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锁死这个配方🔥糯叽叽和酥脆并存的迪拜巧克力啵啵奶酥🔥这款迪拜巧克力啵啵奶酥可以说是入口超惊艳~巧克力控会一口爱上的味道,浓郁的巧克力🍫风味牛轧+迪拜巧克力开心果的脆脆的面包丝+奥利奥🍪风味的奶酥饼干,层次丰富比目前风靡的迪拜巧克力🍫软曲奇🍪更好吃~~层次更多更浓郁~一定要去试试,简单好做。配方: A部分: 面包丝:75g 黄油:19g 开心果酱:67.5G 白巧克力:7.5g 开心果碎:15g B部分: 棉花糖:100g 黑巧克力:15g 黄油:30g 奶粉:25g 可可粉:12g ⚠️制作步骤: 1:A部分黄油倒入麦饭石锅中融化以后倒入切断的面包丝炒到颜色微黄即可 2:放入提前隔水融化的巧克力开心果酱搅拌均匀 3:倒入熟的开心果碎搅拌均匀后放旁边备用 4:现在来做B部分,麦饭石锅中放入黄油融化后倒入棉花糖炒到融化80%左右离火,利用余温融化剩余的棉花糖 5:倒入隔水融化的黑巧克力到牛轧中搅拌均匀 6:再倒入混合好的奶粉+可可粉部分搅拌均匀即可 7:啵啵奶酥放入巧克力牛轧,再放上A部分的开心果酱面包丝后再放上另外一块啵啵奶酥即可 ⚠️注意TIPS: 1:巧克力部分都需要提前隔水融化再使用,千万不要进水融化以后即可关火,持续高温容易油脂分离哦 2:面包丝部分做出来会多一些,可以放冰箱冷藏密封保存继续使用。 3:用的是软度比较高的班恩无糖棉花糖,如果用其他棉花糖也可以在里边加入5G水饴。 喜欢的小伙伴别忘了关注点赞收藏我哟~~~ #健康美食自己做 #手心的美食日记 #巧克力曲奇 #巧克力控 #迪拜巧克力
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🔥锁死这个配方!手残党也能100%成功的巧克力布朗尼雪花酥 新手不翻车0失败,简单好做又好吃,巧克力控必须锁死。巧克力控必爱,还有酥脆的布朗尼蛋糕块,惊艳好吃。 这款雪花酥好吃不粘牙,绝对不甜腻,多重巧克力醇香,微苦不腻。浓郁的黑巧克力+醇香可可粉+香脆珠的香脆丝滑,巧克力脑袋怎么可能会不爱, 配方(金盘半盘的量) 棉花糖:225g 黄油🧈:60g 巧克力🍫:40g 布朗尼脆饼干:125g 奥利奥碎:75g 可可粉:20g 奶粉:45g 香脆珠:80g(表面铺满即可) 制作步骤: 1️⃣不粘锅放黄油融化后加入黑巧克力,电陶炉800w小火慢慢炒化,加入棉花糖压拌至完全融化(看不到大块棉花糖状态) 2️⃣关火后加入奶粉+可可粉翻炒均匀至无颗粒状 3️⃣奥利奥碎+布朗尼块倒入锅中,翻炒压拌均匀,放入磨具中整形,在温度降到手温时倒入香脆珠,压平整形。(为了防止融化可戴pvc手套,或覆盖保鲜膜再压) 注意tips: 1️⃣ 翻车点1:糖成品硬得像石头,咬不动! 主要原因:熬棉花糖时间太长!火力太大!导致水分过度蒸发,糖就硬了。 解决办法: 全程小火!小火!小火!重要的事说三遍。棉花糖炒到80%就可以离火,利用余温融化。 2️⃣翻车点2:雪花酥太软,不成形不好切,粘牙 主要原因:黄油过多,奶粉太少,棉花糖炒的时间太短。 解决办法: 把炒棉花糖时间小火状态延长30秒,让棉花糖状态更粘稠。严格按照配方比例的粉比例来。(部分南方地区空气湿度大,可适当增加奶粉比例) 3️⃣翻车点3:⚠️⚠️⚠️最容易出现的问题,香脆珠加入的时间,不能和奥利奥碎一起加入,会化会化⚠️一定要放到手温的时候再加入香脆珠,不然会融化,香脆珠按压上去即可。 解决办法:记得手温,记得手温⚠️太高不行会化,太低容易粘不上去。记得戴手套。 准备一把锋利的好刀,用锯的方法切下去,不要用力往下压,形状更好看 必备工具:1️⃣不粘锅+硅胶铲是标配,全程小火 2️⃣一把锋利好刀🔪能够切出更完美的形状。 3️⃣奥利奥有酥脆感,布朗尼有蛋糕感也会扎实。 4️⃣整形记得带上pvc的手套,防止粘手。 5️⃣香脆珠焦糖,黑巧克力口味都可以。喜欢都可以加,白巧会太甜。 期待大家的作业哦,感谢关注。 下一期我们来做跳跳糖布朗尼脆吧。#布朗尼蛋糕 #布朗尼雪花酥 #巧克力雪花酥 #手心的美食日记#手工美食
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