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9岁娃都能做的宴客菜🍤简单快手酸辣开胃 这道年夜饭的凉菜担当,简单到什么程度? 朋友把几样配菜切好,她家9岁的娃自己把虾烫熟。 照着方子把料汁一兑,哗啦一拌,就端出了一盘宴客级的大菜。 食材准备: 鲜虾:1斤左右,开背去线(推荐,嫌麻烦可跳过) 然后选择以下任一种方式,把虾做熟 白灼做法 ——虾肉鲜嫩无比(视频做法): 烧热一锅水,加入3g盐+3g糖+15g花雕,水沸腾倒入虾,大火煮至变色(30秒左右)关火 在开水中泡2分钟再捞出,冲凉水,去皮备用。 干焖做法 —— 虾肉紧实Q弹(已发笔记): 锅中倒入15片姜,15粒花椒,2瓷勺花雕,倒入大虾,盖上锅盖中火烧2~3分钟, 到时间后关火别开盖,再焖2分钟,去皮备用。 配菜准备: 红/绿小米辣:10个,切碎 百香果:1个,取肉(注意不要划到手) 洋葱:1个,切碎 蒜:半头,切碎 柠檬:2个 — 1个只切片,1个只挤汁 香菜:2~3株,切碎(主茎+分枝+叶) 西红柿:1个,去皮切碎 以上,堆料放在一起即可。 *如果腌一宿的话,切片后的柠檬要去籽,不然会苦(做完就吃不用去) 料汁准备: 生抽:25g(3瓷勺) 米醋:25g(3瓷勺) 老抽:8g(1瓷勺) 鱼露:25g(3瓷勺) 香油:8g(1瓷勺) 白胡椒面:5g(1瓷勺) 白糖:15g(1.5瓷勺) 白兰地:8g(1瓷勺) 料汁是灵魂:柠檬+百香果+小米辣+鱼露…酸、辣、鲜、香层层叠加! *料汁是灵魂,不建议省略基础调料,白兰地没有可以不放。 制作方法: 把所有处理好的食材放在一起,搅拌均匀即可开吃(腌制一宿会更入味) 自问自答环节: Q:真的不会翻车吗? A:核心步骤是煮熟和拌匀,只要虾熟了,料汁按比例调,味道就有保障 Q:除了虾,还可以用啥? A:黄蚬子、鲍鱼、鱿鱼、小海螺都可以 Q:那么多糖?甜不甜? A:不甜,酸味给折了 #酸辣柠檬虾 #泰式柠檬虾 #柠檬虾 #年夜饭 #日常晚餐
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