热量更低还更美味的✅无油抹茶虎皮蛋糕卷 配方是苦抹喜欢甜的宝多加一点糖 虎皮:蛋黄8个(150g)、糖25g、玉米淀粉15g 1、制作虎皮之前就200度预热烤箱 2、糖和蛋黄高速打发到蛋白有明显痕迹,画8字能停留一下慢慢消失,加入玉米淀粉打发到融合即可 3、中下层200度8分钟 抹茶甘纳许:白巧30g、抹茶粉15g、奶油60g(后续打发奶油300g) 食材:鸡蛋5个(大约蛋清172g、蛋黄86g)、牛奶70g、糖30g、抹茶粉8g+热水30g、低筋面粉55g、柠檬汁2g 1、抹茶粉+热水混合均匀,放凉后倒入牛奶,过筛加入低筋面粉 2、蛋清蛋黄分离,蛋黄放入面糊中,蛋清拿去冷冻(5分钟左右) 4、蛋黄糊是偏稀有轻微堆积感但是很快消失,打发蛋清之前140度预热烤箱 5、蛋清冷冻好后,加入白砂糖(我习惯一次性全加入)、柠檬汁,先高速打发提起大弯钩转低速 6、蛋清打发到关闭打蛋器,提起是小尖角 7、打发好的蛋白取四分之一左右到蛋黄糊当中搅拌均匀 8、再把蛋黄糊倒到蛋白当中,翻拌+切拌的手法混合均匀,看不见蛋白霜就停下 9、蛋糕糊从高处倒入模具当中,成功的蛋糕糊倒到模具当中是不会流动的 10、四周晃动蛋糕糊用刮刀刮一下,让表面平整,再震动模具把大气泡震动出来 11、烤箱中下层上下火150度32分钟,最后5分钟上火160度 12、烤箱门上夹锡纸,避免中间鼓泡 #抹茶蛋糕 #虎皮蛋糕卷 #抹茶甜品 #抹茶蛋糕卷 #抹茶控
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巧克力控狂喜‼️经典升级版草莓黑森林🍰 丝滑奶油+微苦黑巧+酸甜草莓🤤一口沦陷! 这款蛋糕真的把经典和创意拿捏住了~颜值超高,做法却简单!周末宅家一起解锁这份美味吧✨ ✅ 蛋糕胚做法(28*28方盘) 1⃣️分蛋:5颗鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清放冷冻室冰一会儿。 2⃣️混匀:50克玉米油加热到80°C,+10克可可粉搅匀,+55克牛奶混合。筛入65克低筋面粉拌匀,最后+5颗蛋黄,搅成顺滑流动的糊。 3⃣️打蛋白:蛋清边缘起小冰碴时取出,+2克柠檬汁、40克细砂糖,先中高速打至纹路清晰,再转低速整理,提起有小弯钩即可。 4⃣️混合:挖1/3蛋白霜到蛋黄糊,切拌均匀,再倒回蛋白盆中轻柔翻拌至颜色一致。 5⃣️烘烤:面糊从高处倒入铺好油布的烤盘,震出气泡。送入预热好的烤箱,150°C烤30分钟。出炉后晾凉备用。 ✅ 巧克力奶油 1⃣️甘纳许:50克淡奶油加热至微沸,倒入50克黑巧克力碎中,静置后搅拌至顺滑。 2⃣️打发:200克淡奶油+20克糖粉打至浓稠,加入冷却的甘纳许,继续打发至硬挺。 ✅ 组装装饰 1⃣️蛋糕晾凉后翻面,撕下油布得到完美毛巾面。切去四边,均匀分成4片。 2⃣️一片蛋糕+挤一圈奶油+铺满草莓+抹一层奶油。 3⃣️盖第二片蛋糕+挤奶油+撒奥利奥碎和黑巧克力豆。 4⃣️盖第三片蛋糕+挤奶油+铺草莓,最后用巧克力碎和巧克力酱做顶部装饰。 💡 TIPS: ▪️蛋清冷冻至边缘有冰碴,蛋白霜更稳定细腻 ▪️热油冲可可粉,香气更浓郁 ▪️甘纳许能让巧克力奶油风味加倍,口感丝滑 切开层次超丰富!黑巧的醇厚、奶油的轻盈、草莓的清新在嘴里化开~真的幸福感爆棚💖 快码住试试,期待你们交作业哦! #甜品教程 #在家做甜品 #黑森林蛋糕 #草莓蛋糕 #真实生活分享计划
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