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马上发财凤梨酥教程 马年当然要吃凤梨酥啦!作为每年都热卖的凤梨酥单品,今年我们的造型是这只小马,特别精致可爱的造型小马,背上有金色的元宝,教程来了,脱模一定要看,不然你可能凤梨酥脱下来的元宝还在模具里面! 准备好以下材料: 总统黄油 126 糖粉 55 蛋液 20 椰浆 14 奶粉 20 玉米淀粉 24 紫罗兰低粉 210 潘酥酥纯凤梨馅 400 1.黄油➕糖粉打顺滑,加入蛋液和椰浆,打至发白状态,体积微微膨胀! 2.加入过筛的粉类,拌匀,至看不见干粉 3.准备一小块面团加入黄金芝士粉。调色调成金黄色 4.好的凤梨馅应该是掰开有一定拉丝感,纤维分明的,而不是软烂水分特别大的!如图3️⃣所示,掰开有一定的拉扯感。用透明pvc手套,涂点油,每个馅料分成23g备用! 5.饼皮分成24g一个,黄金小元宝分成1g一个,馅料23g一个,如图5️⃣所示,包成椭圆形!备用! 6.重点来了。元宝想要完成✅脱模,模具里面需要撒点中筋面粉或者高筋面粉防粘,再放入金黄色的面团。放进去轻轻按压。不要太用力了,否则小马脱模的时候元宝是会黏在模具里面的,没办法完整脱模!然后原味的饼皮包好凤梨馅以后放入模具内部,按压一次即可脱模!每一只都非常可爱( ˘ ³˘),真的萌到犯规了! 7.风炉预热150度。烘烤7+7,就可以出炉啦! 做好的小马凤梨酥,可以保存一个月的时间,密封好,不要受潮!#凤梨酥教程
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