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毛蛋下厨日记7月前
🥩做法： 1. 1000克牛腱子冷水浸泡2-3小时，泡出血水 2. 牛腱放入锅中，倒入冷水没过牛肉，大概2000克左右，加入葱姜和50克料酒烧开，煮10分钟左右捞出洗去浮沫 3. 锅中倒油，加入80克葱段，120克洋葱，30克蒜头和30克姜片，炒香 4. 加入65克豆瓣酱（黄豆酱）炒香 5. 加入150克生抽，10克老抽，30克料酒，25克冰糖和6克盐煮开 6. 加入两片香叶，一小块桂皮，三四个辣椒干，一个草果，两三个八角，一小把茴香和一小把花椒 7. 倒入1600克热水烧开 8. 牛腱放入酱汤中，酱汤正好没过牛肉。中小火煮45分钟以上，筷子能轻松扎穿牛肉就是煮好了，关火后在锅中焖1-2小时 9. 取出牛腱，酱汤过滤掉料渣，将牛腱浸泡在酱汤中，冷藏6小时以上 📝📝📝 1.牛肉尽量选择牛腱芯金钱腱，这种做出来的口感最好 2.倒入黄豆酱炒的时候要用小火，别炒糊了，不然会发苦 3.煮牛腱的时候用中小火，微微沸腾的状态，我这次用的五花趾，煮45分钟就达到我要的状态了，不同部位的牛肉煮的时间长短不一样，这个需要自己调整噢。火候到位的牛腱不需要裹保鲜膜定型的。 4.煮好的牛腱我一般会浸泡在酱汤中一晚上，这样更入味，冷藏过后的牛腱口感更Q弹扎实，也很好切。 5.剩下的酱汤可以加高汤煮牛肉面，或者冷冻起来当老卤汁。 #在家做美食 #酱牛肉 #美食 #做饭 #家常美食
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赵贤飞6天前
很多人买来牛肉煮出来不是很硬，就是煮烂了，一切就碎。我今天分享一下具体做法。 买来牛肉先用温水泡四个小时，泡出血水，那样煮出来漂亮，泡好以后再把牛肉放锅里焯水一下，用沸水焯20分钟，焯完水冲凉，把牛肉上的一些肥肉，血沫切除掉，等这煮就可以了。 煮的时候锅里放水，酱油，葱姜跟盐。然后用花椒，八角，小茴香，香叶，丁香，桂皮，包一个小料包，料包放料不用太多，别突出料香味，主要突出肉香味。 煮的时候用大火催开，改小火，大约煮一个半小时的时候用筷子一叉，试着烂了就关火，尽量煮的烂一点，因为牛肉纤维比较粗，煮烂了易消化吸收。关火后连锅带牛肉直接放一个装冷水的盆里，让牛肉在冷水里冷确，打掉飘在上面的油，冷却是为了让牛肉在锅里多入味，如果煮熟了直接捞出会不入味，还会立马风干变黑。 等冷确好了后，捞出来吃就可以了，也可以用保鲜膜包起来下恒温冰箱，下冰箱后切的时候不易碎，能切薄薄的片。 买牛肉时尽量买腱子肉，腱子肉纤维细，煮出来是软的，口感好#酱牛肉做法 #酱牛肉教程
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在马路边烤牛肉串（资兴东江）2周前
你的牛肉烤起来又柴又老，血水没泡出来也是比较关键的一步#烤牛肉串
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苏布哈的奶奶2月前
猜猜为啥兰州牛肉面馆的牛肉那么香？那是因为用的调料不一样，今天用我妈这方法煮牛肉，楼道都能闻见香，牛肉汤可别浪费了，用来下牛肉面、做牛肉烩菜喔！#白切牛肉 #美食教程 #煮牛肉 #做饭我是认真的好吃是必须的 #抖音美食推荐官 @DOU+上热门 @舌尖上的抖音 @抖音美食 @抖音美食达人助手 @抖音小助手
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蔡成的菜2周前
我的卤牛肉6.0版本！入味不散花，简单两步就能get！ #好好吃饭 #一人一味年夜饭 #谁懂这一口的好吃程度 #牛肉 #卤牛肉
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宣城王庆华2周前
马上过年了，如果你也喜欢吃酱牛肉，赶快给家人们安排起来吧#分享美食制作过程
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Super Queen1周前
今天是小年啦，为家人酱一锅牛肉，全网最简单易操作的家庭版酱牛肉教程，多吃牛肉身体棒，减脂期朋友也可以多多吃#家庭版酱牛肉 #这是真正的硬菜
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欧食记2月前
卤牛肉的制作方法，只要你按照我这个方法做出来的卤牛肉那是酱香浓郁，越吃越想吃#美食 #抖音美食创作者 #卤牛肉
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西楼吃了没1周前
在家复刻黑珍珠餐厅的招牌菜——清爽无油的泉水牛肉 #美食 #美食教程 #泉水牛肉
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小阿斌美食分享6月前
把酱油倒进牛肉里面泡一个晚上，出锅就是牛肉最好吃的做法，酱香浓郁，口齿留香，大口吃肉真的太过瘾了#美食制作分享 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作者 #卤牛肉 #卤牛腱子
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石头妈妈2周前
卤牛肉 前段时间一姐妹还特意给我发信息，说按照我的方法做的牛肉超好吃，我这成就感满满🥰🥰🥰#年夜饭 #卤牛肉 #记录真实生活 #今天吃啥
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好饿好饿的小白2周前
清炖牛肋条文字版做法： 1. 🥩 浸泡去血水 牛肋条洗净，切3-4cm 段，更容易受热均匀，入味一致。将牛肋条放入盆中，加入足量的冷水淹没。期间可以揉捏抓洗并换水2-3次，直到水色变得基本清澈。 1. 🔥 焯水去腥 冷水下锅，只放姜片 3-4 片+大葱段 2 段+料酒 1 大勺（15ml）即可。 捞出的牛肉块需用温水冲洗。 1. 高压锅先炖牛肉，葱2段+姜3片+白芷有就加一小片，白糖一小勺 高压锅上气后转小火，普通版：20分钟，适应老版：25分钟。 1. 萝卜洗净削皮切滚刀 2. 牛肉自然放气后，加萝卜，2-3g盐。高压锅上气后转小火，压3分钟，自然放气。 3. 蘸料配方：小葱+蒜末 + 芝麻 + 泼热油， 之后加生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、香醋 半勺、白糖 半勺、香油几滴 #抖音年味争霸赛 #清炖牛肋条 #家常菜 #充能小事叫吃饭 #创作灵感
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主厨Neil在澳洲1月前
揭秘泉水牛肉无人提及的制作细节！ #泉水牛肉 #牛肉 #主厨Neil #美食制作 #牛腱子
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重生之我是厨神1月前
年夜饭露一手！这锅红烧牛肉有手就会，一酱搞定，端上桌超有面！ 年夜饭硬菜来了！牛肉切块后先泡血水，用热水清洗，这是不柴的关键第一步！😋 灵魂是加半罐啤酒和开水慢炖，再用现成的焖炖酱，味道正还省心，厨房小白也能做大厨！ 看这颤巍巍的肉质，汤汁拌饭都能吃三碗！ #红烧牛肉 #炖牛肉技巧 #年夜饭硬菜 #美食教程 #软烂入味
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小刘家常菜5天前
年夜饭少不了一道卤牛肉#卤牛肉 #卤牛腱子 #牛腱子 #家常菜 #抖音美食创作人
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高高shiny(低卡食堂)5天前
今年年夜饭的C位，留给这盘清澈的减脂餐泉水牛肉。 #减脂餐#泉水牛肉 #年夜饭菜单提前曝光了#年夜饭 #美食教程
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HeyJo在加州4周前
酱卤牛腱子金钱肚|减脂必备！绝绝子 1、泡几个小时泡出血水 2、酱油腌制过夜，大火煮开撇出浮沫 3、加调料小火煮一小时，筷子轻松扎进去就可以 4、捞出晾凉放冰箱冷藏后比较好切调料： 半个洋葱 甜面酱一勺 柱侯酱一勺桂皮1小块 香叶3片 八角2块 花椒30粒 生姜几片 黄冰糖一小块几根干辣椒 #卤牛肉 #vlog十亿流量扶持计划 #抖音美食创作者 #酱牛肉 #金钱肚
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俺是农村人2周前
#生活碎片 #动手自己做美食 #牛肉汤
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小明美食分享1月前
在家卤牛肉你只要记住这7放2不放的小技巧，做出来的卤牛肉酱香浓郁，做吃做想吃#美食教程 #抖音美食创作者 #美食#卤牛肉
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$瑞雪$1周前
酱牛肉 有手就会做的酱牛肉，软烂入味，切片不散，零失败，过年待客超有面！#酱牛肉 #美食 #美食教程 #日常vlog #美食分享
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肉天王2周前
零失败|简单好做的家庭料理【卤牛腱子】 🥣做法： 1.牛腱子对半切开冷水浸泡2小时，泡出血水 2.冷水下锅加葱姜料酒焯水 3.温水洗净放入锅中加入八角2个，香叶2片，草果2个，桂皮1块，花椒1把，干辣椒3个，冰糖适量，生抽350g，老抽50g，豆瓣酱50g，冰糖200g，盐适量。 4.倒入没过食材的水，大火煮开中小火焖煮2小时，关火后浸泡6小时，切片即可～ #肉食主义 #肉天王 #卤牛肉 #酱牛肉 #卤牛腱子
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@琴勤(远嫁女人)3天前
还是原味的好吃，百吃不厌#牛腱子 #盐水牛肉 #在家做美食 #简单美食
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小鱼儿炫饭3周前
卤牛腱子，香味浓郁，不散不柴 #卤牛腱子 #美食教程 #酱牛肉
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我爱做美食2周前
卤牛肉的家常做法，好吃到爆！#卤牛肉 #美食教程 #美食
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丑夫人5天前
#厨房日记 #卤牛肉
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六个橙子🍊2月前
五香卤牛肉 第一天 牛腱子1800g泡出血水 锅中放盐160g.白芷.一把花椒.桂皮.香叶.小火炒香 牛腱子擦干水分.表面用牙签扎洞.将炒制好的盐均匀揉搓在牛腱子表面（用手稍稍用力多揉搓一会） 保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚 ——————————————————————————— 第二天 牛骨500g.牛筒子骨500g焯水后用热水清洗干净 另在高压锅中加热水.放入洗净的牛骨头.压20分钟（或熬煮1小时）.熬出高汤 熬高汤的间隙做卤料包（小茴香一大把.一把花椒.桂皮.香砂.肉蔻.筚拨.白芷.干姜.砸开的草寇）.用卤料袋装起来.清水冲洗一下备用 腌制好的牛腱子用清水冲洗干净.放入高汤中.放入4茶匙盐.放入卤料包. 高压锅继续压40分钟.压好后再放入八角.香叶煮20分钟（也可以直接放入前面的香料包里直接高压锅45分钟） 牛肉拿出控干水分.用保鲜膜包紧冷藏
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静味厨房1周前
Vlog 二人食｜低脂清水牛腱子 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #牛肉面 #牛肉汤 #美食vlog
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周阿姨挺爱吃2月前
卤牛肉真的又好吃又不难 食材：牛腱芯1200克 我这次是山姆买的，觉得挺好的，炖出来的牛肉很嫩还有纹理 可以吃完晚饭之后，把买的牛腱芯冷水浸泡至少三小时以上，去一下血水 洗干净之后，用叉子搓搓搓方便入味 开始腌制，我倒了两瓶1100毫升的矿泉水，没过牛肉就行，加入120毫升的生抽，我这里用的是薄盐生抽。50毫升老抽，3毫升的醋和6克的盐 2颗八角、5片香叶、20粒花椒、一小截桂皮，25颗冰糖倒进去，冰箱隔夜冷藏6小时以上 第二天就可以开始卤了，食材连同卤汁一同倒入锅里，这里我另外加了一瓶550毫升的矿泉水，一定要水充足防止烧干 大火煮开后，转小火炖煮2小时，期间可以多翻翻面，以防粘底 2小时后，用筷子戳一下，可以轻松到底，就是卤好了 这时候可以夹出包上保鲜膜放凉之后切片 可以拌面做牛肉粉丝汤吃都可以 #创作者中心 #创作灵感 #美食 #美食教程 #卤牛肉
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刘美美2周前
卤牛肉#卤牛肉家常做法 #卤牛腱子
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BugCook6天前
卤牛腱子，应该大部分人家里年夜饭必备的吧，提前做好到时候一切就好了，凉菜，凉拌菜都是妥妥的👌#厨房日记 #年夜饭菜单提前曝光了 #年夜饭 #牛腱子 #卤牛肉
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郝郝吃饭吖1月前
减脂期我没有熬糖色，盐也可以适量减少。 泡血水后真的不腥气，又学会了一招。 #减脂牛肉 #减脂餐 #美食 #美食教程 #卤牛肉
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爱做饭的胡子锅4天前
牛气冲天 用这个配方做卤味，不会让你翻车 #抖音美食创作者 #卤牛肉#抖音年味争霸赛
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鸡蛋拌饭5天前
答应我，一定要试试这道“酱牛肉”巨好吃！#美食教程 #酱牛肉 #牛腱
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梨明4天前
#美食分享 #红烧牛肉
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客来香米线2周前
#舌尖上的美味 #牛肉煮烂 #炖牛肉技巧 #厨房小白#健康饮食
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郭辣辣爱吃辣1月前
#美食教程分享 #创作者中心 #创作灵感 酱牛肉，牛腱子一定要浸泡4小时，把血水泡出来，然后放酱油腌一晚上，第二天在拿出来卤，做好后泡上一天在吃更入味，跟着视频做起来吧！#美食 #美食教程
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福宝美食家常菜4天前
原来这就是酱牛肉最好吃的做法，酱香浓郁，紧实又不柴 #酱牛肉 #卤牛肉 #年夜饭 #牛肉
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绿水青山226天前
#家的味道 #做饭小技巧 #美食制作
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花蕾蕾1周前
年夜饭—不能少的一道菜｜酱牛肉 #美食分享 #自制美食 #美食教程 #年夜饭菜谱
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余味家常菜2周前
卤牛肉的保姆级教程 用简单的方法，还原星级饭店的味道#卤牛肉 #潮汕卤汁 #妈呀太好吃了
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安安美食1周前
【高压锅·浓酱香版】给你最精准、酱香最浓、高压锅15分钟搞定的家庭酱牛肉配方，全程克重，不柴不散、切片超漂亮。 精准配方（1000g 牛腱子） 高压锅步骤（零失败） 1. 泡血水 牛肉冷水泡 1小时，去净血水。 2. 焯水 冷水下锅 + 姜 + 料酒，煮开撇沫 3分钟，捞出温水洗净。 3. 炒酱（必做，更香） 锅里少许油，小火炒香黄豆酱+甜面酱，炒出红油。 加热水、所有调料、香料煮开。 4. 高压锅压制 料汁+牛肉一起倒入高压锅 上汽后小火压 15 分钟 自然泄压 10分钟 再开盖。 5. 最后入味（关键） 开盖后开小火煮 5分钟 收浓一点，关火泡 2小时以上/冷藏过夜。 成品效果 - 酱香超级浓、颜色红亮 - 筋软肉嫩、不柴不散 - 凉透切薄片，直接下酒下饭#美食小技巧 #美食#美食教程 #创作灵感#真实生活分享计划
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郝好儿减肥版（已减22斤）5天前
盐水牛肉 这种原汁原味的牛肉怎么吃都好吃 怎么搭配都ok！ #减肥备餐 #vlog日常 #减肥 #生活化减脂 #做菜我是认真的
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炎妈厨房4天前
过年餐桌必备的酱牛肉 😋做饭我是认真的#酱牛肉 #过年吃点好的 #美食分享 #做饭也不忘得瑟一下 #抖音年味争霸赛
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莫等闲6天前
酱牛肉的家常做法
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今天吃什么呀1月前
酱牛肉#好好吃饭呢 #酱牛肉教程 #美食分享 #家常菜
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安安美食1周前
【高压锅·浓酱香版】给你最精准、酱香最浓、高压锅15分钟搞定的家庭酱牛肉配方，全程克重，不柴不散、切片超漂亮。 精准配方（1000g 牛腱子） 高压锅步骤（零失败） 1. 泡血水 牛肉冷水泡 1小时，去净血水。 2. 焯水 冷水下锅 + 姜 + 料酒，煮开撇沫 3分钟，捞出温水洗净。 3. 炒酱（必做，更香） 锅里少许油，小火炒香黄豆酱+甜面酱，炒出红油。 加热水、所有调料、香料煮开。 4. 高压锅压制 料汁+牛肉一起倒入高压锅 上汽后小火压 15 分钟 自然泄压 10分钟 再开盖。 5. 最后入味（关键） 开盖后开小火煮 5分钟 收浓一点，关火泡 2小时以上/冷藏过夜。 成品效果 - 酱香超级浓、颜色红亮 - 筋软肉嫩、不柴不散 - 凉透切薄片，直接下酒下饭#酱牛肉 #美食#美食教程 #创作灵感
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超哥说美食4天前
#美食 #美食教程 #美食制作分享
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Stella Sun2月前
低卡牛肋条，不会做饭也可以轻松复刻，一共三步 1️⃣泡血水，10-20分钟，没时间就多洗几遍 2️⃣冷水下锅放葱姜焯水，尽量把血沫撇干净一点 3️⃣准备，一斤牛肉配：两个山楂（或者半个苹果），一点桂皮，一颗八角，一片香叶，食指长的葱，两片姜。电压锅30-35分钟，高压锅上汽炖25分钟，电饭煲煮饭模式1个半小时，一定要最后放盐，放盐太早肉会变老 #做饭小技巧 #低卡 #越吃越瘦 #美食 #减脂
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向日葵@1月前
清炖牛肋排怎么做最好吃？牛肋排泡1小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒，煮沸撇浮沫，捞出洗净。 2. 砂锅中放牛肋排、姜片、葱段、3颗山楂，加足量热水没过食材。 3. 大火烧开转小火炖1.5-2小时，至肉质软烂。 4. 加盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花即可。 关键：加山楂能让肉更易炖烂，全程用热水，避免肉质变柴。
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Fiona5月前
与辉同行牛腱子你们卤对了吗？#上热门 #卤牛肉家常做法 #与辉同行 #创作者扶持计划 #创作人计划
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程天玩😼（教老公做饭）5天前
过年一定要试试我这个秘制#酱牛肉 做法简单零失败过年都给家人安排上#年夜饭#美食教程#美的厨房空调
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徐姐的日常4天前
第一次做的牛肉没想到还做成功了#健康美食自己做 #抖音美食创作人 #抖音厨房好物 @抖音创作小助手
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美味小舍🇨🇳6天前
秘制酱牛肉配方，原来诀窍这么简单，酱香味十足，怎么切都不散 #酱牛肉 #跟着抖音学做菜 #抖音美食推荐官马上就要过年了，今天就给大家分享酱牛肉的做法。做出来色泽酱红，肉质紧实，酱香入味又好吃。酱牛肉可以一次多做一些，放冰箱里冷冻保存。过年家里来客人了，提前拿出来解冻切片，摆盘好就是一道大菜，非常的省事方便。
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夏厨教做菜1周前
#煮牛肉 #地方特色美食 #年夜饭 #家常美食 #年夜饭菜单提前曝光了 清真回族煮牛肉，汤色清亮，肉香醇厚，不抢味、不油腻，越煮越香，越嚼越鲜！
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喵啊呜（我不是猫）5天前
#过年卤味 #真材实料才能做出好味道 #在家研究美食 #百亿流量补贴计划 #创作者激励计划 卤牛腱子：牛肉要提前浸泡血水，多次换水，水清即可，水沫过牛肉，➕葱姜白酒适量，大火煮开撇出浮沫，➕生抽老抽良姜白芷香叶山楂冰糖适量，水开关小火，炖煮一-2个小时，能扎烂牛腱子即可，浸泡一天12个小时。
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仁心厚德4天前
#清洗生肉#生活小常识 #每天跟我涨知识 #知识分享
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余饱饱爱美食3周前
牛肉汤怎么做好喝 #牛肉汤 #炖牛肉
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张奶奶拿手菜2周前
家常菜卤牛肉 #家常菜 #流量扶持 #河南菜 #卤牛肉 #家的味道
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芽芽分享美食6天前
#家常菜 #分享美食
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建平纯干牛肉店1周前
煮甜牛肉之前要泡水🌻#煮牛肉 #创作者扶持计划
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💞周周有钱花💞3天前
做法：牛肉切条， 泡两个小时血水，稍微晾干，放入烧烤料、孜然粉、生抽、老抽、 蚝油，少许胡椒粉和十三香，喜欢咸可以放一点盐，放冰箱放置一晚上，第二天拿出放空气炸锅烤干到没有水，温度不要太高，160左右，中途记得翻面，太美味了#自制牛肉干 #厨房日记
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弯腰老陈（俊山）4天前
快过年了!看老陈如何做的酱牛肉.过年必备的一道好菜#酱牛肉 #牛肉 #五香酱牛肉 #酱牛肉做法 #真材实料才能做出好味道
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满意6天前
#酱牛肉 家庭版三酱牛肉，0失败，都去试做吧，真的无敌香#动手自己做美食
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