00:00 / 04:06
连播
清屏
智能
倍速
点赞1928
我是小陈,一个在武汉做手工烤肠的80后宝妈。最近好多宝子收到肠都会问我:“小陈,你家烤肠为啥保质期这么短?超市里的都能放大半年啊?”今天就用三个问题,跟大家说句心里话——这背后,是我一直不敢妥协的三件事。❶我没加任何防腐“科技”超市肠能放半年,靠的是防腐剂。我的配方里,只有肉、盐、糖、天然香料。东西越纯,就越娇气,就像鲜牛奶和常温奶的区别,无添加,才注定短保质期。❷我做的是风味,不是耐放工厂为了长期存放,会高温彻底灭菌。我用的是低温慢烘,不是为了存得久,而是让热风慢慢带走水分,浓缩肉香,保留原汁原味。就像家里晒腊肉,晒得再干,也是为了好吃,不是为了放一年。❸我从源头就选最“娇贵”的肉每天早起去市场,只买新鲜猪后腿,坚决不用冷冻肉。每天多花两小时,把淋巴、筋膜、血管全部剔除干净,这些都是细菌多、容易坏的部分,我直接扔掉。好肉干净、新鲜,但也更娇气,保质期自然短。所以,短保质期真的不是缺点,恰恰证明了这三点:用的是真鲜肉、没加防腐剂、工艺守住了鲜肉口感。你吃的每一口,都是食物原本的样子。👉给宝子们的小建议:收到后立刻-18℃冷冻锁鲜,吃多少取多少,别反复解冻。做食品,就是做良心。我宁愿你因为保质期短偶尔抱怨,也不愿你用一堆添加剂,换一个“能放很久”。味道我敢保证,健康我更敢拍胸脯。
00:00 / 01:49
连播
清屏
智能
倍速
点赞18