的好吃程度 #好吃到停不下来 #传统川菜 #金毛狮子鱼
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Jocelyn华姐5月前
鱼香茄子秘诀是什么？南兴园邓师傅的正宗川味做法 鱼香味是川菜里最迷人的味型之一。”大厨教我做菜” 第二集，再次跟随南兴园的邓华东师傅，学习家常却暗藏功夫的鱼香茄子。 在成都，常用的是竹丝茄；这次邓师傅选用的是皮色乌亮的“墨茄”，质地紧实、弹性适中，切开看不到黑籽，就是最佳状态。茄子的皮光滑，调味料不易渗透，秘诀是“打花刀”——不切断，只轻轻划破皮，味道更容易渗入，更容易入口。 鱼香味离不开姜、葱、蒜。姜切片后剁成末，蒜也同样处理，小葱切成细葱花。锅里先下泡辣椒(魚辣子)、姜蒜爆香，再加糖、盐、豆瓣酱提味。茄子先炒至微软后盛出，再回锅烧至酥软入味，分两次勾芡，让酱汁更好地包裹茄子。起锅前放足葱花，沿锅边淋醋，再滴上香油增香，大火收汁，香气扑鼻。 成品的鱼香茄子酸甜咸香，茄子的本味和细嫩口感都被完整保留。鱼香味渗透到每一寸茄肉中，成就这道菜的灵魂。原来花刀和细腻的刀工，才是这道菜最大的秘诀。 #上海餐厅 #南兴园 #中餐 #川菜 #鱼香茄子
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Jocelyn华姐3月前
猪肝如何炒得滑嫩？南兴园邓师傅教我们做川菜“火爆猪肝”！ 今天上海川菜馆南兴园的邓华东师傅为我们带来另一道经典川菜——火爆猪肝。 要做出滑嫩可口的火爆猪肝，首要条件就是选对食材。邓师傅介绍，新鲜的猪肝摸起来会微微粘手、有弹性，还带着肝特有的香气；若是发黏并带臭味，则说明已经变质。判断完新鲜度后，便进入刀工环节。 切猪肝讲究“柳叶片”：一边大、一边小，形似柳叶。邓师傅强调，切的过程要一气呵成，厚薄必须一致。刀工并非炫技，而是为了让烹调更精准、火候更到位。 调味时，先用料酒增香，再加入酱油、香油与少许芡粉，使猪肝在快炒时能锁住汁水。川菜多用混合油（菜籽油与猪油结合），香气更饱满。炒制过程只需几秒，全凭师傅的“眼功”来判断火候。猪肝下锅后颜色一变、表面泛光，立刻出锅，方能保持嫩滑。 邓师傅说，之前外国的米其林餐厅主厨来，他们原本不吃猪肝，但每个人都吃了好多。火爆猪肝的魅力，就在这份浓郁的蛋白质香气与滑嫩的口感，既下饭也佐酒。配菜的莴笋吸收了猪肝的香气，却仍保有清脆与独立风味，咬下去脆嫩爽口。 食材新鲜、刀工精准、火候到位，短短几秒之间，锅中香气翻腾。看似简单的“火爆猪肝”，蕴藏了川菜的精髓。 #上海餐厅 #南兴园 #中餐 #川菜 #猪肝
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小猪好吃喝3月前
#好好吃饭大赛 最近因为一句用不到1/3的价格，让你吃到沪上千元川菜平替的宣传，让这家新开川菜小馆一炮而红，体验下来只能说槽点满满！#上海探店 #川菜 #寻味烟火气 #南兴园
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朝彬4年前
#美食探店2 高质量川菜，川菜中的天花板
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顶级西餐主厨猎头-大喜3年前
#米其林餐厅 #高端食材 #上海美食探店 转发视频获取蒜泥白肉配方
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yy是天蝎y4年前
快过年了，听说是邓师傅亲自下厨，赶快来尝尝！#唯美食不能辜负 #抖音美食推荐官
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与豆一家同行1年前
天冷了，吃火锅吧 #vlog日常
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弘举的全国饮食实评1年前
1400人均在上海南兴园吃一桌没吃过的川菜 复兴南堂川菜的南兴园，做了一桌没吃过的川菜#跟着抖音来探店 #抖音美食推荐官 #川菜 #米其林川菜
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烹饪大师名厨俱乐部3年前
揭秘米其林餐厅几近失传的神仙鸭子［田老师中餐课］上海米其林餐厅这道传统的百年蜀地名菜神仙鸭子。以鸭入馔，一口酥烂赛神仙，名菜开启冬日第一补！。 所谓神仙，在四川是对老年人的一种尊称，人生七十古来稀，上岁数的老人自然就成了老神仙。对于长者而言，食材以软烂的肉质呈现显然更加适口。鸭子经过红烧以后，形态完整，酥而不烂为上品，完完整整一只上桌，筷箸一碰则落，酥香入味，一口赛神仙。 #烹饪大师名厨网 #悦享味先锋厨艺学院 #烹饪大师名厨俱乐部 #田老师中餐课
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弘举的全国饮食实评4月前
南兴园的炫技之夜 #不辣的川菜 #青年创作者计划 #美食新星计划 #上海探店 #上海美食
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Jocelyn华姐4月前
如何做出“糊辣荔枝味”的宫保鸡丁？走进上海经典川菜馆南兴园 正宗的宫保鸡丁背后的技巧是什么呢？上海川菜大师——南兴园邓华东师傅，带我们一探这道川菜的秘诀。 爆炒最强调食材新鲜，因此邓师傅选择从一整只鸡开始拆解，鸡胸肉留作他用，鸡腿去骨后才是最佳选择。用刀后跟将筋拍断，鸡肉不仅易于入味，吃起来也不费牙，更能快速熟透。接着斩成均匀的鸡丁，动作如行云流水。 要炒好菜，必须先“制锅”，将锅中水分彻底烧干，直到锅身泛红以避免粘锅。调味的灵魂在于“碗芡”——糖、料酒、酱油、醋、芝麻油与芡粉混合，搭配菜籽油与猪油的香气。锅中先下干辣椒与花椒炒出焦香，再依序放入鸡丁、姜片、蒜片，最后淋入调好的酱汁，大火快炒，起锅前再拌入花生脆。 宫保鸡丁的精髓，在于“糊辣荔枝味”。所谓“糊辣”，是干辣椒与花椒炒至接近焦点所释放出的香气；而“荔枝味”，则是糖、醋与盐交织出的酸甜层次。虽然没有真正的荔枝，却能在口中尝到如荔枝般的酸甜。 勾芡后，每一块鸡丁都被酱汁牢牢裹住。入口时，鸡肉鲜嫩无筋，酸、甜、辣彼此分明却又融为一体。这就是川菜的高明之处——急火短炒，一锅成菜，却能在短短几分钟内展现复杂而优雅的风味。 #上海餐厅 #南兴园 #中餐 #川菜 #宫保鸡丁
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Any味4年前
继续说川菜，上海另一家人均千元“南兴园”，但今天不想一道道讲菜#抖音心动餐厅 #上海美好推荐官 #抖音探店团
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味燃Cuisine2月前
胡辣麻香稍许酸甜#抖音美食创作者 #川菜 #宫保鸡丁 #我是美食创作者 #下饭神器
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谭你脑瓜崩（辣妈版）1年前
心心念念的上海成都火锅天花板今醉来打卡了🩷#日常vlog #我的生活日记 #艾特你的饭搭子请你吃 #我的探店日记 #上海餐厅推荐
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AMY小可爱和麻麻🧸3月前
在上海梧桐区藏着一座独栋老洋房 川菜界的顶流 南兴园邓师傅做到了极致❤️感谢米雪招待#南兴园 #上海 #米其林餐厅 #好好吃饭好好生活 #我要上热门 @米雪食记
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V姐爱生活2年前
#寻味生活烟火气 #川菜 #辣椒炒肉 #下饭神器 #世界厨师日 四方食事，不过一碗人间烟火 探秘川菜大师邓师傅的一生热爱！ @抖音创作者中心 @抖音 @抖音热点宝
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武陵少年泪_4年前
#南兴园 川菜之魂 @DOU+小助手
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贵妃不姓杨3年前
#这里是美丽中国 #抖音美食推荐官 #图文伙伴计划 #国庆假期 #国庆美食打卡 大名鼎鼎的南兴园终于有机会来访了这家做的是古法“南堂川菜”所谓南堂川菜是指移居四川的江浙官宦融合川菜与江浙菜创立的一个川菜流派成都的松云泽好像也属于这个类型首访超出预期菜品水准在线 餐厅位于徐汇区一个三层别墅内适合人多一些造访 开餐的冷菜有八种选几道印象深刻的说说: 腰片:蒜泥腰片简直太惊艳了这家的辣椒油都是自制的不会太辣但是非常香真想打爆点辣椒油拌面吃哈哈这个腰片的质感脆嫩包裹了芹菜蒜泥也非常香蒜泥白肉类似就不赘述了 灯影牛肉:这个用陈皮调味的牛肉片很薄很香非常不错 中家常海参:第一道热菜家烧海参海参质感弹糯配的肉碎也很好吃 马爹利川味叉烧:选用伊比利亚黑猪很肥美 表层焦香肥而不腻 白开水白菜:川菜宴席必有的名菜这个是吃过最棒的用火腿和肉骨熬汤用鸡茸过滤杂质和法式清汤有异曲同工之妙汤是主角非常鲜美 宫保鳝花:这道菜我非常爱鳝鱼的刀工非常棒宫保属于川菜的糊辣荔枝味型酸甜辣平衡还有些蕉麻感 非常棒 雪花虾淖:这个是我非常期待的一道虾肉打成泥结合蛋白很清淡质感润滑突出虾肉鲜甜好棒的功夫菜 肥肠米粉:这个肥肠米粉的酸辣度都很到位肥肠处理的很干净米粉充分吸收汤汁的味道很好吃 包烧鸡:类似浙江的叫花鸡泥土和叶子包裹敲开香气扑鼻这个真是皮爽肉滑味道很不错 豆渣猪头:超有视觉震撼力一整只猪头浇上豆渣非常软烂肥瘦相间咸鲜美味 春笋: 春笋很脆 也挺好吃的 配了豆苗菜 鱼香碎滑肉:接下来是米饭配随饭菜这个米饭太香了鱼香碎滑肉甜甜的很好吃肥瘦结合调汁粘稠最高级的鱼香盖浇饭 白甜烧白:也是这家名菜甜烧白回锅 使得表层焦脆糯米的质感很赞甜度也到位 最有还有个冰粉也很好吃
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曾小荘3年前
米其林一星川菜玉芝兰，把川菜做成omakase！和南兴园哪个赞呢！
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Bob Song4月前
有幸到邓师傅的厨房参观学习，看到了最正宗的宫保鸡丁，一套动作行云流水，炒出来的鸡丁“包浆而不挂油”，这是对火候的精准掌控，原来宫保味是由糊辣味和小荔枝味组合而成#南兴园 #川菜 #南唐派 #荣字派
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喜北在觅食2年前
邓师傅的南兴园开火锅店啦！！！采用全预约制模式，保障食材新鲜度，这个手撕毛肚也太欢乐了！！！ #南兴园 #今醉 #没有什么是一顿火锅解决不了 #火锅约起来 #好吃上瘾的火锅店推荐
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羊的吃喝日常3年前
南京高端川菜代表#美食推荐官上热门 #美食 #川菜
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Bob Song4月前
#烹饪艺术 #川菜传承 #南兴园 #南唐派 #荣字派
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品四川，彭姐1年前
川菜和东北菜哪个更贵？ #餐饮 #美食 #合隆美食
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广东乐宾汽车贸易有限公司1年前
狂炫三个周末鸡煲~
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豪叔Jerry2年前
最近太忙了，终于有时间更新视频了#美食vlog #日常vlog #美食探店 #美食趣胃计划 #娘惹
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豪叔Jerry2年前
希望大家一起越来越好#抖音美食推荐官 #美食 #美食探店 #美食vlog #日常vlog
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豪叔Jerry2年前
Tok Panjang，娘惹餐桌#装修设计 #旧房改造 #美食 #旅游攻略 #美食vlog
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豪叔Jerry2年前
有根，有据#旧房改造 #旅游攻略 #装修设计 #美食 #美食趣胃计划
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豪叔Jerry2年前
不说了，明天还要早起熬汤#美食vlog #装修设计 #旧房改造 #美食 #旅游攻略
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新呾吾北去8月前
#支持抖音传播正能量
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豪叔Jerry2年前
请大家原谅我的哈哈拢#装修 #旧房改造 #美食趣胃计划 #美食vlog #日常vlog
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汕头觅食游玩 - 小熙2年前
长辈一致好评的私房菜，新溪这家高端私房可别错过！好吃 真的好吃！#潮汕的美食有多诱人 #地方特色美食 #私房菜 #城市里的烟火气 #潮汕游玩攻略
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新呾吾北去5月前
#支持抖音传播正能量
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炫饭小铁锤🔨3年前
仙居这家嗨嗨的酒店，听说不来会后悔#跟着抖音去探店 #抖音团购优惠 #这店环境太好了 #创作者扶持计划
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探汕头1年前
深夜的酒，不如凌晨的豆浆，每当酒后，都想来一份豆浆油条和小笼包#豆浆油条 #深夜食堂 #夜豆浆 #探汕头 #包赞夜包子
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丹丹水果3年前
#金枕榴莲 #霸气榴莲是来报恩的吧 从头到尾录个
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郭壮杰（奕雅璐）2年前
潮阳赏仙会塗庫笛套大锣鼓音乐《女搜宫》欣赏#潮阳笛套音乐 #赏仙会 #非遗文化传承
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零路路遥6月前
如此天籁，怎能不爱 #潮阳 #潮阳笛套音乐 #塗库笛套音乐艺术队 #非遗传承 #潮汕传统文化
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潮汕小陈吃喝玩乐1年前
3.9就有一杯豆浆+油条，9.9香菇酱肉小笼包，22.8三选二，就是澄海这家包赞夜包子，团购安排起来#小笼包 #汕头美食 #豆浆包子 #包子铺 #深夜豆浆
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郑一亿7月前
尤果优汁抖音强势回归，福利满满 6.18下午《两》点直播间不见不散
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好好呀📸3年前
雪花鸡翅是不是很好吃#街景随拍生活
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张博士房地产观察2年前
#创作灵感 #金秋心动购房季 #大连房产 #贬值 #买房须知 @DOU+小助手 @抖音小助手 @抖音热点宝
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cxl青柠1年前
这人间烟火气，最抚凡人心，爱生活爱美食 世界那么大，#抖音美食推荐官 我们要去吃吃看。
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哇塞几张4年前
颠覆想象！长这么大没见过这样的川菜......这顿值吗？ #抖音心动餐厅 #抖音美食创作人 #抖音本地生活
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命中注定2年前
@#支持原创 支持抖音正能量日出东边红
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