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镇江一绝:锅盖面,不止是一碗面 你知道吗?在江苏镇江,藏着一种独特的美味,那就是锅盖面。它可不一般,被称为 “江南的天下第一面”。 清晨,镇江的街头巷尾,锅盖面店早早地就热闹起来。师傅们熟练地操起竹杠,在案板上有节奏地跳动,压出的面皮又薄又韧。随着 “咔咔” 的声响,面皮被切成宽窄均匀的面条,上面还带着天然形成的小孔,为的就是一会儿能更好地吸收卤汁。 那边,大锅里的水已烧得翻滚。师傅手一扬,面条下锅,紧接着,一个小巧的锅盖轻轻落入锅中。“面锅里面煮锅盖”,这独特的画面,正是锅盖面的标志。 与此同时,各种浇头的准备工作也在有条不紊地进行着。新鲜的腰花、肥瘦相间的香肠、嫩绿的青菜…… 丰富多样,任你挑选。 不多时,面条煮好,捞出盛入碗中,浓郁的卤汁浇淋其上,再码上精心准备的浇头。一瞬间,香气四溢。 端上桌的锅盖面,面条筋道耐嚼,卤汁咸香醇厚,每一口都让人陶醉。店内食客们大快朵颐,脸上满是满足。 在镇江,锅盖面不仅仅是一种美食,更是这座城市的记忆与情怀。它承载着镇江人的生活日常,日复一日,年复一年。如果你还没尝过,那可一定要来镇江,亲自品味这碗锅盖面的独特魅力。#锅盖面 #镇江锅盖面 #锅盖面由来 #锅盖面培训 #锅盖面技术
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