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妈妈做的 威尼托咸鲱鱼(Renga)🐟✨️🇮🇹 这是我妈妈在家做的 Renga,一道来自意大利威尼托大区的传统家常菜,也是我从小长大的家乡味道。 做法不复杂,但需要时间和耐心,是那种慢慢准备、慢慢等待的料理。 Renga 一定要用咸鲱鱼。提前浸的过程,是为了去盐、让鱼肉变得更嫩,同时让味道更加平衡。 这正是威尼托传统料理的特点:简单,却讲究时间和细节。 食材(3–4人份) • 咸鲱鱼(已去内脏) • 清水 • 牛奶 • 植物油(玉米油或葵花籽油) • 大蒜 • 黑胡椒 • 欧芹 • 波伦塔 / 玉米糊(搭配食用) 做法 1️⃣ 咸鲱鱼用一半清水一半牛奶浸泡。 2️⃣ 浸泡 24 小时,用于去盐、软化鱼肉并改善风味。 3️⃣ 冲洗后重复操作,再静置 24 小时。 4️⃣ 再次冲洗,将鲱鱼放入锅中加水,用中火加热至水沸腾。 5️⃣ 水一沸腾,立刻将鲱鱼取出。 6️⃣ 去掉鱼皮和鱼刺。 7️⃣ 将鲱鱼肉放入玻璃容器中。 8️⃣ 在碗中加入大蒜、黑胡椒、欧芹和玉米油(或葵花籽油),搅拌均匀。 9️⃣ 将调料倒入装有鲱鱼的玻璃容器中,拌匀。 🔟 盖好容器,放入冰箱冷藏保存。 1️⃣1️⃣ 食用前至少提前 2 小时从冰箱取出。 1️⃣2️⃣ 建议搭配波伦塔(玉米糊)一起食用。 ❤️ 谢谢妈妈,真的很好吃。 #妈妈做的 #家常菜 #意大利家常菜 #欧洲料理 #意大利菜
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