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醬香餅3 步曲,難在哪?#酱香饼#烙饼 #酱香饼的做法 #酱香饼酱料 #酱香饼教程 醬香餅3 步曲,難在哪? 3 步揉面 + 1 勺酱!在家烙出路边摊同款酱香饼�� 谁懂啊!馋路边摊酱香饼却怕排队?在家 1 小时搞定,外皮脆到掉渣、内里软乎乎,酱香味能飘三层楼!新手零失败,教程超详细�� �� 准备材料(2 人份) · 饼胚材料:高筋面粉 100g、温水 80ml(一半開水,一半涼水)、盐 1g、食用油 3ml · 灵魂酱料:生抽 1 勺、葱花 1 小把、耗油、胡椒粉、醬油、洋蔥碎、清水 20ml、食用油 5ml ���� 详细步骤(超简单!) 1️⃣ 揉出软 fufu 的饼胚 1. 面粉 + 盐混合; 2. 水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅成絮状; 3. 下手揉成光滑面团,加 1 勺食用油揉匀(防粘更软),盖保鲜膜醒发 30 分钟。 2️⃣ 调 1 勺就香的酱香酱 1. 热锅放 5ml 油,下蒜末炒出香味; 2. 倒生抽 + 耗油 + 清水 + 葱花 + 洋蔥,煮到酱汁微微浓稠(约 1 分钟); 3. 盛出放凉(酱别太稀,不然烙的时候会流)。 3️⃣ 擀饼 + 烙制(关键一步!) 1. 醒好的面团揉匀排气,分成 1 个大剂子,擀成薄圆形(越薄越脆!边擀边转,避免粘案板,可撒少量干面粉); 2. 饼皮表面刷一层薄油,用刀在饼上划 3 道小口(防烙的时候鼓包); 3. 平底锅刷油烧热,中小火放入饼皮,烙 1 分钟翻面,另一面也烙 1 分钟; 4. 最后把调好的酱均匀刷在饼上,再烙 30 秒,让酱入味,关火! �� 新手小贴士 · 面团醒发不够会硬!如果室温低,可隔温水醒发(水温别超过 40℃); · 喜欢更脆的口感,擀饼时尽量薄,烙的时候火候别太小; · 酱料能加辣椒粉 / 孜然,变成香辣味! 第一次做也能成功!烙好趁热吃,咬一口满是酱香,外皮咔嚓响、内里吸满酱汁,比路边摊还香!快试试,做完记得来交作业呀~��
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三景吖9月前
厨房小白有手就会的酱香饼,做法真的超简单,也不需要什么工具,真的是厨房小白有手就会。 下面列一下做法步骤: 1、和面 面粉一半用热水烫面,一半用凉水和面,然后和在一起,揉成面团,醒发三十分钟。 2、酱料制作 小半个洋葱和几瓣蒜头绞碎,一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺番茄酱,半勺蚝油,一小勺十三香,一勺白糖,搅拌均匀,洋葱蒜末炒香后下入酱汁一起炒香,炒至浓稠就好了,盛出备用。 3、油酥 一勺面粉,加一点点盐,热油浇上,搅拌均匀就行 4、制作 醒好的面团放到揉面垫上继续揉至光滑的面团,分成大小均匀的两份(按自家锅的大小分就好了) 将面团擀薄,不能太薄,放一勺油酥,抹匀,分割成一块块(中心留一圈不能割到),然后一块一块叠起来,最后一块大块的包起来,接口捏好别漏出油酥,放置5分钟。 接着把面团再次擀薄,这次可以擀薄一点,抹上一点食用油,面饼可以用擀面杖卷起来,煎锅喷油,面饼铺上去,铺均匀,面饼大了可以弄点褶皱,好看。中小火慢慢煎,煎至金黄翻面,两面都要煎至金黄。在煎好的一面抹上酱汁,撒上熟白芝麻和葱花,就可以出锅啦,然后切成一小块一小块,开吃。做出来真的跟外面买的一样好吃!#记录日常生活 #深圳打工人 #美食vlog #酱香饼 #谁懂这一口的好吃程度
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