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追剧零食天花板!干炸蘑菇脆到上头,追剧没它追不动~ 炸蘑菇没有人能拒绝吧!真的太太太好吃。外面卖的炸蘑菇不一定是清洗干净的 直接上保姆级做法,避雷细节要注意: 1.蘑菇预处理(不回软核心):蘑菇不要浸泡太久,简单清洗后,挤掉表面水分,再用厨房按压吸干; 2. 调制脆糊(酥到掉渣关键):红薯淀粉、中筋面粉、椒盐、五香粉、粉盐,用筷子将干粉搅拌均匀。缓慢加入清水,边加边搅拌,直至面糊呈浓稠酸奶质地。再加入1小勺植物油搅匀,这一步能让酥皮效果翻倍! 3. 挂糊炸制(分两次炸更酥脆):将吸干水分的蘑菇倒入脆糊中,用筷子翻拌,确保每根蘑菇都均匀挂满面糊。深口锅倒油烧至六成热(筷子放入油中测试能冒小泡时),把蘑菇逐根放入油中,定型不翻动,炸至表面微黄后捞出。 4. 复炸调味(口感升级):将炸过一次的油升温至八成热(油面微微冒烟),倒入蘑菇复炸30秒,待表面呈金黄酥脆状立即捞出,控净多余油分。撒上亚麻籽芝麻盐或者辣椒面,趁热拌匀即可享用。我偏爱芝麻盐的味道哈哈! 食谱: 牡丹菇1盒、秀珍菇1盒 面糊+调味: 红薯淀粉2勺、中筋面粉3勺、椒盐适量、五香粉适量、粉盐1小勺、油1小勺 调味: 亚麻籽芝麻盐或辣椒面 #抖音美食创作者 #神仙吃法 #在家做美食 #素食 #懒人必备
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