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风鑫紫4月前
做蛋糕的关键 真的一步都不要错哦 #蛋糕甜品 #好好吃饭大赛
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绵姐2月前
电饭煲蛋糕🍰 #电饭煲蛋糕🍰#家庭自制蛋糕 #强烈推荐 #流量小助手 #教程
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一念一念2周前
#戚风蛋糕 #VS #海绵蛋糕 #烘焙人的日常 #烘焙知识
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芝士汉堡5月前
今天是一期保姆级的蛋白打发教程，当你的蛋糕做出来还是有塌腰 回缩 布丁层等问题的话不妨看看这期视频 6寸戚风蛋糕配方： 牛奶40g 玉米油30g 低粉55g 鸡蛋3个 白糖40g 柠檬汁几滴 烘烤温度：145度50分钟 注意事项 ⚠️打蛋器功率最好不要选太小的，建议200w以上功率，如果你平时打蛋清总是要打个十几二十分钟的话，那就要看一下手里的打蛋器是不是功率太低了。 ⚠️鸡蛋选择：最好是冷藏过的新鲜鸡蛋，冷藏能更好的分离蛋清蛋黄，避免蛋黄破裂导致蛋清打不发，新鲜鸡蛋吃起来味道也香一点。 ⚠️糖量选择：能不能减糖或者无糖呢？如果你是新手，最好还是先做有糖的，糖能稳定蛋白状态不易消泡 一次性加糖还是分三次加糖？这个影响不大，看自己的喜好 ！翻拌手法：只要你不是非常用力的去搅拌蛋白基本上都不会太容易消泡，前提是你的蛋白打发到位了。 打发好的蛋白打好了就要用，不要放一边很久不用，时间久就会容易消泡。 还有什么问题可以评论区一起讨论哦～#蛋白打发技巧 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #烘焙教程 #家庭版蛋糕
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娜娜的小厨房11月前
新手一次成功的古早蛋糕，像吃做云朵一样，直接空口吃就已经很好吃了。烤箱上火太高了，9寸模具比较大烘烤时间太久所以有点开裂，但是丝毫不影响口感，自己吃的问题不大#古早蛋糕 #烘焙#蛋糕教程
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美玲3年前
还是有人不会做蛋糕，你们打鸡蛋的时候一定要小心，蛋黄不要掉蛋清里面，如果掉进去了拿一个勺子捞出来，蛋黄打完的时候打蛋器要洗一下然后擦干继续打蛋清，还有好多宝宝说蛋黄打了好多泡泡好奇怪，有小泡泡是正常的没事的哦#电饭煲蛋糕教程#家庭自制蛋糕 #甜品美食
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皮皮虾不皮4月前
#戚风蛋糕 #大有工具 #大有送工服 @大有工具 泉峰 #实用小技巧 #大有5208
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一小朵9月前
6寸原味古早蛋糕🍰绵软细腻，超好用配方‼️ ❤️鸡蛋4个 ❤️牛奶50克 ❤️玉米油45克 ❤️低筋面粉60克 ❤️白砂糖40克 ❤️柠檬汁 少许 #古早蛋糕 #原味古早蛋糕 #6寸古早蛋糕 #抖音美食推荐官 #朵米拉西点烘焙
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丙午小厨娘 开饭啦！4月前
🍰 电饭煲蛋糕，一次成功！0失败教程来咯~ Duang Duang的~ 比买的还好吃！ 家里有电饭煲的别再闲置啦#电饭煲美食 #懒人美食 #烘焙 #美食vlog #跟着抖音做美食 @DOU+小助手 @抖音小助手
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柚哥烘焙11月前
蛋白打发翻车自救指南！99%的人不知道的5大雷区 明明跟着教程做，为啥你的蛋白霜软塌塌像泡沫水？今天揭秘5大翻车原因，看完秒变烘焙大神#蛋白打发 #蛋白打发失败 #蛋白打发技巧
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橙子的橙6月前
戚风蛋糕的详细做法，蛋糕蓬松柔软，做法简单！蛋糕！ 今天做了4寸戚风蛋糕，蛋糕细腻绵软，回弹性特别好！不会做蛋糕的小伙伴可以拿它来练手，学会了4寸，其他尺寸就都会了！而且4寸用的材料比较少，也不担心浪费材料哦！ #4寸戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #蛋糕 #蛋糕模具
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月光行者2周前
新手必看！6寸基础戚风蛋糕完整指南#6寸戚风蛋糕#无糖戚风蛋糕 #健康饮食#控糖生活 #美食vlog
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春儿美食11月前
专属女王节美食分享，小米戚风蛋糕，不开裂，不塌陷，蓬松柔软，小米香味十足，做法简单，用海氏M5Max静音多功能厨师机打蛋清，速度快，高效打发，省时省力#烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏百万全国烘焙大赛 #海氏烘焙日常 #海氏M5Max静音多功能厨师机 @Hauswirt海氏官方旗舰店
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匿名生活家3周前
用立筷子判断蛋清打发，真是误导判断，我再分享2点经验，大家试试 #打蛋清 #电饭煲蛋糕 #烘焙
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糖糖小可爱1周前
#除夕年夜饭随变露一手 过年在家啥工具都没有也能做新年草莓蛋糕，学会了年夜饭上露一手！#在家做蛋糕 #新年蛋糕 #蒸蛋糕 #烘焙教程
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大湾区黄小厨2月前
不能更详细了㊙️蛋白打发的保姆级教程！！手把手教会你！ #蛋白打发 #打发蛋白的技巧 #蛋白打发技巧 #蛋清打发 #蛋糕教程
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Royalstar荣事达祥顺厨房电器专卖店4周前
有了它做戚风蛋糕不再气疯，掌握五个小窍门不踩坑 #戚风蛋糕 #生活小妙招 #打蛋器 #烘焙教程 #避坑指南
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厦门乐堂烘焙培训7月前
打蛋白容易消泡？如何打蛋白避免消泡？ #烘焙 #鸡蛋#烘焙人的日常 #烘焙新手 #蛋清
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阿榕和香奶奶1月前
戚风蛋糕（懒人家庭版）大家一起做起来！#动手自己做美食 #烘焙 #蛋糕 #抖音美食创作人
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朵拉不翻车10月前
不被气疯的戚风蛋糕教程！ 新手按照配方和步骤来，成功来踢🦶我～#vlog日常 #烘焙 #抖音美食创作人#戚风蛋糕教程 @抖音小助手
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奶油小芳2周前
电饭锅蛋糕做法，不回缩，不塌陷#电饭锅蛋糕教程 #在家做蛋糕
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逗豆3月前
生日也可以向自己下个订单#蛋糕 #在家做蛋糕 #自制蛋糕 #日常分享
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欢姐（上班偶尔兼职）5月前
有姐妹问的功课，交作业啦@你笑起来真好看👪 #戚风蛋糕#在家做美食
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April圆又圆1月前
#烘焙教程来了 小孩子亲测0翻车，还不快来试试～
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南南干饭了1月前
来啦来啦！匆忙带着我的不完美蒸蛋糕来啦！发挥水平依旧不稳定，继续再战！#蒸蛋糕#港荣蒸蛋糕 #在家做美食 #不用烤箱做蛋糕
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乐乐的小厨房日记1月前
名副其实的云朵蛋糕，像云朵一样柔软，跟我来5分钟就做出美味的云朵蛋糕#云朵蛋糕 #我的烘焙日常 #抖音美食创作人 #真实生活分享官
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糖糖小可爱3月前
比戚风蛋糕简单的棉花蛋糕 #创作灵感 超详细做法，不可能失败，新手也能一次成功！#美食制作分享 #烘焙人的日常 #棉花蛋糕 #家庭版蛋糕
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悦己食光1月前
#dou+上热门 新手也可以一次成功的戚风蛋糕，有配方有制作流程，有注意事项 #戚风蛋糕零失败#烘焙小白成长记 #烘焙教程 #家庭烘焙
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面包姐姐呀1月前
又做了一次电饭煲蛋糕，真的很快手 #电饭煲蛋糕 #懒人美食 #烘焙
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哈尼做什么2月前
在家怎么打发奶油细节教程
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平安保洁9月前
全蛋打发的电饭煲蛋糕，你做成功了吗#全蛋打发#电饭煲蛋糕#美食教程@霖霖家常菜
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我是杨羊洋6月前
零失败！一次成功，超详细无淀粉版的六寸戚风蛋糕 组织超稳定！气孔全部打开#家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #烘焙新手
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Feeling1月前
你们要的戚风教程来了！还有谁被戚风“气疯”过？评论区聊聊。#烘焙 #戚风蛋糕 #真实生活分享#在家做甜品#长帝烤箱
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威4月前
#蛋糕🍰 #生日蛋糕 #蛋糕 #甜品 #蛋糕制作
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幸福加焙6月前
新手要想做好戚风蛋糕，首先要学会看蛋白霜的状态，最好的状态就是碗里和打蛋头上同时出现直立的尖角，这种状态同样适用于电饭锅蛋糕#蛋白霜的打发#戚风蛋糕#电饭锅蛋糕 #烘焙新手 #在家做蛋糕
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航妈烘焙时间1月前
这个戚风配方是我一直在用的，6寸戚风和8寸戚风一样，只需要注意好这几个细节，你也能做出细腻柔软，没有蘑菇顶，不塌腰不回缩的戚风蛋糕。#戚风蛋糕#6寸戚风蛋糕#8寸戚风蛋糕#戚风蛋糕教程#蛋糕胚
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白菜那么单纯3年前
店铺用3年的戚风蛋糕配万制作方法分享 注意事项： 1.蛋白打发时所有工具保证无水无油，否则易导致蛋白不起泡，打很久依然松软； 2.新鲜鸡蛋较有弹性，更稳定，放置时间过久蛋白会松弛，打发效率降低； 3.冷藏的蛋清，打发后更稳定，冷冻成小冰渣，打发越稳定 4.蛋白打发时可添加少量柠檬汁木白醋或塔塔粉，它们的酸性有助于蛋白在打发时的稳定性； 5.鸡蛋最好一个一个分离，蛋白中不要混入蛋黄； 6.打发好的蛋白尽快跟面糊混合，放久的蛋白霜，容易结块变粗糙#戚风蛋糕胚 #蛋糕
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Ding+私房烘焙1月前
一、常见问题与解决 · 表面严重开裂：通常是起始温度过高或蛋白打发过度所致。请坚持使用分段烘烤法。 · 内部湿黏：未完全烤熟，或蛋白消泡导致组织支撑力不足。确保按时间温度烤透，检查蛋白打发状态和翻拌手法。 · 塌陷回缩： 1. 未烤熟。 2. 蛋白消泡（翻拌过度或打发不足） 3. 没有彻底冷却。 · 组织粗糙有大气孔：面粉未过筛、翻拌不均匀或入模后未震出大气泡。 二、创意变化 · 风味变化：在蛋黄糊中加入5-8克可可粉（等量替换面粉）做成巧克力味；加入抹茶粉、咖啡粉等。 · 口感升级：在面糊中拌入少许巧克力豆、耐烤果干或坚果碎。 · 夹心惊喜：蛋糕冷却后，用裱花嘴在中心注入果酱、巧克力甘纳许或卡仕达酱。#私房烘焙 #生日蛋糕#蛋糕#附近蛋糕店
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漯河做蛋糕的郭老师2月前
保姆级戚风教程 让我看看是谁还不会做👀 #教你做美食 #戚风蛋糕
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南南干饭了1月前
这次十拿九稳，出锅就是一整个大成功！#蒸蛋糕#在家做美食 #在家做蛋糕 #自制好吃不上火的蒸蛋糕
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zeng甜甜1月前
#蒸蛋糕 #蛋糕 #点点吃饭啦 #甜甜做饭了 #家庭版蒸蛋糕做法 家庭版蒸蛋糕一次成功做法✅ 可以做成各种口味～
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阿绿3月前
新手入门，做个戚风，又是蛋白失败的一天，配方时间参考简简厨房@简简厨房 纯记录，非教程#在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #巧克力戚风蛋糕
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笑口常开好物分享3周前
所以你的电动打蛋器到底选对了吗？ #打蛋器 #烘焙 #在家做蛋糕 #打蛋神器 #烘焙新手
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芝士就是力量1月前
💥超详细‼️蛋白打发干货‼️#真实生活分享计划 #蛋白打发 #蛋糕教程 #烘焙教程 #抖音美食教程 1.湿性发泡 5档打发至有纹路调整7档约3分半 纹路逐渐清晰，提起打蛋笼，蛋白霜呈有弹性的大弯钩状 适合轻乳酪蛋糕，舒芙蕾等 2.中性发泡 继续7档一分钟左右 蛋白霜绵密，奶油质地有光泽，底部略有支撑，提起打蛋笼，蛋白霜呈小弯钩状 适合蛋糕卷，古早蛋糕，纸杯蛋糕等 3.中性/干性之间发泡 继续打约半分钟 蛋白霜支撑力足，拿着打蛋笼在打蛋盆划圈，阻力明显，提起打蛋笼，拉出弯钩更小 适合戚风蛋糕，纸杯蛋糕，金枕蛋糕 4.干性发泡 继续7档打发约半分钟 有略微结块，倒扣打蛋盆不滴落，插筷子不倒，提起打蛋笼，支撑力强，拉出直立尖角 适合戚风蛋糕，蛋白糖，溶豆，马卡龙等 5.过度打发 直勾消失，变成大结块，像豆腐渣。此时可以加玉米淀粉把它恢复缓和一下
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顺然电器Sunatur1月前
做了100多个戚风，终于找到成功的关键点 ！ 🍰戚风蛋糕失败总结： ✅1、蛋白打发过度或不足 ✅2、面糊比例不正确 ✅3、烘焙时间不足或过度 ✅4、没有及时倒扣 ✅5、四周和底部颜色深 ✅6、蛋糕高度不足 ✅7、蛋糕表面深色开裂 ✅8、内部黏湿 #我的烘焙日常 #在家做美食 #戚风蛋糕 #烘焙干货 #美食
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郭小兵11：301月前
自制蛋糕翻车教程#美食教程#真实生活分享计划#退伍军人#郭小兵#真实分享官@抖音Dou+上热门 @上热门话题🔥🔥🔥🔥 #真实分享官
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Ding+私房烘焙2月前
1·分离蛋清蛋黄：蛋清放入无水无油的干净打蛋盆，冷藏备用（冷蛋白更稳定）。蛋黄放入另一盆。 2. 、成功关键要点总结 1. 模具：必须使用阳极铝制活底模（不粘模会导致蛋糕爬不高）。 2. 蛋白霜：打发到硬性发泡，且与蛋黄糊混合时动作快且轻柔，防止消泡。 3. 温度：精准预热，采用 “先低后稳” 的烘烤策略（如全程165C），防止开裂或夹生。 4. 倒扣：出炉后立刻倒扣并充分冷却，这是决定蛋糕最终高度和形状的关键。 常见问题排查 · 塌陷/回缩：没烤熟、蛋白消泡、没倒扣或冷却不足。 · 严重开裂：面糊过满、炉温过高。 · 内部湿粘：没烤熟、蛋白消泡导致含水量高。 · 有布丁层：蛋白消泡、面糊混合不均、炉温不对导致沉淀#私房蛋糕 #蛋糕定制 #一个人的工作室 #手艺人 #治愈系美食 Ding+私房烘焙蛋糕
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马老师的厨房1月前
第一次做金枕蛋糕，有一点点小瑕疵，总结了几个关键点，大家可以看一下避坑！🎯 📌 核心：蛋白打发 & 翻拌手法 这两步直接决定蛋糕成败。 1. 蛋白霜状态：一定要打到硬性发泡！提起打蛋头是短小直立的尖角（鸡尾状小弯钩在这里不够）。这是支撑蛋糕不塌陷的“钢筋骨架”。 2. 翻拌手法：像炒菜一样从底部轻柔翻起，切拌均匀。切忌画圈搅拌，会导致蛋白消泡，蛋糕塌成饼。（我画圈圈了，有点塌） 👩🍳 第一次做建议流程（简版） · 蛋黄糊：牛奶+油乳化均匀→筛入低筋面粉+玉米淀粉（Z字拌匀）→加蛋黄（Z字拌匀）。 · 蛋白霜：蛋白+柠檬汁（去腥稳定），糖分3次加入，用电动打蛋器打到硬挺、有光泽。 · 混合：先取1/3蛋白霜入蛋黄糊，大致拌匀。再全部倒回蛋白霜中，快速且轻柔地翻拌均匀。 · 烘烤：面糊从高处倒入模具（助消泡），震出大气泡。中间挤一条软化黄油（帮助裂口美观）。烤箱提前预热，放下层，用水浴法（烤盘加热水）或中下层，参考温度150度，55-60分钟（请以自家烤箱脾气微调）。 · 出炉：立刻震出热气，倒扣在瓶子上或晾架上，彻底晾凉（约2小时）再脱模。#金枕蛋糕 #烘焙 #蛋糕 @抖音小助手
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橘子味蜂蜜1月前
千万不要手动打发蛋清 手快抡冒烟了#创作者中心 #创作灵感 #蛋糕
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@婷儿1月前
#动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 这是一条关于用电饭锅做蛋糕🍰的真实fanche 视频，请耐心看到最后，并予以评价😂#电饭锅蛋糕
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爱做面包的姑娘2月前
南京同款的糯米粑粑糕 没有面粉，没有泡打粉的南京爆火草鸡蛋糕同款，如果你要问我它和普通鸡蛋糕的区别是什么，它就是会更有韧劲一点。如果你喜欢有嚼劲一点的蛋糕的话，快来试试这个配方吧～#居家烘焙很简单 #创作者中心 #创作灵感 #糯米粑粑糕的做法 #家庭自制蛋糕
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珞珞妈自学烘焙1月前
超简单的一款棉花蛋糕做法#新手小白 #棉花蛋糕配方 #烘焙新手 @抖音创作小助手 @抖音创作灵感
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伊＆石无忧🍭1月前
电饭煲蛋糕你学废了吗 这是我前段时间刚学做蛋糕的时候拍的视频了，发出来和大家一起探讨探讨。自从电饭锅蛋糕做失败之后我都是用烤箱做蛋糕了，也入手了一个好点儿的打蛋器。再加上看以前的视频，也发现当时确实存在几个问题，导致蛋糕失败出现了布丁层的原因。主要是蛋白打发的时间太长，导致消泡，也打得还不够硬挺。然后蛋黄糊呢，搅拌的不够细腻，还有小块的颗粒面糊没有完全搅拌均匀。再一个就是这个配方含水量确实高了一点。总之最后改良了配方过后呢，再用烤箱做出来就做得比较成功了😁 #无需烤箱的蛋糕 #戚风蛋糕 #新手烘焙 #烘焙 #烘焙日记
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哇哇呀呀1周前
#自学烘焙 #烘焙日常 #戚风蛋糕 #新手烘焙 不完美的戚风蛋糕，也被吃光了，怎么不算成功
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晓亮、3周前
给大家实测一下打发蛋清，这个搅拌器你们觉得怎么样？#测评 #搅拌器 #400次咖啡
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熊掌煎鱼11月前
只用3个蛋清就可以做超柔软轻盈的云朵蛋糕❗ 糖量最好是不要减哈，因为这个蛋糕确实很腥！只有甜一点才能掩盖！🍰蛋糕体很轻盈，特别柔软，名副其实像是云朵☁#省饭课代表 #在家做蛋糕 #跟着抖音做美食 #谁懂这一口的好吃程度
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小初心辅食日记10月前
下午茶一定要给宝宝安排这个热乎乎舒芙蕾，只要鸡蛋就可以做出， Duang Duang 云朵般柔软，松软绵密，配上宝宝酸奶太赞了，太适合小宝宝了，自己做的无糖版0添加 #小月龄辅食 #宝宝辅食跟我学 #宝宝辅食制作 #宝宝爱吃 #宝宝辅食
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简介:

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