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#红烧肉 以下是红烧肉的详细做法: 配料: - 主料:五花肉 500 克 - 辅料:葱、姜、蒜适量,八角 2 个,桂皮 1 块,香叶 2 片,冰糖适量,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,盐适量,食用油适量 用量: - 调料的用量可以根据个人口味和肉的大小进行调整。 烹饪时间: - 烹饪时间大约为 1 个小时左右,具体时间根据火候和烹饪方式而定。 烹饪步骤: 1. 将五花肉洗净,切成大小均匀的方块,放入锅中,加入冷水,水要没过肉块,大火烧开后煮 2 分钟,捞出用热水冲洗干净,沥干水分备用。 2. 葱切段,姜切片,蒜去皮备用。 3. 热锅凉油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,变成焦糖色,并有小泡泡冒出。 4. 放入五花肉块,翻炒均匀,使每块肉都裹上糖色。 5. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶,翻炒出香味。 6. 加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。 7. 加入适量的热水,水要没过肉块,大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 40 分钟左右。 8. 期间要不时地翻动肉块,以免糊锅。 9. 当汤汁变得浓稠时,加入适量的盐调味,继续炖煮 10 分钟左右,让肉更加入味。 10. 最后大火收汁,汤汁变得浓稠即可关火。 11. 出锅装盘,撒上葱花即可。 这样做出来的红烧肉色泽红亮,口感软糯,肥而不腻,入口即化,非常美味。你可以根据自己的口味调整调料的用量,让红烧肉更加符合你的口味。
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