00:00 / 00:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞123
00:00 / 03:55
连播
清屏
智能
倍速
点赞34
00:00 / 04:06
连播
清屏
智能
倍速
点赞47
00:00 / 08:55
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
陕北横山羊肉是陕西省榆林市横山区的特产,为国家地理标志保护产品,被誉为“肉中之人参”。 🐑 产地与品种 产地环境:横山地处毛乌素沙漠与黄土高原的过渡带,气候干旱、日照强、温差大。当地特有的百里香、沙葱、地椒等60多种香草和中药材,是羊群的主要食物来源。 优良品种:以“陕北白绒山羊”为核心品种。这种羊产绒量高、绒质细,其肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪的特点,奠定了横山羊肉无膻味、香味浓郁的基础。 🏅 品质与荣誉 感官特点:色泽鲜红或深红,脂肪乳白;肉质紧实有弹性,不粘手;煮沸后汤色清亮,肉香浓郁,基本无膻味。 营养价值:粗蛋白含量高(成年羊≥18.92%,羔羊≥19.37%),脂肪适中,胆固醇相对较低。 主要荣誉: 2010年:获批为国家地理标志保护产品。 2018年:“横山炖羊肉制作技艺”入选陕西省非物质文化遗产。 2023年:“横山羊肉”国家地理标志产品保护示范区入选国家级筹建名单。 曾登上2023年中国—中亚峰会国宴餐桌。 📜 历史与文化 悠久历史:横山自古就是养羊区,曾是汉武帝屯兵的牧马场,留有“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”的写照。当地流传着“六月六,新麦子馍馍熬羊肉”等民谣,体现了羊肉在生活中的重要地位。 红色记忆:1947年,毛泽东转战陕北时品尝后称赞“横山羊肉真好吃啊!”。 特色饮食:“伙盘羊肉”是当地的传统吃法,众人合伙买羊、炖肉、聚餐,后演变为一种社交习俗。如今,“横山炖羊肉”和“全羊宴”已成为当地的美食名片。 🍲 经典吃法:横山炖羊肉 选羊:选用当地放养的白绒山羊,以周岁左右的羯羊为佳,肉质最嫩。 处理:整羊宰杀后,按部位分块。冷水下锅,大火煮沸,撇净血沫和杂质。 炖煮:只使用红葱、生姜、花椒、干辣椒和食盐“五味调料”,其中地椒(百里香)是去膻增香的灵魂。讲究“先急火、再文火、后猛火”的火候,慢炖约1.5至2小时。 享用:食用时通常搭配陕北饸饹面,将羊肉连汤浇在面上,是当地待客的常见方式。 💡 产业发展 横山区将羊产业作为主导产业,通过建设标准化养殖基地、完善质量追溯体系,推动“横山羊肉”品牌走向全国。截至2022年底,全区羊饲养量约280万只,全产业链产值达32亿元,养羊收入占农民人均纯收入的70%。
00:00 / 01:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞8
00:00 / 04:17
连播
清屏
智能
倍速
点赞54
00:00 / 09:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞865
00:00 / 02:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞2
00:00 / 01:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞720
00:00 / 01:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞140