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夏小姐失眠中
1年前
#烘焙 #蛋糕卷 💢💢💢消泡面糊长什么样?消泡面糊制作的蛋糕卷会有什么问题?一个视频🤲给你说清楚💯💯💯 💢💢💢消泡的面糊,搅拌过程中,肉眼可见的下沉,面糊粗糙,变少,变稀,刮刀划过的地方有大量的泡泡破裂 💢💢💢消泡的面糊,用平常烤蛋糕卷的温度时间烘烤出来的成品,表面都是气孔,卷起来表面开裂,底部和四边全部油皮,切开内里组织粗糙#蛋糕 #斑斓蛋糕卷 #斑斓生椰
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德派-面包柜烘焙展柜
1年前
做戚风蛋糕为什么会消泡,什么是消泡?#戚风蛋糕#消泡#烘焙知识#蛋糕知识
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毛手毛脚开饭啦
1月前
薄脆饼芝麻小饼干 做法和材料都非常简单,空气炸锅和烤箱都可以做,配方在结尾,我这是为了拯救蛋白打过,导致消泡的面糊,改造成芝麻小饼干!#烘焙日记 #空气炸锅美食 #做家做蛋糕 #薄脆饼干 #芝麻饼干
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暖妈烘焙记
5年前
蛋白打出来成块消泡了怎么办?别急还可以补救!#蛋糕 #烘焙 #快速打蛋白
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德派-面包柜烘焙展柜
2年前
戚风蛋糕老是消泡,如何避免#戚风蛋糕#蛋糕知识#烘焙知识#面包知识
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大芸芸爱烘焙
1年前
新手一定要做一下这款蛋糕,简单好操作关键成功率还高#老蛋糕 #纸杯蛋糕 #新手0失败
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撸铁妹儿
11月前
今天准备做巧克力蛋糕 ,第一个戚风胚消泡了,又做了第二个#抖音美食创作者 #在家做蛋糕 #动手自己做美食 #烘焙
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堂哥说烘焙
8月前
甜品师私藏技巧!蛋白糖这样装饰,蛋糕秒变艺术品~#烘焙 #蛋白糖 #烘焙干货 #烘焙教程 #烘焙培训
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宝宝CUTE
1月前
终于不用担心可可戚风消泡问题了!! 感谢各位烘焙友友们的帮助和建议,我终于搞定爱消泡的可可戚风了!!! #烘培 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #日常vlog #抖音美食创作人
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酥饼的姐姐
11月前
当你做蛋糕卷做到一半时!发现消泡了怎么办!伯爵红茶蛋糕卷!本来今天想认真做个蛋糕卷的,结果做到一半时被熊孩子拉去辅导了一会儿作业!好嘛,心情一下子不对了,遇到了有史以来的第一次消泡!#蛋糕卷 #伯爵红茶蛋糕 #辅导作业
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奶凶霸王龙
2月前
分蛋版海绵蛋糕,再也不用担心消泡啦!#烘焙 #日常分享 #抹茶控 #蛋糕 #好吃到停不下来
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二姐小烤拉烘焙
5年前
90%的新手做海绵蛋糕,都因面糊消泡而惨败?烘焙师教你一招
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🥣的甜甜生活
1月前
🍜出租屋爽吃爽喝vlog/做小圆蛋糕片吃火锅,准确来说是消泡版圆蛋糕片,哈哈,但是好吃就行呗#美食vlog #我的生活日记 #创作者中心 #创作灵感 #抖音美食创作者
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肉肉田
3年前
戚风面糊的消泡你知道吗?#烘焙 #戚风蛋糕
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香法露色粉
2月前
法甜淋面消泡秘籍❗️拯救蛋糕的高级感 👩🍳 法式甜品小课堂开课啦~ 今天解决的问题是大家后台问的比较多的经典巧克力淋面中的气泡如何消除? 师傅使用均质机来演示一遍法式淋面的消泡过程,小伙伴们可以一起试一下哦。 还有遇到别的问题的可以及时给我们留言,或丝信! 看到了都会给大家进行解答哦,敬请期待下期分享~ #法式甜品 #巧克力淋面 #烘焙技巧 #香法露色粉 #烘焙培训
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奶爸杨的烘焙日记(线上课招生)
2月前
新手必学,两个关键步骤解决巧克力戚风消泡的问题 大部分刚学烘焙的新手,一定为巧克力戚风蛋糕容易消泡而苦恼。那么为什么巧克力戚风用常规戚风方法去做,很容易消泡呢?那是因为可可粉属于亲油性食材,如果把可可粉和低粉一起加入乳化的油和液体,一个是部分的油被液体乳化了,另一个是低粉也会和可可粉抢油,所以导致一部分的可可粉没有吸到油脂而在面糊中游离,等打发的蛋白拌进来以后,可可粉颗粒很细,他就会钻进打发的蛋白气泡中,导致消泡,这只是一个原因。那么怎么能有效的解决呢?今天我分享这个视频,两个关键的步骤就能解决它,让你不再为做巧克力戚风蛋糕被气疯! #我的烘焙日常 #上热搜 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #烘焙培训
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源谅蛋糕下午茶
5年前
#蛋糕 #烘焙 蛋糕消泡怎么办
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甜品阿汤叔
1年前
如何防止蛋糕面糊消泡呢 #烘焙 #甜品烘焙 #烘焙教程 #烘焙蛋糕做法 #沈阳烘焙学校
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辉哥的烘焙密码
1月前
蛋糕面糊消泡的原因和解决方法 #烘焙 #光头戚风蛋糕#面包 #蛋糕卷
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西点师翔龙
4年前
纸杯蛋糕怎么做才小消泡?教你一个技巧,你也能做出松软的蛋糕 #海绵蛋糕 #纸杯蛋糕 #在家做烘焙
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♋️佩琪♋️
4周前
消泡那一刻我以为完蛋了#烘焙人的日常 #烘焙新手 #芝士蛋糕 #一口一口把你吃掉 #烘焙人
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知了雨
6月前
#蛋糕 本来要做全蛋打发的,可惜不成功。 刚开始6个全蛋打发,加了面粉就消泡打发不起来,又加了2个全蛋,冷冻保温也不行。没办法只能重新用4个蛋白再次打发,再混合之前的全蛋搅拌后。最后的效果当然还是失败了。
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如果爸爸烘焙日记
1年前
不会打发蛋白霜打出来消泡做不出蛋糕今天搞定蛋白霜做完美蛋糕 做蛋糕最主要就是蛋白霜,好的蛋白霜可以让蛋糕入口即化,今天一条视频解决你打不发,消泡的问题,解锁完美蛋糕#烘焙知识 #打发蛋白 #打发蛋白的技巧 #做蛋糕 #抖音美食创作者
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旋旋儿
11月前
他发了9个鸡蛋,做了三次才成功的蛋糕,消泡未发也是香的#我是小厨师 #vlog日常 #甜品烘焙 #动手做美食
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堂哥说烘焙
2年前
如果你的蛋白有消泡试试这样做 #烘焙新手 #烘焙技术 #烘焙教程 #蛋白消泡 #厦门烘焙培训
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安娜的烘焙屋
2年前
今天分享一个六寸可可戚风蛋糕的保姆级教程,重点分享消泡问题如何解决和烤箱温度掌控,这个巧克力蛋糕胚小朋友们都特别爱吃、学会以后还可以做巧克力生日蛋糕、黑森林蛋糕都可以,朋友们赶紧做起来吧#烘焙 #蛋糕胚 #六寸戚风蛋糕 #巧克力蛋糕 #可可戚风蛋糕
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抹茶小珂珂✨
1周前
和烤箱做朋友的一顿 昨天烤蛋糕胚 烤成实心(大概率消泡太严重的问题) 今天贼心不死 继续烤
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周周的宝藏好物
11月前
蛋糕糊爱消泡,蛋糕咋做都不成功,烤出总有布丁层的姐妹, 闭眼入同款超大号硅胶刮刀。超实用的#烘焙 #私房烘焙 #烘焙新手 #在家做蛋糕 #蛋糕
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李毛贝
4月前
三重抹茶 奶冻布丁年轮蛋糕2.0 这次用了抹茶牛奶和抹茶去做调味 顶部是偏糯的抹茶奶冻 中间是口感轻盈细腻的抹茶布丁 底部是扎实的抹茶年轮蛋糕 之前做了德国黑朗姆酒年轮蛋糕 大家还蛮喜欢的 但是关于消泡 有宝子有疑问 于是这次换了个方法做 改善了消泡的情况 最后成品是有些不一样的 但我两种都无法舍弃 各有各的好 具体就看视频吧 #抹茶年轮蛋糕 #万物皆可cosfood #把美食写成诗 #鲜活美食家 #好好吃饭大赛
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川川烘焙日记🍰
10月前
自学烘焙第十二天volg |今天来做两种不同口味的蛋糕卷 杨枝甘露和可可海盐,制作过程中很慌乱,刚开始是怕蛋白加入后搅拌时间过长导致消泡,后面却是把蛋白打发过头😔,幸好烤出来还行 然后就是两种口味蛋糕卷的口感: 杨枝甘露卷:牛乳卷胚搭配水果口感更好吃,而且奶油是加椰粉组成的椰子奶油,好吃不🉐了hhh比普通卷胚好吃和多 奥利奥海盐卷:也是好次好次,美味可可胚配上奥利奥咸奶油简直绝了#烘焙人的日常 #治愈系美食 #蛋糕甜品 #日常分享 #甜品烘焙
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盼小满的烘焙日记
6月前
不消泡的可可戚风,在家居然一次就复刻成功了!赶紧试一下吧,学会它就能解锁各种口味的巧克力蛋糕了#戚风蛋糕 #可可戚风蛋糕 #烘焙 #巧克力控 #家庭烘焙
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啥都爱吃
10月前
可可戚风蛋糕不消泡教程‼️新手详细做法分享 8寸可可戚风蛋糕教程来啦!这个可可蛋糕的配方我连续做了三次 真的很好吃!做法分享很详细 不塌腰 不回缩 !新手小白也能一次成功! 总结: 玉米油一定要加热到70-80度 可可味和抹茶味的蛋糕最怕的就是消泡!热油烫过就能减少消泡程度噢! 鸡蛋我是带壳50-55g用了6个 60g以上的用5个 水用常温或者温热 乳化速度更快 也可以换成牛奶 需要多加5-7g 前期烘烤用低温 以免面糊怕生太快出现蘑菇顶 后期再提高温度把内部烤熟 一定要完全冷却再脱膜 不然内部组织会太湿润 6寸戚风配方减半3个55g的蛋就OK了 还有啥疑问评论区一起讨论吧 #我的厨房日记 #甜品治愈一切 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #生日蛋糕
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金GOLD
4月前
(已消泡请放心观看)做透泰最快乐的事,就是可以做云朵泥😆#起泡胶#史菜姆 #解压 #治愈系 #手工diy
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奶爸杨的烘焙日记(线上课招生)
3年前
可可戚风容易消泡,我想这是每一个开始学习戚风制作的同学都遇到过的问题。既然容易消泡,那我们就要找到为什么容易消泡的原因,这样才能改进技法,优化步骤!#烘焙 #蛋糕 #戚风蛋糕 #可可戚风蛋糕 #烘焙人的日常
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潘潘小食光
3年前
#蜂蜜无水海绵蛋糕 这两天有个朋友做了海绵蛋糕两次都失败了,面糊消泡,问我是什么原因,刚好家里剩下的点蜂蜜,拿来做了个教程。记得收藏哦#烘焙人的日常 #蛋糕🍰
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乐妈东东的烘焙日记
9月前
8寸戚风蛋糕,全网最详细保姆级教程❗️ 戚风蛋糕总是做不好,消泡,布丁层,不蓬松,今天详细解锁戚风蛋糕的完成教程,看完以后再也不翻车啦#自制蛋糕做法 #戚风蛋糕 #8寸戚风蛋糕 #自制生日蛋糕 #家用烤箱
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SarahQ
6月前
新手也能成功 不易消泡 消灭蛋白好方法❗️椰香天使卷 做完卡士达酱经常会剩下一些蛋清,今天这个天使卷操作比常规天使卷简单,不容易消泡,新手友好 ------ 玉米油 35克 椰浆 65克 牛奶 30克 仙人掌果粉 3克 蛋黄 1个 奶粉 10克 低筋面粉 75克 蛋白 180克左右 细砂糖 50克 烘烤温度:上火145度 ,下火135度,33-35分钟 #好好吃饭大赛 #天使蛋糕卷 #蛋糕卷做法 #蛋糕卷教程 #在家做蛋糕
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奔跑的阿皓呀
1周前
戚风蛋糕(低糖柔软版 孕期友好) 成功率高、口感绵密不腻,无额外添加剂,适合给孕期家人做,全程重点把控蛋白打发和翻拌消泡,新手也能一次成。#戚风蛋糕教程 #孕期饮食 #孕妇 #空气炸锅美食
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周周的宝藏好物
1月前
千万不要等蛋糕糊消泡了蛋糕踏腰了才想起来买这种超大号硅胶刀 ,用它翻拌蛋糕糊真的绝绝子。#烘焙 #烘焙新手 #烘焙工具 #新手烘焙 #家庭烘焙
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周周的宝藏好物
7月前
蛋糕糊总是消泡,蛋糕咋烤都不成功的姐妹,闭眼入同款超大号刮刀 一大盆蛋糕糊三两下就解决了,超大超好使的。#烘焙 #家庭烘焙 #种草好物 #私房烘焙 #烘焙新手
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希希的小厨房
6月前
六寸不消泡的可可戚风 超级松软 #爱生活爱美食 #烘焙 #戚风 #可可戚风 #戚风蛋糕
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金GOLD
7月前
我一般消泡是七天#起泡胶 #史菜姆 #解压 #起泡胶教程 #大人也要玩玩具
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周周的宝藏好物
1月前
蛋糕糊总消泡蛋糕咋搞都不成功的姐妹闭眼来入这把超大号硅胶刮刀 ,超大超好用的一大盆蛋糕和用它扒拉几下就均匀了婴儿级硅胶材质没有任何异味。#烘焙 #烘焙工具 #蛋糕 #家庭烘焙 #烘焙新手
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泡泡崽的小饭堂
1月前
自制宝宝小甜品|mini纸杯小蛋糕!松松软软敲机好吃~~~#宝宝辅食 #自制宝宝零食 #不重样宝宝食谱 #甜品烘焙 #一周辅食不重样
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胖小猫
3月前
#香橙蛋糕 橙子🍊与戚风的完美结合 #烘培蛋糕 #美食教程 #冬日限定 吃一口停不下来#早餐美食
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祺祺妈的日常
6月前
蝶豆花奶油蛋糕卷/做法简单 不变色 不消泡不回缩超好用配方 配方: 蛋清:180克(5个蛋白) 温牛奶:90克 玉米油:40克 奶粉:15克 蝶豆花粉:3克 低筋面粉:70克 蛋黄:1个 柠檬汁:8克 细砂糖:50克 淡奶油:260克 细砂糖:15克#强烈推荐 #好吃到停不下来 #蛋糕卷#蝶豆花蛋糕卷 #家庭烘焙
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三景硅胶-鼎雅
4周前
硅胶硬度怎么选择?#硅胶 #液体硅胶 #液体硅胶厂家 #捏捏胶 #模具硅胶
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黑猫Maddy
5月前
电饭煲蛋糕(半成功版)蛋黄糊: 5个蛋黄 70g牛奶 70g面粉 30g油 1-2g盐 蛋清糊: 5个蛋清+15滴柠檬液+35g糖打发 蛋糕液五六分满就好! 煮饭模式结束跳保温20分钟再打开。
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@Suk!~
4周前
加了可可粉的面糊容易消泡,翻拌的时候一定要快#烘焙教程 #蛋糕卷 #可可蛋糕卷 #自制美食 #烘焙人的日常
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云梦姐的烘焙日常
4月前
戚风蛋糕总是做不好消泡,不丁层,不蓬松,今天解锁戚风蛋糕的完整教程,看完以后再也不翻车啦#烘焙 #戚风蛋糕 #我的厨房日记
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周周的宝藏好物
1年前
蛋糕糊总是爱消泡,蛋糕烤出来总是有布丁层,蛋糕咋做都不成功, 你们不凡试试这把超大号的硅胶刮刀,一刮刮一大片,蛋糕糊随便几下就扒拉均匀了,蛋糕糊状态好了,烤出来的蛋糕自然而然就不会有布丁层,个个不踏腰不回缩松软绵密。#烘焙 #烘焙新手 #私房烘焙 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕
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甜昕妈妈
4周前
双色蒸蛋糕|在原味蛋糕基础上加点可可粉,成了双色蛋糕,蛋糕想要做成功,比例要放对,关键是是蛋白一定要打发成直立的小尖,不要打发过头了会消泡,蒸的时候放个碟子在上面,防止水滴落蛋糊,防止回缩!白糖和柠檬适量加,要蛋糕甜一点加多一点白糖,鸡蛋尽量新鲜的,我蒸出来的鸡蛋确实没有鸡蛋的腥味~祝姐妹们蒸蛋糕一次成功!#双色蛋糕 #蒸蛋糕教程 #烘焙新手 #家庭烘焙 #创作者扶持计划
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周周的宝藏好物
11月前
蛋糕糊翻拌爱消泡蛋糕咋烤都不成功的姐妹直接去入这把硅胶刮刀。 用他翻拌蛋糕糊随便几下就翻拌均匀了,速度快了,蛋糕糊就不会消泡,不消泡的蛋糕糊烤出来的蛋糕就不会踏腰,不会有布丁层。#烘焙 #烘焙新手 #私房烘焙 #烘焙工具推荐 #好物推荐🔥
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平安妈的小厨房
3周前
#抖音创作者中心 香妃蛋糕卷,蛋糕界的天花板,出了一个5分钟进炉并且不消泡版本,主打只要你动作够快,消泡的速度就追不上你,怎么搅拌都可以,比做馒头还容易成功#烘焙 #蛋糕卷 #美食教程每日更新 #在家做美食
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烘焙老于(友好型烘焙教练19:30直播)
6月前
全蛋海绵蛋糕消泡? #全蛋打发 #海绵蛋糕 #烘焙老于 #高芙烘焙 #烘焙视频
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食为天
2周前
5种蛋糕粉的解决方法 5种蛋糕粉常见问题+精准解决策略,烘焙小白快码住! 蛋白霜消泡导致塌陷?搅拌过度起筋?烘烤时间不当夹生?每一个问题都给你具体解决方案,步骤清晰不啰嗦,跟着做就能成功,轻松解锁蛋糕粉的正确打开方式~ 点赞收藏,烘焙少走弯路!#蛋糕粉翻车补救 #家庭自制蛋糕 #烘焙教程分享 #新手烘焙必看 #蛋糕制作技巧
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周周的宝藏好物
1月前
千万别等蛋糕糊消泡了,蛋糕失败了才来买这把超大号硅胶刮刀啊, 超大超好使的一大盆蛋糕和三两下就扒拉均匀了。#烘培 #家庭自制蛋糕 #烘焙新手 #家庭烘焙 #私房烘焙
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小为~
2年前
戚风蛋糕常见问题,消泡,布丁层#跟着抖音做蛋糕 #烘培 #蛋糕🎂 #烘焙新手 #私房蛋糕
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@Hello羊羊⁰⁰
3月前
自制蛋糕 #烘焙 #戚风蛋糕 荣升为水果蛋糕了~#蛋白原来会消泡 (我恨,不蓬的原因
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敏敏烘焙房
3月前
可可粉容易消泡,建议买烘焙专用的可可粉哈,快来让我看看你的美图吧#蛋糕卷 #抖音美食创作人 #爱烘培爱生活 #抖音美食推荐官
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臭臭家的蛋蛋
1周前
自制老式鸡蛋糕#老式鸡蛋糕 模具刷油酥方便脱模, 5个鸡蛋,白糖,柠檬汁,打发全蛋液 加入低筋面粉120克,轻轻搅拌不要消泡 放玉米油 倒入模具 155度25分钟
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周周的宝藏好物
2月前
蛋糕糊总消泡蛋糕炸烤都不成功的姐妹,赶紧来试试这把硅胶刮刀, 超大超好使的,一大盆三两下就扒拉均匀了,婴儿级硅胶材质,没有任何异味。#烘培 #家庭烘焙 #私房烘焙 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕
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喜悦的悦!🌸(辅食篇)
6天前
10个月宝宝就能吃的舒芙蕾!松松软软做法又简单,放上喜欢吃的水果,真的太美味啦! #辅食教程 #舒芙蕾 #宝宝爱吃 #小月龄辅食 #辅食分享
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