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1983年, 当时的中国长什么样? 当时的南京又是什么模样? 风起云涌,沧海桑田。 共和国几十年飞速发展, 我们见证了翻天覆地的时代变迁。 我这次入住的酒店, 1983年启幕, 是当时的中国最高的建筑,一共37层。 璇宫, 是全国第一座高层旋转餐厅。 当时的市民对这座建筑无比好奇, 当时售价几十美金一晚的房价, 以及明确表示衣冠不整不允许入内, 当时的金陵饭店充满着神秘感。 而作为普通市民唯一探索它的方式, 就是需要买一张票登上36层的旋转餐厅【璇宫】, 俯瞰半座城。 来来往往, 无数政要、名人莅临璇宫。 享用一顿金陵大餐, 这里依然是南京顶级的待客之所。 一席金陵, 随园雅宴。 五福入馔, 盐水鹅开场, 这是店里几十年的老盐水卤汤卤出的细腻味道。 墨鱼大㸆, 山药大理石糕, 冬末春初马兰头上市, 使用南京野菜之王马兰头香干做作石榴包, 甘甜的蔬菜味道。 老南京油端子的代表, 萝卜丝端子, 这是苏轼笔下的萝卜丝点心, 用来配老鸡花胶浓汤, 一口油润入口,汤浓味美。 其中的柴把,浮动在浓汤中。 柴把里的鸡肉、笋、火腿, 用烤鸭卷好,口感饱满。 今人不见古时月, 今月曾经照古人。 经典淮扬手工古菜, 鱼肉馄饨。 一只鳜鱼鱼皮馄饨, 需要擀面杖敲击400下以上。 鱼头边角入馅儿, 鱼骨熬汤。 淮扬刀客身体力行的老菜, 菜里藏着主厨夏师傅对于古法手作烹饪的敬意。 鱼汤煮草头, 草头嫩的一兜水。 冬天的荔浦芋头真是绵密, 用猪肉烧好的芋头,滋味浓郁。 深海松叶蟹与河鲜手剥虾铺满香芋表面。 海味与河鲜汇聚, 再用虾汁外扒到表面, 这一口细腻柔美, 鲜香回味让人赞叹。 把整只鸽子的肉加马蹄丁,酿入鸽子腿内, 这是鸿运脆皮鸽腿, 藤椒油增味, 悠悠的麻椒味感解腻香口。 酥皮芝士包着牛排, 蘸上红烧肉烧汁, 中西味道兼具。 用茅台酒炒豆苗, 酱香白酒让清新的豆苗有了厚味。 咬到松籽,吃得舒坦。 冬天的腊味, 是萧瑟岁时里最妥帖的告慰。 腊肠腊肉, 藏着江南人对于家的眷恋, 更是与时间约定的冬季限定。 用腊肠腊肉炒饭, 出锅前加黑松露, 又是一个中西合壁的梦幻炒饭。 马年到了, 甜品应新年的主题。 从过去到现在, 来往于璇宫, 定是身份的象征。 这种身份不只是代表权贵, 而是代表生活品位,或者对文化的憧憬。
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