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小吃配方之东北烧烤-柳条羊肉 柳条羊肉的“柳条”其实指的是红柳枝,这种树枝在烤制过程中会分泌出一种黏稠的汁液。当羊肉穿在红柳枝上,经过炭火的炙烤,红柳枝的香气会渗透到羊肉中,不仅能够分解掉羊肉的膻味,还会让羊肉带上一种独特的植物清香。这种香气与羊肉本身的鲜美完美融合,吃起来既有羊肉的醇厚,又有红柳枝的清新,层次感十足。 制作柳条羊肉,选材是关键。必须选用肥瘦相间的羊肉,这样烤出来的肉才会既有肥肉的香,又有瘦肉的韧。将羊肉切成大小均匀的肉块,然后用红柳枝削成的木签穿起来。在烤制之前,羊肉一般会用简单的调料进行腌制,比如盐、孜然粉、辣椒粉等。这样既能保证羊肉的基本风味,又不会掩盖红柳枝的香气。 烤制时,炭火的选择也很重要。传统的东北烧烤会用到胡杨木炭,这种炭火力均匀且耐烧,还能带有一种特殊的烟熏香气。将穿好的羊肉串放在炭火上,不断翻转,让每一面都能均匀受热。等到羊肉表面微微泛焦,撒上一些孜然粉和辣椒粉,再烤一会儿,就可以出锅了。 柳条羊肉的魅力在于它的自然与纯粹。它没有过多复杂的调料和烹饪技巧,却能将羊肉的鲜美和红柳枝的清香完美呈现。每一口都是大自然的味道,让人仿佛置身于广袤的草原,感受着风的吹拂和火的炙热。 #东北烧烤 #柳条羊肉 #美食探店 #抖音美食推荐官 #美食vlog
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