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酒楼经典菜式《西兰花炒扇贝珊瑚蚌》 欢迎来到「酒满饭宝 Chef Po」频道。 西兰花扇贝珊瑚蚌,基本上是香港各大酒楼都会做的菜,今天就分享一个家庭做法给大家,希望大家喜欢。不喜欢珊瑚蚌就不要放,这样就变成西兰花炒扇贝,没关系的按自己喜好去做! 西兰花炒扇贝珊瑚蚌材料: 600克 - 西兰花 300克 - 扇贝 225克 - 珊瑚蚌 适量 - 韭黄 调料: 彩椒、干葱、姜、蒜蓉 处理西兰花: 2茶匙盐浸水半小时 腌制扇贝: 1/3茶匙盐、½茶匙糖、½茶匙白胡椒粉、1茶匙生粉、1茶匙麻油 腌制珊瑚蚌: 1/4茶匙盐、½茶匙糖、½茶匙美极生抽、½茶匙白胡椒粉、1茶匙生粉、1茶匙麻油 炒西兰花调味: ½茶匙盐、1茶匙糖、½汤匙鱼露、1汤匙白酒、1汤匙花雕酒 扇贝珊瑚蚌调味: ½茶匙糖、½汤匙蚝油、½茶匙白胡椒粉、1汤匙火腿汁/鸡汤、½汤匙麻油、1½汤匙生粉水、1汤匙花雕酒 火腿汁做法: 75克金华火腿,烤箱烤约30分钟(或至表面金黄) 火腿焯水后,加600毫升水蒸或煲2-3小时。 没有火腿汁,就用鸡汤或其他高汤代替 大家有什么菜式想看,记得留言给我,谢谢大家! 喜欢看美食纪录,大家可以去 @我是Jerry 频道里面看,里面也有我在餐厅做的菜式! ------------------------------------------------------- 「喜聚坊」位於香港大角咀,係一間私房菜餐廳,主打古法失傳菜式,我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食,每道菜都新鮮製作,保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣,不妨都可以過嚟試吓! 📍 地址:喜聚坊,大角咀利得街 10-12 號地舖 📍 Address: Joyful Peace Restaurant, G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui, Hong Kong 🚶🏻‍♂️ 6-min walk from Exit C1, Olympic MTR Station 📞 TEL: +852 5199 3895
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