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#美食教程 #跟抖音学做菜 #季节时令菜葱姜炒龙虾的经典做法, 做法教程 步骤清晰,味道鲜香,材料准备 -龙虾:1只(约500克,波士顿龙虾或澳洲龙虾均可) - 生姜:1大块(切薄片) - 大葱2根(葱白切段,葱叶切丝备用) -蒜3瓣(切片) - 调料:料酒2勺、生抽1勺、盐少许、白糖1小勺、白胡椒粉少许、淀粉水(淀粉1勺+清水3勺调匀) 可选配菜红椒块(配色用) 制作步骤 1️⃣ 处理龙虾 -放尿:活龙虾尾部有个小孔,用筷子插入放出液体(去腥)。 -清洗:刷净外壳,剪去虾脚、虾须,头部与身体分离,虾身对半切开,去除虾线,切成大块(虾钳拍裂更入味)。 - 裹粉:龙虾块撒少许淀粉拌匀(锁住鲜味,肉质更嫩)。炸龙虾 锅中倒油烧至六成热(约160℃),龙虾块煎至变红、外壳酥脆后捞出爆炒调味 爆香葱姜蒜:热锅留底油,下姜片、蒜片、葱白段小火煸至焦香。 -炒龙虾倒入龙虾块,大火翻炒,沿锅边淋入料酒去腥。 调味:加生抽、盐、白糖、白胡椒粉快速炒匀 勾芡收汁 -勾芡:倒入淀粉水翻炒至汤汁浓稠,撒葱叶丝、红椒丝翻匀即可。 关键技巧 龙虾肉易老,煎炸和炒制时间不宜过长。 -鲜味升级:可加少许蚝油或半勺鱼露提鲜。 这样做出的葱姜炒龙虾肉质弹嫩,葱姜香气浓郁,搭配米饭或直接享用都很美味!
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