00:00 / 04:19
连播
清屏
智能
倍速
点赞21
00:00 / 03:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
年味十足的中式软点心!用大黄米皮包裹浓郁红糖芝麻花生馅,手工搓成圆滚滚的糯米团子。上锅一蒸外皮软糯拉丝,内馅香甜流心,既是寓意团圆的年糕,也能充当饱腹主食,快来复刻,让你家的年夜饭餐桌更有新意! 食材: 馅料: 红糖200克 开水40克 熟面粉50克 熟花生碎160克 熟黑芝麻碎60克 团子皮: 黄米粉250克 细玉米粉100克 开水210克 糯米200克 制作方法: 一、馅料 1、红糖加入开水搅匀化开 2、再加入熟面粉、熟花生碎、熟黑芝麻碎拌匀,均分14份大约34克/个,攥紧揉圆冷藏备用 二、做团子皮 1、黄米粉和细玉米粉到一起先混合一下,少量分次倒入开水,边倒入边搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖保鲜膜密封 2、黄米团均分14份大约40克/个的剂子,揉圆后中间用拇指开窝,放入一颗糖馅料,用虎口收拢的方法把收口收紧,再搓揉光滑 3、糯米提前浸泡一夜,控干水分后倒入盆里,把包好的团子放进去均匀的裹上一层糯米,攥紧实。 4、笼屉上铺笼屉纸,把包好的团子放上面,水开后上锅小火蒸18分钟 小贴士: 1、馅料的稀稠,可以通过加减熟面粉的量来调节,喜欢吃流心馅的可以少加熟面粉,馅料搓圆后冷藏或冷冻定型后再用,我这个配方馅料不是流心的,比较好塑形包捏,这个根据个人喜好调整吧;喜欢吃猪油的可以加一些猪油,这个也可以让馅料流心;还有就是红糖的干湿程度也决定着馅料的稀稠 2、黄米粉是黄米也就是黍子脱壳后磨的粉,锁水性比较差,不是立刻会用到的面团要密封好,随用随拿,用到的时候如果面团很干,可以加适量温水把面团再揉一下,或者手上可以蘸点水揉面团;玉米粉起到支撑的作用,加多了会降低团子皮的黏度,蒸熟后会塌,所以可以根据自己喜好酌情调整添加量;两种粉品牌不一样吸水性不一样,加水量要根据实际情况调整 3、团子在笼屉中摆放距离可以近一些,防止蒸制过程中歪斜趴窝 4、团子底部的笼屉纸不用去掉,等晾凉表面干硬了,可以冷冻保存,再吃的时候,回锅直接蒸不会粘笼屉#年糕 #年夜饭 #小吃 #红糖糍粑 #糯米团子
00:00 / 02:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞24
00:00 / 00:36
连播
清屏
智能
倍速
点赞1
00:00 / 01:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞1
00:00 / 00:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
00:00 / 00:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞4