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🍊冬日一抹亮橙|复刻“阳光宝石”橙子软糖|附详细教程姐妹们,这个橙子软糖真的可以封神了! 纯果汁熬制,没有任何香精色素,吃到嘴里是爆炸的天然橙香,混合一丝芒果的甜美,口感Q糯有嚼劲,一点都不粘牙!过年做给家人朋友,被夸惨了~🌞 🔸 配方(约出品500g): 橙汁 300g 芒果汁 150g(提升风味层次) 水饴 330g(保湿防砂) 砂糖 80g 柠檬汁 12g(平衡酸甜,辅助凝固) 黄油 50g(增加香气和润滑口感) 淀粉 80g + 温水 80g(混合成淀粉浆,关键凝固剂) 坚果 250g(可按喜好添加,我加了开心果碎) 🔸 关键步骤Tips: 果汁:建议用鲜榨或高品质NFC橙汁,风味最好。 熬煮:全程中小火,不断搅拌,防止糊底。温度计是关键!煮到115°C-118°C之间(喜欢软一点115°,硬一点118°)。 加淀粉浆:需提前混匀,缓缓倒入沸腾的糖液中,并快速搅拌,避免结块。 加黄油:最后加入黄油搅拌至完全融合,糖浆会变得光滑油亮。 入模:趁热倒入铺了油纸的模具,表面抹平。 切割:完全冷却凝固后(可冷藏),切成喜欢的大小,裹上熟淀粉或细砂糖防粘。 🔸 储存: 密封冷藏可保存2周,风味更佳。 一口一个,满满维生素C的感觉,快试试吧!期待你们的作业哦~💕#橙子软糖 #手工糖果 #美食自制 #美食教程 #我的烘焙日常
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