yi1周前
🥣用料: 半只鸡、芋头十个、姜一个、大蒜两个、大葱半根、干辣椒三根、香叶三片、桂皮一小根、青红花椒一小把、三奈3-4个、八角2-3个、小茴香15粒左右、郫县豆瓣两勺、小米椒两根、料酒少许、盐少许、黄冰糖少许、老抽少许、啤酒一小厅 👩🏻‍🍳做法: 1️⃣鸡肉洗干净切块,用葱姜腌制十分钟,冷水下锅,加入一点料酒,煮开去浮沫,捞出控干水份备用 2️⃣芋头我买的现成去皮的,就直接洗干净冷水下锅,煮开会有很多泡沫,关火直接用冷水冲洗干净,再反复这个过程一次,这样芋头表面的淀粉就基本去除干净了,这样煮出来的汤不会变的很浑很黏! 3️⃣锅里倒油,比平时炒菜的油多一半,3成热左右放入香叶、桂皮、八角、三奈,小火炒出香味后放豆瓣酱,炒出红油,接着放姜蒜和干辣椒继续炒香,最后放花椒和小茴香 4️⃣调料炒香后,把焯过水的鸡肉倒进去翻炒均匀,加点老抽上色,倒入热水,再放点大葱段、小米椒、冰糖,倒入适量啤酒盖盖小火焖煮,最后半个小时倒入芋儿,根据自己的咸淡适量加盐调味即可 烧芋儿鸡,水要比平时加的多一些,这样鸡肉和芋儿才会烧得软糯好吃!一顿吃不完,下午还可以做个锅边摸,这不就有了铁锅炖鸡贴饼子😎😍 #家常菜 #芋儿鸡 #做菜我是认真的 #我的厨房日记 #美食
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