雄鹿5天前
第十二集 今天我们来做四种口味 任意口味可以双拼的Nougat 看!这是 耶加雪菲水洗 看!这是棉花糖 看!这是双拼的Nougat 本期有四种口味,可以随意搭配 我是咖啡配芝士,巧克力配抹茶 先来做咖啡口味 黄油80g 咖啡粉30g 用小火融化,把咖啡粉煮熟 加入棉花糖400g,水怡20ml 小火翻炒棉花糖融化 加入奶粉90g 小火翻炒至不粘锅不粘刀 倒入模具,整成正方形 巧克力口味部分 黄油80g 黑巧80g 小火融化黄油和黑巧 加入棉花糖400g,水怡20ml 小火翻炒至融化 加入奶粉90g、可可粉25g 同样用小火翻炒至不粘锅不粘刀 倒入模具,整形 抹茶口味部分 黄油80g 小火融化后加入棉花糖400g,水怡20ml 持续用小火翻炒至棉花糖融化 加入奶粉90g 抹茶粉30g 小火翻炒至不粘锅不粘刀 倒入模具,整理成正方形 芝士口味部分 黄油80g 盐2g 同样用小火融化,把咖啡粉煮熟 加入棉花糖400g,水怡20ml 小火翻炒至融化 加入奶粉90g 帕玛森芝士粉20g 黄金芝士粉20g 小火翻炒至不粘锅不粘刀 倒入模具 整理成正方形 四种口味这就做好啦 冷冻后切割就行 咖啡芝士这一款 入口咖啡的香气扑面而来 咸香的芝士让整体口感变得更柔和 中间夹的黄金椰增加了一丝甜脆感 抹茶巧克力这款 绝对是抹茶控的福音 抹茶的微微清苦 配上黑巧克力的丝滑 中间是香味十足的蒙古炒米 茶香和米香混合 柔软的口感中也有酥脆 两种口味 一款浓郁一款清淡 朋友们都特别爱吃 #面包控#牛轧糖 #抹茶巧克力 #咖啡芝士 #南昌面包
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高小白5月前
巧克力草莓芝士蛋糕 巧克力蛋糕片制作 1. 在装有沸水的锅上放上装有鸡蛋的碗,将鸡蛋打散后,加入糖和香草精。 2. 持续搅拌并将温度升至约40度,然后取下锅,接着放上装有黄油和牛奶的碗,进行隔水加热。 3. 打发鸡蛋至产生细腻泡沫的状态,随后将面粉过筛后加入,搅拌均匀。 4. 取出少量面糊放入装有黄油和牛奶的碗中,搅拌均匀后,再将其与剩余面糊混合,充分搅拌至均匀。 5. 将面糊倒入18厘米的圆形烤盘中,放入提前预热至165度的烤箱,烤约17分钟。(冷却后,用15厘米的慕斯圈将蛋糕片切出) 草莓果泥制作 6. 去除草莓蒂,将草莓约2/3的上半部分切下备用,剩余的草莓放入锅中。 7. 往锅中加入糖和柠檬汁,煮至果泥略微浓稠的状态。 8. 将果泥过筛以去除果籽,然后在室温下冷却。 芝士蛋糕制作 9. 往粉末明胶中加入水,浸泡约10分钟使其充分吸水膨胀。 10. 将室温状态的奶油奶酪搅拌至顺滑,加入糖、香草精和柠檬汁,继续搅拌均匀。 11. 将浸泡好的明胶放入微波炉中加热约15秒使其融化,然后倒入奶油奶酪混合物中,搅拌均匀。 12. 加入打发至5成状态的淡奶油,充分搅拌至均匀。 13. 将切成15厘米大小的蛋糕片放入慕斯圈中,倒入全部芝士蛋糕面糊并抹平表面,放入冰箱冷藏约30分钟使其凝固。 草莓果冻制作 14. 往粉末明胶中加入水,浸泡10分钟以上使其充分膨胀。 15. 往过筛后的草莓果泥中加入水和糖,搅拌至糖完全融化。 16. 将浸泡好的明胶放入微波炉中加热约20秒使其融化,然后倒入草莓果泥中,充分搅拌均匀。(建议撇去表面产生的白色泡沫后再使用) 17. 在芝士蛋糕上摆放草莓,倒入约1/3的草莓果冻,放入冰箱冷藏约15分钟使其凝固。 18. 倒入剩余的草莓果冻,直至没过草莓,放入冰箱冷藏3小时以上使其完全凝固。 19. 往黑巧克力中加入淡奶油,放入微波炉中加热约30秒使其融化。 20. 加入无盐黄油并搅拌均匀,冷却至约26度后,装入裱花袋中。 21. 将蛋糕切成小块,在蛋糕表面淋上巧克力奶油酱进行装饰。
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