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FoodWine吃好喝好 | 侍酒师白银时代 中国侍酒师的发展可以分为 3 个阶段。 中国第一代侍酒师,出现在 2008~2010 年。这一代侍酒师,主要是国外归来的侍酒师或拥有海外留学背景的人,并且在国外积累了一定经验。第二代侍酒师,出现于 2012~2017 年。这个阶段,一些本土年轻侍酒师快速成长,他们可能之前在餐厅从事其他工作,如餐厅领班、经理或在吧台工作,出于对葡萄酒的兴趣,转到侍酒师岗位。第三代侍酒师更年轻,他们不像前两代边走边看,而是职业规划明确,早早决定投身这个行业。带着对葡萄酒的兴趣和热爱,前往瑞士、美国、澳大利亚等地学习酒店管理或葡萄酒等相关专业。 中国侍酒师行业发展不久,但是进步的速度和水平的增长非常迅速。 首位华人侍酒师大师吕杨是中国第一代侍酒师,代表了行业内的「黄金一代」。2012 年 8 月,入职香格里拉集团担任集团葡萄酒总监,创建香格里拉集团的「金字塔培养体系」,为中国侍酒师行业培养出大量人才。2012 年入行的王逢源,从迪拜帆船酒店的服务员成长为静安香格里拉集团的饮品总监,是中国侍酒师「白银时代」的代表,是中国侍酒师行业的中坚力量。对他来说,葡萄酒是酒店餐饮工作中最不枯燥的一环,能够每天喝到不一样的酒是幸福的。 #FoodWine吃好喝好 #侍酒师白银时代
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