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经典老上海菜,茨菇烧肉,软糯香脆,绝了! 这种蔬菜你们叫什么?我们叫茨菇,甜甜的,略带一点中药味,但是用它做红烧肉特别好吃,今天分享给大家,跟着秋哥做起来吧。 1、五花肉,如果你是超市买的清洗干净的就不用焯水,如果是早市或者菜场买的那最好先焯水。 2、清洗好的五花肉切成麻将块大小备用。 3、茨菇清洗干净后削皮切块备用。 4、调料,冰糖一小把、4、5片姜片、1、2个八角、2、3片香叶、1个干辣椒。 5、把锅烧热,小火,不用放油,把五花肉平整放入,尽量不要重叠,每块肉都贴在锅底,不要着急翻面,一开始会有点粘锅,小火慢煎,等煎出油后就能翻动了。一直煎到表面微黄就可以了。然后下冰糖一起翻炒。 6、冰糖融化后,放入姜片、八角、香叶、干辣椒。再放入2调羹料酒、两调羹老抽、两调羹生抽,翻炒至所有肉块都上色。最后加入盖过五花肉的开水,大火烧开后转小火盖上盖子慢炖40分钟至1个小时。 7、下茨菇,翻炒均匀,继续炖煮20分钟左右。 8、最后大火收汁,不用收得太干,多留点汤汁拌饭也很好吃的。撒一把葱花,起锅装盘开吃! 9、小贴士: (1)用高压锅的话,上汽后压15分钟就可以; (2)茨菇不要和五花肉一起用高压锅; (3)五花肉不用去皮; (4)也可以炒糖色; 10、配料清单:五花肉、茨菇、冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒、料酒、老抽、生抽、葱花。 茨菇,是这道菜的灵魂。它吸饱了肉汁,软糯口感里还带着一点点脆感,经典老上海菜,太香了!赶紧去试一试吧!一个人吃饭也要有家的味道!喜欢就点赞关注一下吧。#茨菇 #红烧肉 #美食 #家常菜 #美食教程
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