1分钟讲清楚蛋白质 #关注我每天坚持分享知识 #知识科普仅供参考 #营养学科普 #合理饮食营养均衡 1、蛋白质构成了基本的人体组织,是三大宏量营养素中最重要的营养素。蛋白质分解成氨基酸被人体消化吸收。已知的氨基酸一共二十多种,有9种是人体必需氨基酸。所谓的必需氨基酸,是指这九种氨基酸只能依靠摄入的食物提供,人体无法合成,而其他氨基酸人体自身就可以合成。各种不同的氨基酸通过变化组合构成人体不同组织。可以说,没有蛋白质,就没有生命。 2、含有蛋白质的食物,如果某些必需氨基酸含量低甚至没有,那么这种食物的蛋白质营养价值就不高,甚至接近零。所以,要食用优质蛋白质也叫完全蛋白质的食物。牛奶、豆浆及其制品,瘦肉、鱼肉都是优质蛋白的来源。 3、蛋白质除了消化吸收以外,不管你当天有没有摄入蛋白质,每天都会通过尿液流失至少1克以上。 成人蛋白质的需求量只需要记住这个标准,1公斤体重,每天需要1克蛋白质。按照这个标准,60%以上人的蛋白质摄入量是缺乏的,我们在饮食时要选择优质蛋白的食物,否则就算吃得很多,也无法补充到充足的蛋白质。其实,正常情况下,蛋白质的摄入可以超过需求量,因为单纯凭食物很难超量很多。人体内只会储存少量的蛋白质
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肌肉健康离不开两种关键营养素,它们藏在日常食物中,需要“用心吃”才能被身体充分吸收利用,否则肌肉会逐渐流失、变弱。 1. 优质蛋白质(肌肉的“建筑材料”) 作用:蛋白质分解成氨基酸后,是修复肌肉纤维、促进肌肉生长的核心原料。长期摄入不足,肌肉会因缺乏“原料”而萎缩。  如何吃: 选择完整蛋白质:如鸡蛋、牛奶、鱼肉、鸡胸肉、豆制品(豆腐、豆浆),它们含有人体必需的8种氨基酸。  分散摄入:每天分3-4次吃,每次20-30克(约1个鸡蛋+1杯牛奶+1块鸡胸肉),比一次性吃大量更易吸收。   2. 维生素D(肌肉的“激活剂”) 作用:维生素D能促进肌肉细胞对钙的吸收,增强肌肉力量和耐力。缺乏时,肌肉易疲劳、无力,甚至增加跌倒风险。  如何吃: 食物来源:深海鱼(三文鱼、鳕鱼)、蛋黄、强化维生素D的牛奶。  辅助吸收:每天晒太阳15-20分钟(上午10点前或下午4点后),紫外线能帮助身体合成维生素D。   关键提醒:“用心吃”的核心是“搭配” 单独吃蛋白质或维生素D效果有限,需搭配运动(如快走、举哑铃)才能让肌肉“用起来”,促进营养吸收。若长期肌肉无力,建议检测维生素D水平,必要时遵医嘱补充。 你平时喜欢吃哪种蛋白质食物?可以告诉我,帮你推荐更科学的搭配哦~
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🎥 微观 “垃圾处理厂”:蛋白酶体降解蛋白质大揭秘 为啥蛋白质要被降解? 细胞内蛋白质就像一个个 “打工人”,各司其职。但有些蛋白质完成任务后就没用了,还有些蛋白质可能会因为各种原因受损、折叠错误。如果这些 “问题蛋白质” 不及时清理,就会在细胞里捣乱,影响细胞正常工作。所以,蛋白质降解是细胞维持内环境稳定的关键环节,就像我们要定期清理家里的垃圾一样。 认识蛋白酶体这个 “大功臣” 蛋白酶体是细胞内负责降解蛋白质的 “超级机器”,它的结构相当独特。从整体上看,它像一个两端开口的筒状结构,由两个主要部分组成:20S 核心颗粒和 19S 调节颗粒。 20S 核心颗粒:这是蛋白酶体的 “消化车间”,由四个堆积在一起的环组成,每个环又由 7 个亚基构成。中间两个环是 β 亚基,具有蛋白酶活性,可以切割蛋白质。外面两个环是 α 亚基,主要起结构支撑和调节作用,就像给 “消化车间” 加了个防护外壳。 19S 调节颗粒:它位于 20S 核心颗粒的两端,像是两个 “智能门卫”。19S 调节颗粒由多个亚基组成,能识别被标记的蛋白质,还能利用 ATP 水解提供的能量,将蛋白质解折叠,并把它们送进 20S 核心颗粒进行降解。 蛋白质降解详细过程 蛋白质标记:在细胞里,蛋白质要被降解,首先得被 “贴上标签”。这个标签就是泛素(ubiquitin),它是一种由 76 个氨基酸组成的小蛋白。细胞内的泛素连接酶会把泛素分子一个接一个地连接到需要降解的蛋白质上,形成多聚泛素链。这就好比给要处理的 “垃圾蛋白质” 贴上了醒目的 “处理标签”。 被蛋白酶体识别:带有多聚泛素链标签的蛋白质来到蛋白酶体这里,19S 调节颗粒上的特定受体能精准识别这个标签。一旦识别,19S 调节颗粒就像打开了 “大门”,准备接收蛋白质。 蛋白质解折叠与转运:19S 调节颗粒利用 ATP 水解产生的能量,像 “拆玩具” 一样把折叠的蛋白质解开,然后通过一个狭窄的通道,将解折叠的蛋白质慢慢送进 20S 核心颗粒内部。这个过程就像是把大物件拆解后通过狭窄的门送进处理车间。 降解成小片段:蛋白质进入 20S 核心颗粒后,β 亚基上的蛋白酶活性位点开始发挥作用,它们像一把把小剪刀,把蛋白质切割成小的肽段。这些肽段通常只有几个到几十个氨基酸长度,随后会被释放到细胞内,进一步被其他酶分解成氨基酸,供细胞重新利用,就像把垃圾彻底分解成可回收的基础材料。#科晋生物 #科研 #微观世界
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