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全球食踪1月前
欧洲人的面包为什么这么硬？ #面包 #美食 #欧包 #食品真相大揭秘 #全麦面包
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爱吃蛋糕的小姐姐1月前
这个面包号称“法国人最后的武器” 烘焙工厂内部揭秘：国外欧包硬不是偷工减料！高筋粉 + 极简配方 + 蒸汽烤箱，造就外硬内韧口感！人家要配奶酪火腿吃，不是直接啃，放 3-4 天烤一下照样香～#烘培 #法棍
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爱吃蛋糕的小姐姐1月前
为啥欧洲面包硬邦邦？和咱们的吐司差在哪？ 烘焙工厂硬核科普：欧洲面包硬的核心原因 —— 配方极简无油无糖、高含水量高温烤出脆壳、低温长时间发酵。外硬内韧是标配，搭配浓汤奶酪才是地道吃法～#法棍 #烘培 #面包 #烘培冷知识
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毛豆小问号❓2天前
为什么有的面包.用水泡不烂可以回弹
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徐徐道来翀1月前
面包#历史 #科普
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卡布罗森_余小平1周前
为什么我家的面包没有过了一个月还软绵绵的？#卡布罗森#面包#食品安全#科技#烘琣
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小奕老爸烤面包1月前
烘焙新手终于搞懂了，用了波兰种新手也能做出软FuFu的面包了 #烘焙 #烘焙新手 #家庭烘焙 #自学烘焙 #波兰种
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宝妈肖潇10月前
一起探索面包变软的秘密吧！#创作灵感 #吐司面包
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趣味美食科普1月前
为什么国外的面包那么硬？ #面包 #美食科普 #美食技巧 #美食教程
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小茶在大阪6月前
面包一姐上线 我又来求助大家了 就是为什么我表面的皮会是偏硬的？ 因为做功课时看别人的皮软的不得了 然后放冷了也并没有那么软 😂😂😂😂 #vlog日常 #在家做美食 #海外生活
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阿毅谈消化4周前
德国的面包健康吗？为什么硬得要用锯子锯？ #德国面包有多硬 #减肥
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没饭七七7月前
穷人才吃全麦面包？天天吃面包，欧洲人为什么不会吃腻 #美食 #历史
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乐天利长保糕点技术2年前
面包出现不柔软不蓬松的原因面包防腐延长保质期方法 #面包防腐 #面包保软 #糕点美食 #面包
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家有两只狗2月前
大家是不是吃刚烤出来的面包总感觉没有弹性是不熟，那让我来告诉你。#面包烘烤#新手烤面包 #家庭烘培 #烘培培训
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一棵葱花吖3月前
为什么外面的面包不能吃#美食制作分享 #美食 #美食教程 #美食技巧
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章沪川10月前
完胜面包店30元欧包！新手也能一次成功，红酒莓果欧包教程详解 #欧包 #新手欧包 #面包 #烘焙 #欧包教程
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德派-面包柜烘焙展柜3年前
【烘焙知识】面包发干发硬不柔软怎么解决？#烘焙知识#蛋糕知识#面包知识#蛋糕#烘焙#面包#糕点知识
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面包职人大喵（线下课招生）4周前
按时操作却还是发酵不足？抛开时间，弄懂这两个原理就够用了！ #烘焙 #面包 #面包教程 #烘焙教程 #发酵
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八方食1周前
为什么便利店的面包放两周还是软得像棉花？ #美食 #科普
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西点师翔龙5年前
西点师教你“面包柔软”的秘诀、为什么你的面包不软、答案在这里
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李雨豪-面包职人6天前
米其林面包师教你在家做出又松又软孩子又爱吃的的云朵蛋糕 #面包 #烘焙 #烘焙人的日常 #云朵蛋糕 #台湾人在大陆
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俪祺有个面包厂5天前
面包大就是好？面包膨胀处理你吃的是空气还是面包？#面包烘焙 #面包制作 #面包店
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ROCKSHEAT2周前
欧包不同面粉含水量的万能算法🔍|附混粉算法技巧 谁懂啊！新手做欧包总翻车，原来问题出在「面粉吸水量」上！ 不同面粉“吃水”能力天差地别，用错含水量直接导致面团过硬/过稀、孔洞塌陷…今天整理了常用面粉的含水量指南，附万能计算公式，看完直接抄作业！还有混粉算法技巧✅#欧包教程 #烘焙技巧 #烘焙公式 #新手烘焙 #硬欧
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爱吃蛋糕的小姐姐2周前
为啥工厂面包更香更软？核心秘诀全在这 烘焙工厂硬核揭秘：好吃的面包咋做的？核心抓精准配料、把控揉面发酵烘烤工艺、抠住锁香锁软细节，在家不用专业设备，照样复刻工厂同款香浓松软面包！#烘焙工厂硬核 #烘培技巧
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温度面包培训教室9月前
模具影响面包口感！！烘焙小知识分享！！ #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #面包店 #面包
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美玉2周前
为啥我的面食软好吃，在这，有什么问题继续问我，在线#波兰种 #波兰种做法 #波兰种馒头 #一般人不告诉他 #谁能看出这有什么门道
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做面包的阿坤8月前
在家也能轻松复刻🔥上海天价吐司和冰吐司 #厨师机#新手烘焙 #吐司 #烘焙 #面包
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老任爱生活9月前
这次可不是馒头味儿了#省饭课代表 #好好吃饭大赛 #吐司 #吐司面包 #老任爱生活
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果果手作1月前
#上热门 零失败波兰种教程，新手也能发好面 #波兰种面包松软秘#隔夜波兰种配方#面包制作 #面包松软
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摩尔烘焙2月前
喜好吃吐司的朋友 这个方子必须码住 让你做的吐司也能 不塌 不缩 有嚼劲 #强烈推荐 #在家做美食 #烘焙 #吐司面包 #省饭课代表
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恒爱妈咪10月前
自学做面包 计算面包的含水量 我以前做面包直接用别人的配方，自己也不会看，也不会算，也是看着视频学，总是不成功，一和面就发现，哎，我和的面怎么这么硬，和视频里的状态不一样，然后就往里加水或牛奶直到状态一样或者差不多了，我琢磨出来我的面粉大概需要多少水，后来才知道这是面包的含水量。 #面包#自制面包#私房烘焙#蛋糕#面包配方
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汤圆不太甜3周前
#dou上热门 波兰种+牛奶液种双教程！波兰种做吐司麦香浓郁，牛奶液种烤面包奶香十足，酵母选对+发酵技巧，新手做包也能软到拉丝零翻车✨#波兰种做法 #牛奶液种 #烘焙干货 #烘焙教程@DOU+小助手
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星辰姐姐是个面包迷6月前
水合法已经让我玩出花样来了，保姆级教程来说说咋能花更短的时间，出更轻松的手套膜，不用厨师机，加个酵母，加个种面，手套膜也一样是很轻松就可以搞定啦，淡奶油吐司的手揉版做法，做的波兰种吐司，跟着视频的步骤来走，基本上都没失败的概率，啊对了这个也有厨师机版淡奶油做法哈，想跟厨师机版的就在这个视频的前面一期~ #淡奶油吐司 #不用厨师机的面包 #水合法 #手揉吐司 #星辰姐姐是个面包迷
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彭程面包烘焙培训6月前
为什么你做的吐司不够松软？先学好回温 为什么你做的吐司不够松软？ 听我一句， 回温你做对了吗？ 看正确操作 @杨雄森 #面团回温 #吐司不柔软 #彭程西式餐饮学校 #面包培训学校 #学面包
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🍎2天前
加入了波兰种并减少烘烤和上色时间的恰巴塔面包失去了偏硬的表皮和超大气孔换来的是软硬适中的表皮和湿软Q弹且不失胶质感的内部组织，此次试验我们特地在表面撒了少许玫瑰海盐、芹碎和味精进行满足爱咸口面包人士的调味，但不得不说的是，整个成品当中价格高达16元一盒的樱桃番茄的酸酸甜甜才是点睛之笔，与此同时值得一提的是，整个过程是不加一滴油和一摩尔蔗糖甚至代糖的☝🏻（好吧实际上是气温及酵母活性等复杂因素使得发酵不够到位，波兰种疑似添加过多导致气孔支撑性不足。但是不影响最终的美味，就假装是一种很新的恰巴塔🤓）#舌尖上的味道 #大自然的馈赠舌尖上的美味
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四点一线1周前
山姆同款的黄油餐包，用了波兰种，没有添加剂，两三天依然很软。黄油和糖依然用了很少的量。 面粉依旧用的新疆的面粉，喜欢面粉不做任何修饰的样子。 现在再看原先无数次整砸了的样子，最终大都是败在面温的控制上。以南方现在几度的温度牛奶已经冰冻到带冰渣了，厨师机高速运转一会面缸和面团就温的了，一到温的酵母就容易发酵。要实时观察面温，手能感觉到面是温的就要停止操作。最快速的办法就是摊薄冰箱冷冻降温，温度降下来再操作。夏天的时候应该把所有食材连面缸一起冻上再操作，就行北方现在有暖气的室温一样，温度高了面很难打成。 再有就是黄油要软化好，硬了不容易打进面团里，最后面好了黄油还有疙瘩。 还有发酵的过程，宁愿欠一点也不能发过了。发过了后面就没劲了。 再有就是最后刷的黄油，让面包的奶香味更浓了。扣个小细节，黄油就用先前装黄油的盘子底粘的那一丢丢就行，烤面包的时候放烤箱上面就完全化了，刷子蘸上刷一丢丢就行。省事还不浪费。 烤盘比较小，都挤到上面了，形状不咋滴，但儿子说这确实是最好吃的一次，加了波兰种的面包比直接做的要柔软细腻好多。 好吧，一个烘焙新手做对做错的总结。继续加油。#山姆同款黄油餐包#小面包 #烘焙新手的总结#小烤箱
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小屁妈妈不温柔7月前
不用揉面，不用厨师机！复刻塞百味蜂蜜燕麦面包胚 一周早餐不用愁啦#减脂早餐 #全麦面包 #三明治
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POP BAKE 烘焙教学2周前
软！香！嫩！92%超高含水量全麦吐司！ 健康面包还得是全麦类型的面包，只有5%的含糖量 鲁邦种的风味基地，包裹着鹰嘴豆、玉米、藜麦籽，让健康更多一点 还有教你如何正确使用厨师机打面 可别小看这款厨师机，做出来的面包一样非常专业 #海氏M6二代静音厨师机 #海氏厨师机 #厨师机 #烘焙培训 #全麦吐司
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面包职人大喵（线下课招生）1月前
耗时2周做了一个质感可颂的详细制作介绍视频 大家平时做可颂能遇到的问题，会翻车的问题，基本上都包含在里面了。里面还包含了很多跟原材料相关的知识。 另外附赠可颂面团配方： T45(都梅) ：70% 700g T65(都梅) ：30% 300g 砂糖(韩式幼砂糖) ：13% 130g 盐(久大) ：2% 20g 鲜酵母(燕子) ：5% 50g 可颂老面 ：20% 200g 水： 40% 400g 鸡蛋： 5% 50g 黄油(德宝)： 5% 50g #可颂面包 #可颂牛角包 #质感可颂 #温度面包教室
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蔡小丽2月前
这款面包就是两个字香 软，加了波兰种可以让面更松软外，还可以防止面包过早的变硬。在家做面包是一件很放松的事情，面包出炉的那一刻超级治愈！ 波兰种 50克水 0.5克酵母 高筋粉50克 搅拌均匀发酵至有蜂窝状 主面团 高筋面粉210克 白糖20克 鮮酵母6克 鸡蛋1个 水加牛奶90 盐3克 黄油20克 乳酪酱 淡奶油45克 芝士片3片 白糖30克 黄油15克 盐1克 风炉模式160度烘烤16分钟 #我的烘焙日常#烤箱美食#家庭烘焙#面包控#vlog十亿流量扶持计划
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树边溪水酸面包sourdough1周前
#酸面包做法 #一般人不告诉他 #欧包做法 #sourdough #法式面包
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饱full·爆蛋三明治5月前
比蛋糕还软的吐司秘密在这里 #爆蛋三明治 #鲜奶吐司 #面包工厂 #食品源头
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堂哥说烘焙3月前
做面包很粗糙？快来排查下是不是这些原因？#烘焙 #烘焙干货 #烘焙教程 #烘焙培训 #面包
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小强面食分享4天前
【芝士热狗软面包】 锁死这个配方！在家实现芝士热狗面包自由！秘诀在于柔软的面团和双重芝士的包裹，保证拉丝满分，放凉也不硬。从面团发酵到烘烤上色，每一步都讲清楚，新手也能一次成功。明天的早餐/下午茶，就是它了！#芝士热狗面包 #家庭烘焙 #面包教程 #早餐吃什么
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暴躁De如花🤪6天前
沉静式做面包。含水量有点大，有些沾手，但是面包会松软很多。一定要把全麦做成波兰种，这是全麦面包不辣嗓子的小心机。#烘焙新手 #面包制作 早餐，孩子间食都可以带。没有华丽的外表，只有朴实的味道。
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栗子小食记1月前
一分钟烘焙人一定要学会的万能波兰种，告别干硬面包，让面包三天都柔软#烘焙能手 #实现面包自由
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美丽女神经1年前
为什么硬欧需要水解？软面包不需要！ 直播切片！#面包 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #面包烘焙 #烘焙
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X ECHO面包(孝义万达店)官方号3周前
想让买回来的面包和在店里的试吃一样？面包好吃的小妙招在这里！#面包制作 #烘焙#孝义美食#蛋糕定制 #本地美食
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努力做面包的小鱼10月前
蒸锅蒸面包软到拿不起 都说自己做的面包很容易变硬，口感变差，这么好的无添加面包怎么能有缺点，一招轻松解决，比复烤或者微波炉都好用😏！只要稍微在锅里蒸一会儿，立马软到拿不起来，蒸锅大法那是真真好！ #面包 #生活小妙招 #爱生活爱美食 #美食 #太好吃了
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表情包包福利推荐官6天前
为什么面包变硬而饼干变软？ #面包 #知识 #烘培 #下午茶
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泽泽熙小饿货8月前
牛奶液种❗️吐司柔软拉丝！3天不硬秘诀 棉花一样口感！ 加了牛奶液种的面包，出膜速度更快，可以延缓面包老化，让面包组织会更细腻。放3天依旧柔软，真的太好吃了😋！ #我的烘焙日常 #吐司 #面包脑袋 #实现面包自由 【配方&牛奶液种吐司】 一个吐司的量，面团含水量63% 主面团： 1. 高粉：200g 2. 糖：45g（微甜) 3. 牛奶：20g (含水量87%) 4. 淡奶油：45g(含水量65%) 5. 黄油：20g 6. 盐：3g 牛奶液种： 1. 高筋面粉：50g 2. 鸡蛋：30g(含水量75%) 3. 耐高糖酵母：1.8g 4. 牛奶：100g(含水量87%) 上160，下180，35分钟，16分钟后盖锡纸
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面包姗子7月前
超好吃的岩烧乳酪面包❗面包太软了❗ 这个面包大家一定要去做，不然真的会伤心的，太好吃了！ 配方我放在视频最后。 #美食制作分享 #美食 #面包 #抖音美食制作 #家庭烘焙
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爱吃蛋糕的小姐姐1月前
为啥硬欧包在中国卖不动？ 烘焙工厂硬核科普：中国人爱松软香甜、带馅好吃的面包！甜口吐司、花式夹馅包是主流，短保鲜面包更受欢迎，硬欧包只算小众口味～#烘焙工厂硬核
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挼面包2月前
#烘焙 #碱水面包 #面包🍞
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bobo厨房记1周前
超多姐妹想知道的手揉面包教程来了 而且还是布里修欧这种满是黄油蛋黄的软面包 纯手揉也能揉出完美膜，新手也能一次拿捏 撕着吃超拉丝，空口炫两个都不腻 另外做这种高油糖面包面粉选择也很重要 这款顶焙麦芯吐司粉就是很不错的选择 吸水量高，非常适合这种甜面包 姐妹们快快去试一试吧！ #在家自己做面包 #手揉面包 #布里欧修 #面包 #烘焙
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厦门乐堂烘焙培训3年前
做的吐司不柔软也拉不了丝，主要原因在这里。#甜品 #烘焙 #私房烘焙#面包 #吐司
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双双小姐姐1月前
免揉🔥复刻伊朗脆皮面包，外脆内软香到离谱！ 它简直就是恰巴塔和中国烧饼的完美结合！外壳酥脆，内里软糯，最绝的是，做法简单到哭，几乎不用揉面，交给时间就能成就美味🤩 ✅口感一绝：外壳是“咔嚓”脆，内里湿润柔软有嚼劲， 大气孔吸饱汤汁绝了！ ✅做法超懒人：不用揉出手套膜！搅拌+等待=全部技 巧。 ✅健康无负担：只有面粉、水、酵母、盐和一点橄榄 油，低糖低油，主食优选。 ❤️核心秘诀： 那个刷表面的“神秘面糊”（水＋面粉＋小苏打）是脆皮灵魂！一定要熬到粘稠再刷，烤出来才有琥珀色的脆壳。 🌿一口下去，麦香在嘴里炸开，外脆里软的口感真的太上头了！姐妹们，这个健康又美味的面包，一定要列入你的家庭常备清单！ #健身饮食分享 #创作者中心 #创作灵感 #欧包 #免揉面包 @抖音小助手 @抖音创作小助手 @抖音创作灵感 @抖音来客官方助推官 @抖音媒体内容优推官
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嗅觉社2周前
小麦在东西方的待遇，为什么不同？ #小麦 #美食 #面包 #科普 #涨知识
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嘟嘟妈的烘焙日常10月前
添加了牛奶液种的牛奶吐司真的超级柔软，有好多姐妹不知道做好的面包该怎么存放，一个视频教会你#牛奶液种#牛奶吐司 #爱烘培爱生活 #牛奶液种吐司#吐司
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不吃剩面包3天前
蒜香法式软面包教程来了 QQ弹弹，咸像可口😋 #面包 #烘焙教程 #跟练 #软欧包
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麦麦动起来3天前
手揉党狂喜！芝士午餐肉肉松面包香晕了 谁懂啊！不用厨师机！纯手揉也能做的软fufu面包！咸香拉丝超满足😋 📝 手揉关键点（新手必看）： ❶面团含水量高，揉面别心急，配合摔打的方式更易出膜 ❷发酵看状态不看时间，一发到手指戳下去不回缩 ❸不同烤箱温度也不相同，视状态上色满意后🉑盖锡纸防止颜色过深 ❹控制好面温很重要⚠️添加酵母后揉面如果面温高可以送冰箱冷冻降温15分钟再揉面#在家做面包 #零失败烘焙 #手揉面包 #在家做美食 #烘焙新手
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星辰姐姐是个面包迷9月前
酥脆跟超软乎其实一点都不矛盾，甚至不用椰蓉也超香！表皮酥脆，面包体超软乎，甚至夹心也很好吃，香葱肉松酥皮面包，不用厨师机的面包的做法，其实也是很容易做出来的！ #酥皮面包 #酥皮面包做法 #面包的家常做法 #手揉面包 #肉松面包的做法
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