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花小力做年夜饭🐎超撑场面的热菜二人组 年夜饭第七道,咸鲜味美的青花椒黄鱼煲,看着像餐厅出品的精致菜,实际简单的很! 📌青花椒黄鱼煲 大黄鱼 1条、红葱头、生姜、大蒜、盐、白胡椒、黄酒、淀粉、鲜青花椒、藤椒油、小米辣、小葱 1. 黄鱼三去后,切下头,沿龙骨把鱼肉片下,切大块 2. 加鲜青花椒、花雕酒、淀粉、藤椒油、盐、白胡椒,抓匀腌制10min 3. 红葱头对切,姜切块,蒜粒拍一下,小葱切长段,小米辣切小段 4. 砂锅加点猪油烧热,下入红葱头、姜块、蒜粒,中火煸香后关火 5. 把鱼块平铺入锅,不要接触锅底,也不要叠太厚,加盖中火焗4min 6. 有蒸汽出来后,沿锅盖淋一圈花雕酒或广东米酒 7. 到时间关火,撒一把新鲜的青花椒、小米辣、葱段,淋点藤椒油,加盖焖1min 年夜饭第八道,力投比最佳的无水葱油鸡,简单的不得了,腌一腌焖一焖就能做好 📌无水葱油鸡 900g肉鸡 1只、洋葱 半颗、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、花雕酒、糖、盐、麻油 1. 烧一大锅水,煮沸后拎着鸡脖快速烫一下,让鸡皮收紧,腔体内部也要烫到 2. 腌料:生抽55g、老抽20g、蚝油25g、花雕酒40g、糖15g、盐3g 3. 烫好的鸡,加入腌料、葱姜,充分按摩,至少腌4h或冰箱隔夜 4. 洋葱切块,生姜切块,香葱切长段 5. 取一口密闭性好的锅子,热油炒香洋葱和姜块,铺满葱段,放入腌好的鸡,倒入适量的剩余腌汁 6. 加盖小火40-50min,时间快到时,舀汁反复浇在鸡身,让表皮色泽更诱人 7. 取出鸡装盘,去掉锅底的葱姜,大火收汁,食用前把鸡撕块,淋上酱汁 #年夜饭菜谱 #无水葱油鸡 #黄鱼煲 #划水学懒饭 #划水美食家天威
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